हैम के साथ सेम का स्टू

अक्सर, सप्ताह के दौरान, मैं शाम को घर पहुँचता हूँ और मेरे पास जटिल खाना पकाने का समय या धैर्य नहीं होता। अगर मेरे पास एक फलियों की कैन और कुछ हैम की स्लाइस हैं, तो मैं जल्दी से एक भरपूर भोजन बना लेता हूँ। मुझे बड़े लाल फलियाँ पसंद हैं, उनकी बनावट अच्छी होती है और ये सब्जियों के साथ थोड़े समय उबालने के बाद टूटती नहीं हैं। सब कुछ एक ही बर्तन में बनाया जाता है, और तली हुई हैम बिना ज्यादा प्रयास के स्वाद को बढ़ाती है। जब मुझे कुछ तेज और स्वादिष्ट चाहिए होता है, तो मैं इस सरल नुस्खे पर भरोसा करता हूँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 25-30 मिनट
परोसने के लिए: 2
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: व्यस्त दिनों के लिए त्वरित मुख्य भोजन
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15-20 मिनट (हैम को तला जाना शामिल)

सामग्री

1 छोटी कैन फलियाँ (अधिमानतः लाल, बड़े दाने वाली)
1 प्याज
1 लाल शिमला मिर्च
1 टमाटर
200 मिली टमाटर का रस
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च
सूखी थाइम, उंगलियों के बीच जितना आ जाए
4-6 स्लाइस हैम (ब्लैक फॉरेस्ट या अन्य स्मोक्ड हैम)
2-3 चम्मच तेल

पकाने की विधि

1. सब्जियों से शुरू करें। प्याज और शिमला मिर्च को छीलें, धोएं और बारीक काट लें। उन्हें बहुत समान होना जरूरी नहीं है, लेकिन छोटे टुकड़े जल्दी पकते हैं।
2. एक बड़े बर्तन में तेल डालें, जो कि मोटी तली वाला हो, और प्याज और शिमला मिर्च डालें। मध्यम आँच पर भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
3. इस दौरान, टमाटर को हल्का छीलें: नीचे से एक क्रॉस बनाएं और अगर चाहें तो उबालें, लेकिन चाकू से भी छील सकते हैं। इसे छोटे टुकड़ों में काटें और इसे बर्तन में प्याज और शिमला मिर्च पर डालें।
4. सब्जियों को एक साथ 2-3 मिनट तक भूनने दें, जब तक टमाटर थोड़ा नरम न हो जाए।
5. फलियों की कैन का पानी निकाल दें, फिर फलियों को ठंडे पानी के नीचे धो लें, एक छलनी में। यह उन्हें कैन के तरल से साफ करता है और उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाता है।
6. सूखी फलियों को सब्जियों के ऊपर डालें और धीरे से मिलाएँ।
7. सब्जियों और फलियों के मिश्रण पर टमाटर का रस डालें। मिलाएँ और सब कुछ को धीमी आँच पर लगभग 10 मिनट तक उबालने दें। इस समय के दौरान, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, और सूखी थाइम डालें।
8. अलग से, एक नॉन-स्टिक पैन में हैम की स्लाइस डालें। दोनों तरफ जल्दी से भूनें, जब तक कि थोड़ी सी क्रस्ट न आ जाए।
9. गर्म फलियों का भोजन परोसें, तली हुई हैम के साथ।

मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह जल्दी बनता है, और सामग्री लगभग हमेशा घर में होती है। जब मुझे भरपूर भोजन खाने की इच्छा होती है, लेकिन मेरे पास रसोई में अधिक समय या धैर्य नहीं होता, तो मैं इस संस्करण का उपयोग करता हूँ। इसके अलावा, यह किसी भी मौसम में उपयुक्त है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि टमाटर का रस बहुत खट्टा है, तो आधी चम्मच चीनी डालें। यदि ताजा टमाटर मौसम में नहीं हैं, तो आप केवल टमाटर का रस उपयोग कर सकते हैं, लेकिन भोजन थोड़ी अधिक समरूपता में होगा। सब्जियों के ऊपर फलियों को डालने के बाद, उन्हें अधिक समय तक न पकाएँ, अन्यथा वे टूट जाएँगी।

वैकल्पिक

ब्लैक फॉरेस्ट हैम को किसी भी स्मोक्ड हैम या बेकन से बदल सकते हैं, आपके फ्रिज में जो हो। यदि आपके पास शिमला मिर्च नहीं है, तो एक लाल शिमला मिर्च भी ठीक है। लाल फलियाँ सफेद फलियों से बदली जा सकती हैं, यदि आपके पास वो हों।

विविधताएँ

आप सब्जियों को भूनते समय स्वादानुसार थोड़ी सी मिर्च या मीठी मिर्च डाल सकते हैं। मांस रहित संस्करण के लिए, हैम को छोड़ दें और सरल भोजन परोसें, संभवतः एक लाल प्याज के सलाद के साथ।

परोसने के विचार

इसे ताज़ी रोटी के साथ परोसा जा सकता है, या यदि आपके पास अचार हैं तो उनके साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं घर पर पकाई हुई फलियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ, कैन में नहीं?
हाँ, बस यह सुनिश्चित करें कि वे पहले से पकी और सूखी हुई हों। सब्जियों के साथ पकाने का समय वही रहेगा।

2. क्या टमाटर का रस टमाटर के पेस्ट या टमाटर की प्यूरी से बदला जा सकता है?
टमाटर की प्यूरी या थोड़े पानी के साथ पतला टमाटर का पेस्ट भी चलेगा, लेकिन मात्रा को उस हिसाब से समायोजित करें कि आपको कितना खट्टा या गाढ़ा पसंद है।

3. क्या ताजा टमाटर को छोड़ सकते हैं?
हाँ, यदि आपके पास केवल टमाटर का रस है, तो 250 मिली का उपयोग करें और ताजा टमाटर न डालें। बनावट थोड़ी अधिक चिकनी होगी।

4. किस प्रकार की हैम सबसे अच्छी है?
कोई भी पतली स्लाइस स्मोक्ड हैम ठीक है। यह महत्वपूर्ण है कि यह तले जाने में आसान हो और इसकी गहरी सुगंध हो।

5. क्या मैं इस नुस्खे को अधिक लोगों के लिए बना सकता हूँ?
हाँ, सभी सामग्री को दोगुना करें। एक बड़ी फलियों की कैन आमतौर पर 3-4 सर्विंग्स के लिए होती है।

पोषण संबंधी जानकारी

नीचे दिए गए मान लगभग हैं, एक सर्विंग (उपरोक्त नुस्खे के आधे) के लिए:
कैलोरी: 400-450 किलोकलोरी
प्रोटीन: 18-20 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम
फैट: 15-18 ग्राम
ये अनुमान हैं, जो उपयोग की गई फलियों और हैम के प्रकार पर निर्भर करते हैं। भोजन में प्रोटीन की मात्रा काफी अधिक है, वसा में मध्यम है, और फलियों से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा भी काफी है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

यदि खाना बचता है, तो इसे बंद कंटेनर में फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर फिर से गर्म करें, संभवतः 1-2 चम्मच पानी के साथ ताकि यह चिपक न जाए। तली हुई हैम को परोसने से पहले ताजा बनाना चाहिए, अन्यथा यह फिर से गर्म करने पर कठोर हो जाती है।

 सामग्री: 1 छोटी बीन्स की कैन 1 प्याज 1 लाल शिमला मिर्च 1 टमाटर 200 मिली टमाटर का रस स्वादानुसार नमक और काली मिर्च थोड़ी सूखी थाइम 4-6 स्लाइस ब्लैक फॉरेस्ट हैम 2-3 चम्मच तेल

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