तीन भराव के साथ मीठा ब्रेड

तीन भरावों वाला कोज़ोनैक - त्योहारों की एक विशेषता

बसंत, पतझड़, क्रिसमस या ईस्टर - कोज़ोनैक त्योहारों की मेज पर हमेशा होता है। यह तीन भरावों वाला कोज़ोनैक का नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके घर में एक गर्म और स्वागत योग्य वातावरण भी लाएगा। अखरोट, पोपी और पनीर के भरावों को मिलाकर, हर एक स्लाइस आपको स्वादों और बनावटों का विस्फोट प्रदान करेगा। मैं आपको इस विशेषता को तैयार करने के लिए आवश्यक कदमों का पता लगाने के लिए आमंत्रित करता हूं और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उत्पत्ति का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12 स्लाइस

सामग्री:

आटा के लिए:
- 30 ग्राम ताजा खमीर
- 50 ग्राम पाउडर चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 300 ग्राम आटा
- 100 मिली गर्म दूध
- 2 अंडे की जर्दी
- 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- एक चुटकी नमक
- ब्रश करने के लिए 1 अंडा

अखरोट भराव के लिए:
- 20 ग्राम सामान्य चीनी
- 60 ग्राम अखरोट (बारीक कटा हुआ)
- 50 मिली दूध
- 4 चम्मच रम

पोपी भराव के लिए:
- 30 ग्राम सामान्य चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 60 ग्राम पिसा हुआ पोपी
- 50 मिली दूध
- 1/2 चम्मच दालचीनी

पनीर भराव के लिए:
- 100 ग्राम पनीर
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 30 ग्राम पाउडर चीनी

चरण दर चरण:

1. खमीर तैयार करना:
सबसे पहले खमीर को एक चम्मच चीनी, थोड़ा गर्म दूध और एक चम्मच आटे के साथ घोलें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे गर्म स्थान पर 10-15 मिनट के लिए उठने दें। खमीर फूला हुआ होना चाहिए।

2. आटा गूंधना:
एक बड़े बर्तन में आटे को छान लें और उसमें पाउडर चीनी और वनीला चीनी डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं, जहां हम खमीर, अंडे की जर्दी, गर्म दूध और नमक डालेंगे। धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालते हुए गूंधना शुरू करें। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लोचदार और चिकना न हो जाए।

3. आटे को उठाना:
बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर 40-50 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

4. भरावों की तैयारी:
- अखरोट भराव: एक बर्तन में चीनी और दूध को उबालें, फिर कटे हुए अखरोट और रम डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक लगातार हिलाते हुए उबालें, फिर इसे ठंडा होने दें।
- पोपी भराव: एक और बर्तन में चीनी और दूध को उबालें, फिर पिसे हुए पोपी डालें और मिश्रण को 2-3 मिनट तक उबालें, हिलाते रहें। अंत में, वनीला चीनी और दालचीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा करें।
- पनीर भराव: पनीर को अंडे के सफेद भाग और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

5. कोज़ोनैक का आकार देना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलें, एक आयताकार आकार बनाएं। इसे लंबाई में तीन पट्टियों में काटें। प्रत्येक आटा पट्टी पर अखरोट, पोपी और पनीर भराव रखें, किनारों पर जगह छोड़ते हुए।

6. लपेटना:
प्रत्येक पट्टी को रोल करें, किनारों को अंदर लाते हुए और उंगलियों से अच्छी तरह दबाते हुए। फिर तीन रोल को बुनें, अंत में लगभग 6 सेमी की लंबाई छोड़ते हुए। बचे हुए आटे से एक रिबन बनाएं जिसे आप कोज़ोनैक के अंत में बांध सकते हैं।

7. उठाना और बेक करना:
कोज़ोनैक को एक मक्खन लगे ट्रे में रखें, 20 मिनट के लिए उठने दें। इसे पीटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि एक सुनहरी परत मिल सके। 160°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 1 घंटे तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और हल्का सा थपथपाने पर खोखला ध्वनि न करे।

8. ठंडा करना और परोसना:
जब कोज़ोनैक बेक हो जाए, तो इसे ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के रैक पर स्थानांतरित करें। इसे स्लाइस करें और हर एक स्वादिष्ट टुकड़े का आनंद लें।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि बेहतर उठान प्राप्त हो सके।
- यदि आप अधिक सुगंधित कोज़ोनैक चाहते हैं, तो आप आटे में नींबू या संतरे की छिलका डाल सकते हैं।
- विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग करें, जैसे चॉकलेट या मार्शमैलो, ताकि आप अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित कर सकें।

पोषण संबंधी लाभ:
घर पर तैयार किया गया कोज़ोनैक व्यावसायिक उत्पादों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, जिसमें ताजा सामग्री और बिना संरक्षक होते हैं। अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड में समृद्ध होते हैं, और पोपी कैल्शियम और फाइबर प्रदान करते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को समायोजित करना सुनिश्चित करें (लगभग 10 ग्राम सूखी खमीर 30 ग्राम ताजा खमीर के लिए)।

2. मैं कोज़ोनैक को कितने समय तक रख सकता हूँ?
कोज़ोनैक को प्लास्टिक बैग या एक सील बंद बॉक्स में 5 दिनों तक रखा जा सकता है।

3. कोज़ोनैक के साथ कौन से पेय अच्छे होते हैं?
एक कप गर्म चाय या एक गिलास मीठा शराब इस कोज़ोनैक के आनंद को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

एक व्यक्तिगत नोट:
हर साल, जब मैं इस तीन भरावों वाले कोज़ोनैक को तैयार करता हूं, तो मुझे अपने बचपन की याद आती है, जब मेरी दादी मुझे इस नुस्खे के सभी रहस्यों के बारे में सिखाती थीं। बादाम और घर के बने मिठाइयों की सुगंध हमें मेज के चारों ओर इकट्ठा करती थी, जिससे अविस्मरणीय यादें बनती थीं। मुझे आशा है कि यह भी आपको साझा करने और खुशी के समान सुंदर क्षण प्रदान करेगा। आपको बधाई हो!

 सामग्री: आटे के लिए: 30 ग्राम खमीर, 50 ग्राम पाउडर चीनी, 2 पैकेट वैनिला चीनी, 300 ग्राम आटा, 100 मिली दूध, 2 अंडे की ज Yolks, 30 ग्राम मक्खन, एक चुटकी नमक, ब्रश करने के लिए 1 अंडा। अखरोट की भराई के लिए: 20 ग्राम दानेदार चीनी, 60 ग्राम अखरोट, 50 मिली दूध, 4 बड़ा चम्मच रम। खसखस की भराई के लिए: 30 ग्राम दानेदार चीनी, 1 पैकेट वैनिला चीनी, 60 ग्राम पिसा हुआ खसखस, 50 मिली दूध, 1/2 बड़ा चम्मच दालचीनी। पनीर की भराई के लिए: 100 ग्राम पनीर, 1 अंडे का सफेद भाग, 30 ग्राम पाउडर चीनी।