अनानास पिज्जा

मैं शपथ लेता हूं कि जब मैंने पहली बार इस पिज्जा को बनाने की कोशिश की, तो मैं लगभग पूरी तरह से गुस्सा हो गया। आटा मेज पर चिपक गया, मैंने चौकोर टुकड़े थोड़े टेढ़े काटे, मैंने बहुत ज्यादा क्रीम चीज़ डाल दी, और ओवन में, रोल थोड़े खराब हो गए। लेकिन सच में, तब से मैं इस संयोजन पर लौटता रहा क्योंकि यह कुछ अलग है। यह क्लासिक पिज्जा नहीं है, यह टार्ट भी नहीं है, यह एक तरह का पिज्जा है जो एक फूल की तरह दिखता है, जिसके किनारे भरे हुए हैं - और नहीं, मुझे नाम रखने में कोई महारत नहीं है, मेरे घर में इसे "किनारे पर बुलबुले वाला पिज्जा" कहा जाता है। यह एक नुस्खा है जो हमेशा लोगों को मेज पर इकट्ठा करता है, खासकर जब मुझे फ्रिज में बची हुई चीजें इस्तेमाल करने का मन करता है, और यह जरूरी नहीं है कि यह सुंदर दिखे, वास्तव में नहीं। इसके विपरीत, यह तब और भी स्वादिष्ट होता है जब यह असमान होता है, मैं शपथ लेता हूं।

अब, आपको एक त्वरित विचार देने के लिए: यह सब मिलाकर लगभग एक घंटे लगता है, अगर आप रोल बनाने में धीमे हैं तो शायद थोड़ा अधिक। इन मात्रा से एक बड़ा ट्रे बनता है - यदि आपके पास स्टोव की क्लासिक ट्रे है, तो वह एकदम सही है। मेरा कहना है कि यह लगभग 4-6 लोगों को संतुष्ट करता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने भूखे हैं। यह कठिन नहीं है, लेकिन यह किसी के लिए भी आसान नहीं है जिसने कभी पिज्जा नहीं बनाया है, क्योंकि फैलाने और भरने में थोड़ी कुशलता की आवश्यकता होती है। यह ऐसा है, ताकि आप आश्चर्यचकित न हों।

मैं इसे बार-बार क्यों बनाता हूं? क्योंकि मुझे सामग्री के साथ खेलना पसंद है और हमेशा किनारे पर कुछ नया आजमाना पसंद है। और, ईमानदारी से, जब मैं "चलो पिज्जा बनाते हैं" सुनता हूं और लोग साधारण संस्करण की उम्मीद करते हैं, तो उन्हें मलाईदार पनीर और किनारे पर भरावन देने के लिए एक सुखद आश्चर्य होता है, न कि सिर्फ बीच में पनीर। इसके अलावा, पिज्जा में अनानास और मकई... मुझे पता है, कुछ लोगों के लिए यह पाप है, लेकिन हमारे यहाँ ऐसा होता है। मुझे यह भी पसंद है कि इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती, आप कुछ सामग्री छोड़ सकते हैं यदि आपके पास नहीं है, जो भी फ्रिज में बचा है, उसके साथ भी काम कर सकते हैं।

तो, संक्षेप में सामग्री और मैं प्रत्येक के लिए क्या करता हूं, ताकि मैं कुछ न भूलूं (क्योंकि जब मैं खाना बनाता हूं, तो मैं हमेशा कुछ न कुछ भूल जाता हूं और मौके पर ही सुधारता हूं):

500 ग्राम पिज्जा आटा - कोई भी आटा चलेगा, अगर आपके पास धैर्य है तो आप खुद बना सकते हैं, अगर नहीं, तो मैं मानता हूं कि जब मुझे मन नहीं होता तो मैंने भी बाजार से लिया है। यह नुस्खे का आधार है।

पिज्जा सॉस - लगभग 200 मिलीलीटर, जो बेस पर लगाने के लिए पर्याप्त हो। मैं साधारण डालता हूं: टमाटर प्यूरी, नमक, ओरिगैनो, लहसुन, थोड़ा सा तेल। केचप भी चलता है, लेकिन यह उतना स्वादिष्ट नहीं है।

100 ग्राम क्रीम चीज़ - उन किनारों के लिए रोल। मैं साधारण क्रीम का उपयोग करता हूं, कभी-कभी अगर मुझे मन होता है तो हर्बल।

1 छोटी अनानास की कैन - आमतौर पर 220 ग्राम का होता है। इसे अच्छी तरह से छान लें, अन्यथा यह पानी छोड़ देगा और सब कुछ थोड़ा गीला हो जाएगा। मैं इसे छोटे टुकड़ों में काटता हूं।

1 छोटी स्वीट कॉर्न की कैन - इसे भी छान लें। यह मिठास और बनावट देता है।

1 हरी शिमला मिर्च (लाल या पीली भी हो सकती है, कोई समस्या नहीं) - इसे छोटे क्यूब्स में काटें।

काली या हरी जैतून - लगभग 50 ग्राम, पसंद के अनुसार, बीज रहित, गोल स्लाइस में काटें।

100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर - ऊपर छिड़कने के लिए "क्रंच" देने के लिए।

स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, ओरिगैनो या अन्य मसाले। मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन मुझे लगता है कि पिज्जा में ओरिगैनो होना चाहिए। जो नहीं है, वह तुलसी या कुछ नहीं डालें।

और, हाँ, बेकिंग पेपर, अन्यथा आप पिज्जा को ट्रे से निकालने के लिए संघर्ष करेंगे। मैंने एक बार इसे भूल गया और मुझे पछतावा हुआ।

1. ओवन को लगभग 200°C पर चालू करें, ताकि जब पिज्जा डालने के लिए तैयार हो, तब यह गर्म हो।

2. आटे का लगभग एक तिहाई तोड़ें और साइड में रख दें। बाकी आटे को मेज पर जितना संभव हो सके सीधा बेलें, ताकि यह ट्रे में फिट हो जाए। यह ट्रे से 1-2 सेंटीमीटर छोटा होना चाहिए, इसलिए इसे अधिकतम न फैलाएं। पेपर से ढकी ट्रे में आटे की परत डालें। अगर आप बेस को बहुत खींचते हैं, तो यह टूट जाएगा, इसलिए इसे धीरे से लें।

3. बचा हुआ आटा लेकर एक पतली परत बनाएं, लगभग 3 मिमी मोटी। इसे लगभग 6x6 सेंटीमीटर के चौकोर टुकड़ों में काटें, यह बिल्कुल समान होना जरूरी नहीं है - मेरे पास हमेशा कुछ लंबे होते हैं। प्रत्येक चौकोर पर लगभग एक चम्मच क्रीम चीज़ डालें, फिर इसे लंबाई में लपेटें। किनारों को अच्छी तरह से पकड़ें, अन्यथा पनीर पकाते समय बाहर निकल जाएगा (मेरे साथ ऐसा हुआ है और यह अच्छा नहीं दिखता)। अगर सिरों पर थोड़ा खुलता है तो चिंता न करें।

4. रोल को आटे के किनारे पर एक के बगल में रखें, जैसे एक बाड़। यह एक-दूसरे को थोड़ा छूना चाहिए, लेकिन उन्हें बहुत कसकर न दबाएं। अगर आपके पास टुकड़े बचे हैं, तो उन्हें उनके बीच में और डालें, कोई बात नहीं। जो महत्वपूर्ण है वह यह है कि यह किनारे पर एक तरह का मुकुट बनाता है।

5. आटे के बीच में पिज्जा सॉस फैलाएं। इसे अधिक न करें, अन्यथा बेस नरम हो जाएगा। सॉस के ऊपर मकई, अनानास के टुकड़े (अच्छी तरह से छाने हुए!), जैतून, कटी हुई शिमला मिर्च और अंत में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। कभी-कभी मैं थोड़ा हरी प्याज भी छिड़कता हूं, स्वाद के लिए।

6. ट्रे को अच्छी तरह से गर्म ओवन में डालें, मध्यम स्तर पर। यह लगभग 25-30 मिनट तक चलता है, कभी-कभी थोड़ा अधिक या कम, यह ओवन पर निर्भर करता है। जब किनारे सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं और पनीर ऊपर से अच्छे से पिघल जाता है, तो देखें।

7. पिज्जा निकालें, इसे 5 मिनट तक छोड़ दें ताकि आप जल न जाएं और बड़े टुकड़ों में काटें। यह आसानी से टूट जाता है, प्रत्येक के पास एक "भरा हुआ बुलबुला" होता है।

सुझाव और विविधताएँ

उपयोगी सुझाव:
यदि आप नहीं चाहते कि रोल ओवन में पकते समय खुल जाएं, तो उन्हें चिपकाने से पहले किनारों को एक बूँद पानी से गीला करें। क्रीम चीज़ कम डालना बेहतर है, वरना यह बह जाएगा। मैंने भी कठोर पनीर डाला है, लेकिन यह इतनी अच्छी तरह से नहीं पिघलता। बेस को सॉस या सब्जियों से अधिक न भरें, अन्यथा यह बहुत गीला हो जाएगा।
यदि आपके पास ऐसा ओवन है जो नीचे से बहुत तेज़ी से पकाता है, तो ट्रे को ऊपर रखें। यदि इस समय तक बेस नहीं पका है, तो इसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और 5 मिनट और छोड़ दें, ताकि पनीर जल न जाए।
अधिक स्वाद के लिए, बेस को थोड़ा लहसुन से रगड़ें या अंत में रोल पर पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।

सामग्री के विकल्प:
आप फ्रिज में जो कुछ भी है, वह डाल सकते हैं - हैम, सलामी, मशरूम, ताज़ा टमाटर, यदि आप तीखा चाहते हैं तो मिर्च भी डाल सकते हैं। अनानास को तले हुए सेब से बदला जा सकता है, यदि आप कुछ नया चाहते हैं। क्रीम चीज़ के बजाय आप रिकोट्टा या कॉटेज चीज़ डाल सकते हैं।

डाइट वर्जन के लिए, लाइट क्रीम चीज़ का उपयोग करें और पनीर की मात्रा कम करें। जिन लोगों को ग्लूटेन असहिष्णुता है, उन्हें विशेष आटे की आवश्यकता होती है, आप इसे खरीद सकते हैं या बिना ग्लूटेन वाले आटे से घर पर बना सकते हैं।

विविधताएँ:
आप इस पिज्जा को और भी चीज़ों से भरी हुई किनारों के साथ बना सकते हैं: जैतून का पेस्ट, पेस्टो, या डिल के साथ मिश्रित पनीर। यदि आप अनानास या मकई नहीं डालना चाहते हैं, तो जो चाहें डालें: ज़ुकीनी, बैंगन, लाल प्याज। मुझे कटी हुई पालक के साथ भी बहुत अच्छा लगा, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता। यदि आपके बच्चे हैं, तो उन्हें अपने रोल बनाने दें, वे मज़े करेंगे और अधिक खाने के लिए ललचाएंगे।

सेवा करने के विचार:
मैं इस पिज्जा को सीधे मेज पर रखता हूं, बीच में, और हर कोई अपने भरे रोल को तोड़ता है। यह दही और लहसुन की चटनी के साथ बहुत अच्छा लगता है, यहां तक कि इसके बगल में एक हल्की सलाद भी। यह पिकनिक के लिए भी शानदार है, यदि आप इसे ठंडा छोड़ दें तो इसे स्लाइस में काटा जा सकता है या हाथ से भी तोड़ा जा सकता है। पीने के लिए, मुझे कुछ कार्बोनेटेड पसंद है, जैसे कि हल्की बियर या ठंडी मिनरल वाटर।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

आधार को कितनी मोटी बेलना चाहिए?
इसे बहुत पतला न बेलें, ताकि यह कागज की तरह न हो जाए। लगभग 7-8 मिमी मोटाई होनी चाहिए, ताकि किनारे के रोल का वजन सहन कर सके, अन्यथा यह गिर जाएगा।

अगर मेरे रोल ओवन में खुल जाते हैं तो क्या करें?
यह दुनिया का अंत नहीं है। शायद आपने बहुत अधिक क्रीम चीज़ डाल दी या किनारों को ठीक से नहीं चिपकाया। अगली बार, किनारों को थोड़ा पानी से गीला करें और अच्छी तरह से दबाएं।

क्या इस पिज्जा को फ्रीज किया जा सकता है?
अच्छा नहीं है, क्योंकि अनानास और क्रीम चीज़ को डीफ्रॉस्ट करने पर अच्छा नहीं लगता। यदि आप पहले से करना चाहते हैं, तो आप रोल तैयार कर सकते हैं, उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं और जब आप बेक करना चाहते हैं तो उन्हें पिज्जा पर रख सकते हैं।

क्या मैं किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, मोज़ेरेला, कॉटेज चीज़, रिकोट्टा, यहां तक कि थोड़ा मीठा पनीर भी चलता है, लेकिन यह उतना क्रीमी नहीं पिघलता जितना कि स्प्रेडेबल पनीर।

मैं बिना टूटे पिज्जा को ट्रे से कैसे निकालूं?
यहां बेकिंग पेपर मदद करता है। अगर आपके पास नहीं है, तो टिन को अच्छी तरह से तेल लगाएं। पिज्जा को 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके किनारों को उठाएं।

मेरे आधार के बहुत गीला होने का कारण क्या है?
यह सबसे अधिक संभावना है कि आपने अनानास या मकई को ठीक से छान नहीं किया है, या आपने बहुत अधिक सॉस डाल दिया है। अगली बार सब कुछ अच्छी तरह से छान लें और सॉस के साथ अधिक न करें, केवल इतना कि यह पतली परत को ढक दे, न कि इसे भिगो दे।

लगभग पोषण संबंधी मान

एक सर्विंग (यदि आप बड़े ट्रे को 6 में विभाजित करते हैं): लगभग 370-400 कैलोरी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप पनीर और चीज़ के साथ कितने उदार हैं। कार्बोहाइड्रेट लगभग 55 ग्राम, वसा लगभग 9-12 ग्राम (पनीर और चीज़, साथ ही थोड़ा आटा और सॉस), प्रोटीन लगभग 11-13 ग्राम। यह काफी संतुलित है, अगर आप भरने और चीज़ के साथ अधिक नहीं करते हैं। सब्जियों से फाइबर की भरपूर मात्रा, साथ ही पनीर और सब्जियों से कुछ कैल्शियम और विटामिन। यदि आप इसे और हल्का करना चाहते हैं, तो पनीर को कम करें या बेस को पतला बनाएं। एक मुख्य भोजन के लिए, यह कैलोरी बम नहीं है, लेकिन अगर आप आधे ट्रे को अकेले खा जाते हैं, तो यह जमा हो जाता है। मैं इसे सप्ताहांत के लिए एक विशेष व्यंजन के रूप में देखता हूं, न कि रोज़ का।

कैसे संग्रहीत करें और फिर से गरम करें

यदि बचता है - शायद ही कभी, लेकिन ऐसा होता है - मैं इसे लपेटकर फ्रिज में रखता हूं। यह तीन दिनों तक ठीक रहता है, लेकिन दो दिन बाद किनारों की बनावट थोड़ी नरम हो जाती है। इसे फिर से गरम करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे 180°C पर गर्म ओवन में लगभग 8-10 मिनट तक रखें। माइक्रोवेव का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि रोल थोड़े रबर जैसे हो जाते हैं। यदि आप ओवन चालू नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे ढककर कम गर्मी पर पैन में भी गरम कर सकते हैं। यदि आप एक कुरकुरी बेस चाहते हैं, तो किनारों पर थोड़ा पानी छिड़कें और ओवन में गर्म करें, यह कुछ हद तक ताज़ा हो जाएगा। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के दौरान बनावट बदल जाती है - जब आपको इच्छा हो तो ताज़ा बनाना बेहतर है।