अमेरिकी पैनकेक

अगर शनिवार की सुबह है और मुझे नाश्ते के लिए कुछ जल्दी चाहिए, तो मैं अमेरिकन पेनकेक्स बनाता हूँ। यह रेसिपी हमेशा काम करती है, बिना किसी जटिलता के। मुझे कभी भी आश्चर्य नहीं होता है और पेनकेक्स हमेशा फुलके होते हैं, जैसे उन्हें होना चाहिए। मुझे यह पसंद है कि ये स्थिर होते हैं और बैटर नहीं बहता, लेकिन न ही यह चिपचिपा या घना रहता है। मैं इन्हें अक्सर बनाता हूँ, खासकर जब फ्रिज में बटरमिल्क या दही बची होती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 25 मिनट
परोसने की मात्रा: 4-5 (पेनकेक्स के आकार पर निर्भर करता है)
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: नाश्ता, त्वरित मिठाई

सामग्री

2 कप आटा
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चम्मच सोडा बाइकार्ब
2 फेंटे हुए अंडे
2 कप बटरमिल्क या दही
2 चम्मच चीनी
एक चुटकी नमक
वनीला एसेंस

बनाने की विधि

1. एक बड़े बाउल में, आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक को छान लें। इसके ऊपर चीनी डालें।
2. सूखे मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं।
3. एक अलग बाउल में, अंडों को फेंटें, फिर उन्हें बटरमिल्क या दही के साथ मिलाएं और वनीला एसेंस डालें।
4. तरल मिश्रण को सूखे सामग्री के ऊपर डालें। एक स्पैटुला के साथ हल्का मिलाएँ, बहुत ज्यादा नहीं - बैटर काफी गाढ़ा रहना चाहिए और इसे पूरी तरह से चिकना नहीं होना चाहिए।
5. एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें थोड़ा मक्खन या तेल लगाएं, बस इतना कि यह चिपके नहीं।
6. हर पेनकेक्स के लिए आधे से थोड़ा अधिक चम्मच बैटर डालें, सीधे बीच में, बिना बैटर फैलाए।
7. पेनकेक्स की सतह पर बुलबुले बनने तक प्रतीक्षा करें और किनारे मजबूत हो जाएं। सावधानी से पेनकेक्स को दूसरी तरफ पलटें और सुनहरा होने तक पकाएं।
8. हर पेनकेक्स के लिए, यदि आवश्यक हो, तो फिर से पैन को लगाएं ताकि यह चिपके नहीं।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

ये पेनकेक्स जल्दी बनते हैं, आपको जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और हमेशा अच्छे परिणाम देते हैं। बैटर बहुपरकारी है और बटरमिल्क या दही दोनों के साथ काम करता है। ये उन सुबहों के लिए सही हैं जब आप कुछ गर्म चाहते हैं, बिना किसी परेशानी के।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- अगर पैन नॉन-स्टिक नहीं है या चिपकने की प्रवृत्ति है, तो हर पेनकेक्स के लिए मक्खन या तेल लगाना न भूलें।
- बैटर को बहुत चिकना करने की कोशिश न करें - एक खुरदुरी बनावट इसे और फुलके बनाती है।
- अगर आप छोटे पेनकेक्स चाहते हैं, तो चम्मच के बजाय बड़े चम्मच का उपयोग करें।

वैकल्पिक सामग्री

- बटरमिल्क को पतले दही से बदला जा सकता है। अगर आप गाढ़े दही का उपयोग करते हैं, तो सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा सामान्य दूध डाल सकते हैं।
- अगर आपके पास वनीला एसेंस नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, या अलग स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का छिलका डाल सकते हैं।

विविधताएँ

- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, बैटर में थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें (यह मूल रेसिपी में नहीं है, लेकिन यह काम करता है)।
- आप फल (ब्लूबेरी, कटे हुए केले) को सीधे बैटर में बेकिंग से पहले डाल सकते हैं।
- इसे पूर्ण दूध के साथ भी बनाया जा सकता है, लेकिन इसकी बनावट और स्वाद दही या बटरमिल्क के साथ उतना हल्का नहीं होता।

सेवा करने के विचार

- मैं इन्हें सबसे ज्यादा रास्पबेरी जाम और व्हिप्ड क्रीम के साथ खाता हूँ, यह मेरा पसंदीदा संयोजन है।
- ये सिरप, ताजे फलों या मक्खन के साथ भी अच्छे होते हैं।
- इन्हें अकेले भी परोसा जा सकता है, ये बेजान नहीं होते।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

बैटर इतना गाढ़ा क्यों है?
यह अमेरिकन पेनकेक्स के लिए होना चाहिए। अगर आप इसे पतला करते हैं, तो ये फुलके नहीं बनेंगे।

क्या मैं सोडाबाइकार्ब या बेकिंग पाउडर को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। आपको फुलके टेक्सचर प्राप्त करने के लिए दोनों की आवश्यकता होती है।

क्या मैं बैटर को एक रात पहले बना सकता हूँ?
नहीं, मैं रात भर इसे छोड़ने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि उठाने वाले एजेंट अपनी प्रभावशीलता खो देते हैं और पेनकेक्स उतने नहीं उठेंगे।

क्या मैं इसे बिना अंडे के बना सकता हूँ?
परिणाम उतना हल्का नहीं होगा और इसकी संरचना भी अलग होगी, इसलिए मैं इसकी सिफारिश नहीं करता।

अगर मेरे पास बटरमिल्क या दही नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप इसे दूध और एक चम्मच सिरका या नींबू के रस के साथ आजमा सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न होगी।

पोषण संबंधी जानकारी

एक औसत सर्विंग के लिए अनुमान (टॉपिंग के बिना):

कैलोरी: लगभग 220 kcal
प्रोटीन: 7 g
कार्बोहाइड्रेट: 35 g
वसा: 5 g

इन मानों में उपयोग की गई विशेष सामग्री के अनुसार भिन्नता हो सकती है। टॉपिंग अतिरिक्त कैलोरी जोड़ते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

अमेरिकन पेनकेक्स तुरंत खाने के लिए सबसे अच्छे होते हैं। ये रात भर ठीक से नहीं रहते, क्योंकि ये अपनी फुलकी बनावट खो देते हैं और रबर जैसे बन सकते हैं। यदि आपको इन्हें संग्रहीत करना है, तो इन्हें एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। फिर से गर्म करने के लिए, इन्हें कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में या एक सूखी पैन में रखना बेहतर होता है, लेकिन ये ताजे जैसे नहीं होंगे।

बस इतना ही, बिना किसी अनावश्यक जटिलता के।

- आटे को बेकिंग पाउडर, नमक और सोडा के साथ छान लें, और चीनी डालें - बीच में एक गड्ढा बनाएं - फेंटे हुए दूध (दही) को फेंटे हुए अंडों के साथ मिलाएं - इसे सूखी सामग्री के ऊपर डालें और समरूप करें (अगर आटा गाढ़ा है तो चिंता न करें, ऐसा ही होना चाहिए) - एक पैन को मक्खन/तेल से चिकना करें ताकि कुछ चिपके नहीं - गर्म पैन के केंद्र में थोड़ा सा आधा लडला डालें, लेकिन पूरा लडला नहीं (इसे आग से न हटाएं)। जब यह ऊपर से बुलबुला बनने लगे और पैनकेक के किनारे मजबूत हों, तो सावधानी से पलट दें। - आप उन्हें किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं, लेकिन पसंदीदा संयोजन रास्पबेरी जाम और व्हीप्ड क्रीम है :) चिपकने से बचने के लिए, आप हर पैनकेक से पहले पैन को चिकना कर सकते हैं।

 सामग्री: 2 कप आटा, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच सोडा, 2 फेंटे हुए अंडे, 2 कप बटरमिल्क (दही), 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, वनीला एसेंस

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