प्रालिन/मकारून

गर्मी की एक दोपहर की तरह एक नाजुक मिठाई, ये मेरिंग्यू आपको प्रसिद्ध मैकरों की याद दिलाएंगे। ये आपके मुंह में पिघल जाते हैं और यदि आप नुस्खा में दिए गए निर्देशों का पालन करते हैं तो इन्हें बनाना इतना कठिन नहीं है।

मेरिंग्यू तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 250 ग्राम पिसे हुए बादाम, 200 ग्राम पाउडर चीनी, कमरे के तापमान पर 2 अंडे के सफेद भाग, 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट, एक चुटकी नमक और वैकल्पिक रूप से, खाद्य रंग यदि आप उन्हें एक आकर्षक रंग देना चाहते हैं। सुनिश्चित करें कि आपके पास एक मिक्सर, एक स्पैटुला, एक बेकिंग ट्रे और बेकिंग पेपर है।

160°C पर ओवन को पहले से गरम करने से शुरू करें और बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से तैयार करें। एक बड़े कटोरे में, पिसे हुए बादाम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ, मध्यम गति पर मिक्सर का उपयोग करते हुए फेंटें, जब तक कि झाग न बन जाए। फिर, मिक्सर की गति बढ़ाएं और तब तक फेंटें जब तक कि मजबूत चोटियाँ न बन जाएं। इस बिंदु पर, वनीला एक्सट्रेक्ट और, यदि वांछित हो, खाद्य रंग डालें। रंग को समान रूप से मिलाने के लिए धीरे से मिलाएं।

एक बार जब अंडे के सफेद भाग सही ढंग से फेंटे गए होते हैं, तो बादाम और चीनी के मिश्रण को धीरे-धीरे डालें। सामग्री को एक स्पैटुला का उपयोग करके मिलाएं, यह ध्यान रखते हुए कि मेरिंग्यू से हवा न निकल जाए। मिश्रण को फूला हुआ बनाए रखने के लिए धीरे से मिलाना महत्वपूर्ण है।

एक समान पेस्ट प्राप्त करने के बाद, तैयार बेकिंग ट्रे पर छोटे गोल आकार बनाने के लिए एक पाइपिंग बैग या एक प्लास्टिक बैग का उपयोग करें जिसमें टिप काटी गई हो। उनके बीच जगह छोड़ें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फैल जाएंगे। यदि आपके पास पाइपिंग बैग नहीं है, तो आप चम्मच का उपयोग करके गोल आकार बनाने में मदद कर सकते हैं।

एक बार जब आप मेरिंग्यू के आकार बनाने का काम पूरा कर लेते हैं, तो उन्हें लगभग 15-20 मिनट के लिए बेक करें। यह आवश्यक है कि आप उन पर नज़र रखें, क्योंकि हर ओवन अलग तरह से पकाता है। मेरिंग्यू तब तैयार होते हैं जब उनके पास हल्की सुनहरी परत होती है और वे आसानी से पेपर से निकल जाते हैं।

ओवन से निकालने के बाद, उन्हें एक रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ये मेरिंग्यू सरल या चॉकलेट क्रीम, गनाश या किसी अन्य पसंदीदा क्रीम से भरे हुए परोसे जा सकते हैं। उन्हें चाय या कॉफी के कप के साथ आनंद लें, उनकी नरम बनावट और सूक्ष्म सुगंध का आनंद लें। ये मिठाइयाँ एक पार्टी, पिकनिक या बस आपकी स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही हैं!

बादामों को उबाला जाता है, छिलका उतारा जाता है और गर्म स्थान पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें बारीक पीसकर धीरे-धीरे अंडे की सफेदी (2-3) और चीनी के साथ मिलाया जाता है। प्राप्त मिश्रण में शेष अंडे की सफेदी मिलाई जाती है, अच्छी तरह से फेंटा जाता है और गर्म किया जाता है; फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है, आटा मिलाया जाता है, मिलाया जाता है, एक पाइपिंग बैग में रखा जाता है और कागज पर छोटे केक के आकार में दबाया जाता है। दो चम्मच आटे को कोको के साथ बदला जा सकता है, जिससे आप प्रसिद्ध मैकरों की याद दिलाने वाले गहरे रंग के डिस्क प्राप्त कर सकते हैं। तैयार प्रिकॉमिग्डेल को एक बेकिंग ट्रे पर रखा जाता है और बेक किया जाता है। ओवन गर्म नहीं होना चाहिए। बेकिंग के दौरान, प्रिकॉमिग्डेल को भूरा और अच्छी तरह से सूखना चाहिए। बेक करने के बाद, प्रिकॉमिग्डेल को कागज के साथ एक गीले और अच्छी तरह से निचोड़े गए नैपकिन पर रखा जाता है। जब वे कागज से अलग होना शुरू करते हैं, तो प्रिकॉमिग्डेल को निकाल लिया जाता है और एक थाली में रखा जाता है। प्रिकॉमिग्डेल को बादाम के बजाय नट्स के साथ भी बनाया जा सकता है। प्रिकॉमिग्डेल को एक जोड़ी में चिपकाया जा सकता है, एक आधे के सपाट पक्ष पर जैम या गर्म फल की चटनी लगाकर।

 सामग्री: 200 ग्राम बादाम (या अखरोट), 1 3/4 कप चीनी, 6 अंडे का सफेद भाग, 1/2 कप आटा

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