मिनी एक्लेयर

मिनी चॉकलेट ग्लेज़ के साथ एक्लेर: एक कहानी के साथ एक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन्स की संख्या: 12 मिनी एक्लेर

घर पर मिनी एक्लेर बनाने का आनंद लें, एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा, जो आपके प्रियजनों को प्रभावित करने के लिए या बस एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। ये मिनी एक्लेर एक चिकनी क्रीम से भरे होते हैं और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ सजाए जाते हैं, जो वास्तव में स्वाद कलियों के लिए एक खुशी बन जाते हैं!

एक्लेर का संक्षिप्त इतिहास

एक्लेर एक क्लासिक मिठाई है, जो पाक इतिहास में गहरे जड़ें रखती है। माना जाता है कि यह विशेषता 19वीं शताब्दी में लोकप्रिय हुई, और जल्दी ही दुनिया भर में मिठाई प्रेमियों के बीच एक पसंदीदा बन गई। समय के साथ, एक्लेर विकसित हुआ है, अब इसमें विभिन्न भराव और ग्लेज़ हैं, प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से अद्वितीय है। हम जो मिनी एक्लेर कहते हैं, वे एक छोटे और मजेदार संस्करण हैं, जो उत्सव के अवसरों के लिए या बस एक मीठे पल का आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही हैं।

सामग्री

पेस्ट्री के लिए
- 500 मिली पानी
- 250 ग्राम मार्जरीन (बेहतर स्वाद के लिए रामा की सिफारिश की जाती है)
- 360 ग्राम आटा
- 50 ग्राम चीनी
- 6 अंडे
- 1 चुटकी नमक

क्रीम के लिए
- 4 अंडे
- 300 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम आटा
- 750 मिली दूध
- 5 पैकेट वनीला चीनी
- नींबू का छिलका
- संतरे का सार
- नारियल (वैकल्पिक)

ग्लेज़ के लिए
- 70 ग्राम चॉकलेट
- 2 चम्मच कोको
- 1 चम्मच पानी
- 2 चम्मच तेल
- 2 चम्मच मार्जरीन

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: पेस्ट्री तैयार करना
1. एक पैन में पानी और मार्जरीन डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और मार्जरीन के पूरी तरह पिघलने तक हिलाते रहें।
2. चीनी और नमक डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. पैन को आंच से हटा दें और एक बार में आटा डालें। एक लकड़ी के चम्मच से जोर से हिलाएं जब तक एक चिपचिपा आटा न बन जाए। यह एक महत्वपूर्ण क्षण है, इसलिए अपनी पूरी ताकत का उपयोग करने में संकोच न करें!
4. आटे को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अंडे को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छे से मिलाएँ। आटा चमकदार और लचीला होना चाहिए।

चरण 2: मिनी एक्लेर को बेक करना
1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।
2. बेकिंग शीट पर एक बेकिंग पेपर रखें। एक चम्मच का उपयोग करके पेपर पर छोटे आटे के हिस्से बनाएं, उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ते हुए।
3. मिनी एक्लेर को 25-30 मिनट तक बेक करें। पहले 20 मिनट में ओवन को न खोलें, ताकि गर्मी बाहर न निकल सके और एक्लेर सही तरीके से फुल सकें।

चरण 3: क्रीम तैयार करना
1. एक पैन में अंडों को चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए।
2. आटे को धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें, फिर दूध डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
3. जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और नींबू का छिलका, संतरे का सार और नारियल डालें ताकि स्वाद बढ़ सके। मिनी एक्लेर को भरने से पहले क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 4: ग्लेज़ तैयार करना
1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और एक बाउल में पानी, तेल और मार्जरीन डालें। इसे बैन-मैरी में गर्म करें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।
2. कोको डालें और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न बनें। ग्लेज़ को चमकदार और एकसार होना चाहिए।

चरण 5: मिनी एक्लेर को असेंबल करना
1. जब मिनी एक्लेर पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो उन्हें आधा काट लें।
2. प्रत्येक आधे को तैयार क्रीम से भरें।
3. उन्हें चॉकलेट के साथ उदारता से ग्लेज़ करें और उन्हें कमरे के तापमान पर सेट होने के लिए छोड़ दें ताकि ग्लेज़ ठोस हो जाए।

व्यावहारिक सुझाव
- आटे का चयन: पेस्ट्री के लिए आटा आमतौर पर हल्का और हवादार आटा प्राप्त करने के लिए सबसे उपयुक्त होता है।
- सामग्री का तापमान: सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं ताकि वे आटे में बेहतर तरीके से मिल सकें।
- बेकिंग की जांच: एक्लेर तब तैयार होते हैं जब वे सुनहरे रंग के हो जाते हैं और छूने पर थोड़ा दृढ़ होते हैं।
- विविधताएँ: आप क्रीम में विभिन्न स्वाद जोड़ सकते हैं, जैसे बादाम या रम का सार, एक अनोखी नोट के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. मेरे एक्लेर क्यों नहीं फूले?
उत्तर: सुनिश्चित करें कि आपने ओवन के तापमान का पालन किया है और पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा नहीं खोला है। इसके अलावा, आटे को सही तरीके से मिलाना बहुत महत्वपूर्ण है।

2. क्या मैं अन्य प्रकार की मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूं?
उत्तर: हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी गुणवत्ता की हो ताकि सबसे अच्छे परिणाम मिल सकें।

3. मैं मिनी एक्लेर को कैसे रख सकता हूं?
उत्तर: उन्हें एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें, लेकिन सबसे अच्छा है कि उन्हें ताजा खाएं, ताकि आप उनकी हवादार बनावट का आनंद ले सकें।

सेवा
ये मिनी एक्लेर रात के खाने के बाद के मिठाई के लिए एकदम सही हैं, एक कप कॉफी या चाय के साथ। आप उन्हें ताजे फलों या नारियल के गुच्छों से सजाकर एक विशेष रूप और स्वाद दे सकते हैं।

निष्कर्ष
इस मिनी एक्लेर के नुस्खे को आजमाकर, आप न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेते हैं, बल्कि अपने पाक कौशल को भी समृद्ध करते हैं। चाहे आप उन्हें किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, ये चॉकलेट ग्लेज़ के साथ मिनी एक्लेर निश्चित रूप से पसंदीदा बन जाएंगे। तो, अपनी एप्रन पहनें और प्यार से भरे एक होममेड मिठाई बनाने के लिए तैयार हो जाएं!

 सामग्री: क्रीम: 4 अंडे, 300 ग्राम चीनी, 200 ग्राम आटा, 750 मिली दूध, वनीला शुगर (5 पैकेट), मैंने अंत में थोड़ा नींबू का छिलका, थोड़ा संतरे का एसेंस और थोड़ा नारियल मिलाया क्योंकि सच कहूं तो इसका कोई स्वाद नहीं था! आटा: 500 मिली पानी, 250 ग्राम रामा मार्जरीन, 360 ग्राम आटा जैसा कि नुस्खा में कहा गया था! (मैंने 360 ग्राम का इस्तेमाल किया और यह एक पानीदार मिश्रण था.... मुझे आटा डालना पड़ा जब तक कि मैंने एक ठोस, चिपचिपा आटा नहीं बना लिया जो ट्रे में रहे और फिसले नहीं) 50 ग्राम चीनी, 6 अंडे, एक चुटकी नमक। ग्लेज़: एक चम्मच पानी, दो चम्मच तेल, दो चम्मच कोको, 70 ग्राम मार्जरीन, 140 ग्राम चॉकलेट।

 टैग:  क्रीम पफ