सूअर का घुटना रेमोलाड सॉस के साथ

रासोल को बीच में दो भागों में काटा जाता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि इसे परोसते समय आसानी से बांटा जा सके। यह तकनीक स्वादों को समाहित करने में मदद करती है और एक अधिक सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति की अनुमति देती है। एक पैन में, हम चिउंठी को गरम करते हैं, फिर रासोल को डालते हैं, जिसे पहले नमक और मिर्च के साथ मसाला दिया गया था। इसे तेज आंच पर भुना जाता है, बस इतना कि इसके बाहरी हिस्से पर एक सुंदर परत बन जाए, जो मांस के स्वाद को बढ़ाएगी। जब रासोल सुनहरा भूरा हो जाता है, तो इसे अलग रख देते हैं और सब्जियों को स्वाद देने की तैयारी करते हैं।

एक बर्तन में, हम गाजर और जड़ अजमोद डालते हैं, दोनों को क्यूब्स या गोल आकार में काटते हैं, पसंद के अनुसार। ये सब्जियाँ पकवान को मीठा स्वाद और सुखद बनावट प्रदान करेंगी। सब्जियों के ऊपर भुने हुए रासोल के टुकड़े रखकर, सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालते हैं। इस समय, हम कुचले हुए लहसुन, कटे हुए हरी प्याज, स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा डेलिकेट डालते हैं और धीरे से मिलाते हैं। हम बर्तन को एल्यूमिनियम फॉयल से ढकते हैं और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग एक घंटे के लिए रखते हैं। यह ओवन में पकाने की विधि स्वादों को मिश्रित करने और मांस को नरम करने की अनुमति देगी।

एक घंटे बाद, हम फॉयल हटा देते हैं और बर्तन को ओवन में छोड़ देते हैं जब तक पानी कम न हो जाए और पकवान का घनत्व बढ़ जाए। जब रासोल पक रहा है, तब हम रेमोलाड सॉस तैयार कर सकते हैं, जो पकवान को एक विशेष स्पर्श देगा। हम 2-3 अंडों से मेयोनेज़ बनाना शुरू करते हैं, उन्हें तेल के साथ मिलाते हैं जब तक कि हमें एक क्रीमी इमल्शन न मिल जाए। फिर, हम छिलके और कद्दूकस किए हुए अचार (लगभग 4-5 टुकड़े) डालते हैं, जो एक खट्टा स्वाद प्रदान करेगा। हम दो उबले हुए अंडे भी डालते हैं, जिन्हें कद्दूकस किया गया है या छोटे क्यूब्स में काटा गया है, बारीक कटी हुई हरी धनिया और, यदि उपलब्ध हो, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए कटी हुई ताजगी डालते हैं। स्वाद के अनुसार सॉस को नमक और काली मिर्च से स्वादिष्ट करते हैं।

साइड डिश के लिए, हमने उबले हुए चावल और हरी मटर तैयार की है, जिसे मक्खन में भूनकर एक क्रीमी बनावट और समृद्ध स्वाद देने के लिए। प्लेट पर, हम चावल और मटर का साइड डिश व्यवस्थित करते हैं, सावधानी से रासोल को रखते हैं, और उसके ऊपर एक उदार परत रेमोलाड सॉस डालते हैं। यह पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि देखने में भी आकर्षक है, जो एक उत्सव के भोजन या विशेष रात्रिभोज के लिए एकदम सही है।

 सामग्री: सूअर का पंजा टुकड़ों में काटा गया, 3 बड़े चम्मच चर्बी या लगभग 100 मिलीलीटर तेल, 3 गाजर मोटे गोल आकार में काटी गई, 1 अजमोद की जड़ बड़े टुकड़ों में काटी गई, 2 गुच्छे हरी प्याज, 4 कली कुचले हुए लहसुन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, Delikat

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