दादी की लैम्ब्स क्वार्टर सूप

दादी का लाल चुकंदर का सूप - यादों से भरी एक रेसिपी

कुल समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
सर्विंग: 4-6

आपका स्वागत है दादी के रसोई में, जहां ताजे सब्जियों और सावधानी से उगाए गए सामग्रियों की सुगंध हमारी इंद्रियों को लुभाती है और हमें प्राचीन परंपराओं की याद दिलाती है। यह लाल चुकंदर का सूप न केवल एक स्वादिष्ट भोजन है, बल्कि समय में एक यात्रा है, जोnostalgia और प्यार से भरी हुई है। दादी के बगीचे से सामग्री का उपयोग करते हुए, यह सूप एक स्वस्थ और आरामदायक विकल्प है, जो किसी भी भोजन के लिए एकदम सही है। तो चलो शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री

- 1 सूखी प्याज
- 3 हरी प्याज
- एक बड़ा कटोरा लाल चुकंदर (लगभग 300-400 ग्राम)
- 1/2 गुच्छा ताजा डिल
- 1/2 गुच्छा ताजा धनिया
- 1 गुच्छा ताजा अजवाइन
- 1 लीटर खट्टा सूप
- 2-3 बड़े चम्मच चावल
- 1/2 चम्मच नमक (या स्वाद के अनुसार)
- ऑमलेट के लिए अंडे (3-4 अंडे पर्याप्त हैं)

चरण दर चरण

1. सामग्री की तैयारी

इस स्वादिष्ट सूप को बनाने के लिए पहला कदम ताजे सामग्री इकट्ठा करना है। खरीदें या, यदि भाग्यशाली हैं, तो बगीचे से चुकंदर की कटाई करें। यह एक पोषक तत्व और विटामिन से भरपूर पौधा है, जिसका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है। चुकंदर को अच्छी तरह से धो लें, डंठल और किसी भी अशुद्धता को हटा दें।

सूखी प्याज और हरी प्याज को छीलकर बारीक काट लें। यह सूप में एक विशेष सुगंध जोड़ देगा। डिल, धनिया और अजवाइन को धोकर बारीक काट लें, लेकिन अंतिम सजावट के लिए थोड़ा अजवाइन छोड़ दें।

2. सामग्री को उबालना

एक बड़े बर्तन में 1.5 लीटर पानी और कटी हुई प्याज डालें। इसे उबालें। यदि आप चाहें तो स्वाद को समृद्ध करने के लिए थोड़ा तेल डाल सकते हैं, लेकिन मैं हल्का संस्करण पसंद करता हूं। प्याज को 5 मिनट तक उबालें।

3. चुकंदर और चावल जोड़ना

जब प्याज उबल जाए, तो कटी हुई चुकंदर और धोई हुई चावल डालें। इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। चावल सब्जियों की सुगंध को अवशोषित करेगा और सूप को अधिक गाढ़ा बनाएगा।

4. खट्टे सूप की तैयारी

एक अन्य बर्तन में खट्टा सूप अलग से उबालें। यह लाल चुकंदर के सूप को खट्टा और ताजगी भरा स्वाद देगा। जब खट्टा सूप तैयार हो जाए, तो इसे उबली हुई सब्जियों के बर्तन में डालें और कुछ बार उबालने दें।

5. हर्ब्स और मसाले डालना

कटी हुई हर्ब्स (डिल, धनिया, अजवाइन) डालें, प्रत्येक प्लेट को परोसने पर सजाने के लिए थोड़ा अजवाइन छोड़ दें। स्वाद के अनुसार नमक डालें और आंच बंद कर दें। सूप अब परोसने के लिए तैयार है!

6. ऑमलेट बनाना

एक पैन में, अंडों को थोड़े डिल और हरी प्याज के साथ फेंटें। दोनों तरफ सुनहरा होने तक ऑमलेट पकाएं। यह सूप के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा, एक क्रीमी बनावट और स्वादिष्टता जोड़ता है।

परोसना

सर्व करने के लिए, सूप को गहरे कटोरे में डालें और ऊपर कुछ ऑमलेट के टुकड़े डालें। आप ऊपर थोड़ा ताजा अजवाइन छिड़क सकते हैं। यदि आप थोड़ी तीखापन चाहते हैं, तो बारीक कटी हुई मिर्च डालें।

दादी की सलाह

यदि आप प्रोटीन में समृद्ध विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो सूप में चिकन या पोर्क के टुकड़े डालने की कोशिश करें। इससे भोजन एक भरपूर मुख्य पाठ्यक्रम में बदल जाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बाजार में मिलने वाली चुकंदर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, अगर आपके पास बगीचे से ताजा चुकंदर नहीं है, तो बाजार में मिलने वाली चुकंदर एक अच्छा विकल्प है।

2. मैं और कौन से हर्ब्स का उपयोग कर सकता हूं?
आप डिल, धनिया या यहां तक कि तुलसी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, लाल चुकंदर का सूप फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

पोषण संबंधी लाभ

लाल चुकंदर का सूप विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, विशेष रूप से विटामिन C, विटामिन K और एंटीऑक्सीडेंट। एक कटोरी सूप आपको ऊर्जा का एक बढ़ावा दे सकता है और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य में मदद कर सकता है। इसके अलावा, चुकंदर के मूत्रवर्धक और डिटॉक्सिफाइंग गुणों के लिए भी जाना जाता है।

संभावित विविधताएँ

रेसिपी में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, गाजर या अजीन का उपयोग करने का प्रयास करें। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के खट्टे सूप जैसे चुकंदर के सूप के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि अधिक जटिल स्वाद मिल सके।

यह दादी का लाल चुकंदर का सूप न केवल एक साधारण भोजन है, बल्कि यह परंपराओं, प्यार और ताजे सामग्री की कहानी है। हर एक कौर हमें प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाता है, हमें हर सामग्री और हर सुगंध की सराहना करना सिखाता है। तो चलिए, हम एप्रन पहनते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं! स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: एक सूखी प्याज, 3 हरी प्याज की डंठल, एक बड़े कटोरे में लाल चुकंदर, 1/2 गुच्छा ताजा डिल, 1/2 गुच्छा ताजा अजमोद, 1 गुच्छा ताजा अजवाइन, 1 लीटर बोरश्च, 2-3 बड़े चम्मच चावल, 1/2 चम्मच नमक, ऑमलेट के लिए अंडे।

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