चने का पेस्ट और एवोकाडो (शाकाहारी)
चने, एक उत्कृष्ट पौधों के प्रोटीन का स्रोत, इस स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खे का मुख्य घटक है। रात भर चनों को ठंडे पानी से ढके एक बड़े बाउल में भिगोने से शुरू करें। यह कदम न केवल बीन्स को फिर से हाइड्रेट करने में मदद करता है, बल्कि पकाने की प्रक्रिया को भी आसान बनाता है, क्योंकि चने बहुत नरम और उबालने में आसान हो जाएंगे। अगले दिन, चनों को छान लें और उन्हें ठंडे पानी के नीचे धो लें। फिर, उन्हें ताजे पानी के साथ एक बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लगभग 45 मिनट।
जब चने पक जाएं, उन्हें अच्छी तरह से छान लें और एक गहरे बर्तन में स्थानांतरित करें। उन्हें एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके एक चिकनी पेस्ट में पीस लें। इस समय, एवोकाडो डालें, जो व्यंजन को एक अद्भुत क्रीमीनेस देगा। नींबू का रस निचोड़ना न भूलें, जो न केवल ताजगी का स्वाद देगा, बल्कि एवोकाडो के ऑक्सीकरण को भी रोक देगा, जिससे यह हरा और आकर्षक बना रहेगा।
अगला कदम मिर्च का है। एक रंगीन मिर्च चुनें - चाहे वह लाल, पीली या हरी हो - और इसे छोटे क्यूब्स में काटें। यह कुरकुरी बनावट चने और एवोकाडो क्रीम में एक सुखद विपरीत जोड़ेगी। कटे हुए मिर्च को चने के मिश्रण में डालें, साथ में कुछ बारीक कटे हुए लहसुन की कलियाँ। लहसुन एक तीव्र सुगंध प्रदान करेगा, जो एवोकाडो के नाजुक स्वाद को संतुलित करेगा।
मिश्रण को नमक, सब्जी मसाला और ताजे पिसे हुए काली मिर्च के साथ सीजन करें, मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। फिर, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को पतली धारा में डालना शुरू करें, जबकि आप ब्लेंडर से मिलाना जारी रखते हैं। यह कदम सामग्रियों को इमल्सिफाई करेगा, एक रेशमी बनावट और समृद्ध स्वाद प्रदान करेगा।
एक बार जब आपके पास एक समान मिश्रण हो जाए, तो आप स्वाद ले सकते हैं और आवश्यकतानुसार मसालों को समायोजित कर सकते हैं। यह चना और एवोकाडो का पेस्ट एक ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, टोस्टेड ब्रेड या ताजे सब्जियों के साथ, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है - चाहे वह पारिवारिक भोजन हो या दोस्तों के साथ मिलना। यह व्यंजन न केवल स्वस्थ है, बल्कि रंग और स्वाद से भी भरपूर है!
सामग्री: 400 ग्राम चने, 2 एवोकाडो, आधे नींबू का रस, 4 लहसुन की कलियां, 1 लाल मिर्च, 150 मिली तेल, नमक, काली मिर्च और स्वाद के अनुसार मसाले।
