अचार में डूबे मिर्च जो अंगूर से भरे हुए हैं

अचार में भरे हुए शिमला मिर्च और अंगूर

मैं आपको एक विशेष नुस्खा पेश करता हूं, जो अंगूर की मिठास को अचार की ताज़गी के साथ मिलाता है। अचार में भरे हुए शिमला मिर्च और अंगूर एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो न केवल त्योहार की मेज पर, बल्कि सामान्य दिनों में भी स्वाद बढ़ा सकते हैं। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि एक सुखद खाना पकाने का अनुभव भी प्रदान करता है, जो आपके परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेगा।

कुल समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
अचार का समय: 2-3 दिन
पोर्टियन की संख्या: कुल 10L (प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए पर्याप्त)

सामग्री

एक 10L के जार के लिए:
- 2 किलोग्राम बड़े शिमला मिर्च
- 4-5 गाजर
- 1 कली सेलरी के पत्तों के साथ
- 1.5 किलोग्राम बड़े सफेद अंगूर

अचार के लिए मिश्रण:
- 3L पानी
- 1.25L सिरका
- 650g शहद
- 625ml तेल
- 2 चम्मच मोटा नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- लॉरेल की पत्तियाँ

अचार में भरे हुए शिमला मिर्च की तैयारी

चरण 1: सामग्री की तैयारी
इस पाक यात्रा का पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि सभी सामग्री ताजा और अच्छी तरह से धोई गई हैं। ठंडे पानी के नीचे शिमला मिर्च को धोएं, फिर उन्हें डंठल और बीज से साफ करें। सुनिश्चित करें कि आप बड़े शिमला मिर्च चुनते हैं, जो भराई को सहन करेंगे।

गाजर और सेलरी को छीलें, फिर उन्हें पतले गोल टुकड़ों में काटें। ये शिमला मिर्च में कुरकुरी बनावट और स्वाद जोड़ेंगे।

अंगूर को ठंडे पानी से धोकर, डंठल से बीज निकालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप सबसे बड़े और रसदार अंगूर का चयन करें ताकि एक स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त हो सके।

चरण 2: शिमला मिर्च भरना
अब मजेदार हिस्सा आता है! एक शिमला मिर्च लें और उसमें एक गाजर का टुकड़ा डालें, इसके बाद एक सेलरी का टुकड़ा डालें। फिर, अंगूर डालें, प्रत्येक शिमला मिर्च को किनारे तक भरें।

भराई के बाहर निकलने से रोकने के लिए, आप प्रत्येक शिमला मिर्च के ऊपर सेलरी के पत्ते या गाजर/सेलरी के टुकड़े को रख सकते हैं। यह सुंदर प्रस्तुति सुनिश्चित करेगा, साथ ही एक स्वादिष्ट स्वाद भी देगा जिसे आप पसंद करेंगे।

चरण 3: जार में रखना
ध्यान से भरे हुए शिमला मिर्च को पहले से धोकर सुखाए गए जार में रखें। उन्हें एक के ऊपर एक रखें, ध्यान रखें कि आप उन्हें दबाएं नहीं, ताकि वे अपनी आकृति और भराई को बनाए रख सकें।

चरण 4: अचार का मिश्रण तैयार करना
एक बड़े बर्तन में, अचार के मिश्रण की सामग्री को मिलाएं। 3L पानी, 1.25L सिरका, 650g शहद, 625ml तेल, 2 चम्मच मोटा नमक, 1 चम्मच काली मिर्च और लॉरेल की पत्तियाँ डालें।

बर्तन को आग पर रखें और मिश्रण को उबालने दें। कुछ उबालने के बाद, इसे आंच से हटा दें और गर्म मिश्रण को जार में शिमला मिर्च पर डालें।

चरण 5: जार को बंद करना
शिमला मिर्च को ताजा रखने और ऑक्सीडेशन से रोकने के लिए, जार को डबल सेलोफेन से अच्छी तरह लपेटें, इसके बाद एक मोम पेपर। जार को मोटे कंबल में लपेटें और इसे ठंडी जगह पर 2-3 दिन के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया स्वादों को मिलाने की अनुमति देगी और अचार को सब्जियों में अच्छी तरह से प्रवेश करने देगी।

चरण 6: लेबलिंग और भंडारण
जब उन्होंने अचार में बैठा लिया है, तो जार पर तैयारी की तारीख का लेबल लगाएं और इसे पेंट्री में स्टोर करें। अचार में भरे हुए शिमला मिर्च का आनंद कभी भी लिया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा है कि कुछ हफ्तों तक प्रतीक्षा करें ताकि स्वाद विकसित हो सकें।

सेवा के सुझाव
अचार में भरे हुए शिमला मिर्च और अंगूर एक ऐपेटाइज़र के रूप में बहुत स्वादिष्ट होते हैं, जिन्हें पनीर या सलामी के साथ परोसा जाता है। आप गर्मियों के लिए एक ताज़ा सलाद बना सकते हैं और इसे एक साइड डिश के रूप में जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। इसके अलावा, ये सैंडविच में या मांस के व्यंजनों के साथ भी बेहतरीन होते हैं।

संभावित विविधताएँ
अपने नुस्खा में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के अंगूर या अन्य फलों, जैसे सेब या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए डिल या ओरेगानो जैसी जड़ी-बूटियाँ भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी
शिमला मिर्च विटामिन C से भरपूर होते हैं, और अंगूर अतिरिक्त एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर प्रदान करते हैं। यह संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, ऊर्जा बढ़ाने में मदद करता है और संतुलित आहार में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार शिमला मिर्च को मिर्च या खीरे से बदल सकते हैं।

2. अचार में भरे हुए शिमला मिर्च कितने समय तक चलते हैं?
यदि उन्हें उचित परिस्थितियों में रखा जाए, तो अचार में भरे हुए शिमला मिर्च 6-12 महीने तक खाए जा सकते हैं।

3. क्या मैं शहद की मात्रा को कम कर सकता हूँ?
बिल्कुल, आप अपनी मिठास की पसंद के अनुसार शहद की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

4. अचार में भरे हुए शिमला मिर्च के साथ कौन सी पेय पदार्थ मिलती हैं?
आप उन्हें ठंडे सफेद शराब या ताजे नींबू पानी के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद का सुखद विपरीत मिल सके।

निष्कर्ष के रूप में, अचार में भरे हुए शिमला मिर्च और अंगूर किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा हर भोजन में खुशी लाएगा। अपने नुस्खा में व्यक्तिगत छाप डालने और अंतिम परिणाम का आनंद लेने में संकोच न करें! भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 10L के जार के लिए। 2 किलोग्राम बड़े शिमला मिर्च, 4-5 गाजर, पत्तियों के साथ 1 कच्चा अजवाइन, 1.5 किलोग्राम बड़े सफेद अंगूर। समाधान: 3L पानी, 1.25L सिरका, 650g शहद, 625ml तेल, 2 चम्मच मोटे नमक, 1 चम्मच काली मिर्च के दाने, बे पत्ते।