उपवास के लिए गोभी रोल

सोया और सब्जियों के साथ शाकाहारी सर्माले

कौन सर्मालों की अद्वितीय सुगंध को पसंद नहीं करता? यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक शाकाहारी सर्माले की रेसिपी उन दिनों के लिए एकदम सही है जब हम एक पारंपरिक व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं लेकिन मांस के बिना। सब्जियों और सोया के टुकड़ों के स्वादिष्ट मिश्रण के साथ, यह रेसिपी न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि महत्वपूर्ण पोषण भी प्रदान करेगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

सामग्री

- 200 ग्राम सोया के टुकड़े
- 2 किमची गोभी (प्रत्येक 1.5-2 किलोग्राम)
- 200 ग्राम चावल
- 2 गाजर
- 4 प्याज
- 1 ताजा या जमी हुई शिमला मिर्च
- वैकल्पिक: कुछ चैंपिनियन मशरूम या 2 चम्मच मशरूम कंसंट्रेट
- 100 मिली कैचप
- 300 मिली ब्रोथ
- 20 मिली तेल
- 1 गुच्छा डिल और अजमोद (या सूखी हर्ब्स)
- लाल मिर्च, काली मिर्च, थाइम, लॉरेल, नमक

पकाने के चरण

1. सामग्री तैयार करना
सबसे पहले प्याज और गाजर को साफ करें। प्याज को बारीक काटें और गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। ये सामग्री आपके सर्मालों में मिठास और सुगंध जोड़ेंगी। यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप उन्हें अधिक भून सकते हैं, लेकिन हम सलाह देते हैं कि उन्हें थोड़ा कुरकुरा छोड़ दें ताकि बनावट बनी रहे।

2. सोया के टुकड़ों को फिर से हाइड्रेट करना
सोया के टुकड़ों को 0.5 लीटर उबलते पानी में भिगो दें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि इससे सोया को फिर से हाइड्रेट करने में मदद मिलती है और इसे अधिक सुखद बनावट मिलती है। इन्हें 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. सब्जियों को भूनना
एक नॉन-स्टिक पैन में, तेल डालें और प्याज और गाजर को भूनें। किसी समय, सब्जियों को जलने से रोकने के लिए थोड़ा पानी डालें। जब वे नरम हो जाएं, तो धोए हुए चावल और 100 मिली ब्रोथ डालें। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकने दें, जब तक चावल तरल को अवशोषित कर ले और थोड़ा फूल जाए। नमक, काली मिर्च, थाइम, कैचप और वैकल्पिक रूप से कटी हुई मशरूम या मशरूम कंसंट्रेट के साथ स्वाद बढ़ाएं।

4. सोया की तैयारी
जब सोया के टुकड़े फिर से हाइड्रेट हो जाएं, तो अतिरिक्त पानी को धीरे-धीरे निचोड़ें और 10-12 सेकंड के लिए छोटे भागों में ब्लेंडर में पीस लें। यदि आप अधिक दानेदार बनावट पसंद करते हैं, तो आप मांस पीसने की मशीन का भी उपयोग कर सकते हैं।

5. मिश्रण को मिलाना
पिसी हुई सोया को चावल और सब्जियों के मिश्रण के कटोरे में डालें। बारीक कटी हुई हर्ब्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं ताकि सर्माले का स्वाद समान हो।

6. गोभी तैयार करना
गोभी के पत्तों को उचित आकार में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि डंठल हटा दिए जाएं। यह कदम सर्मालों को लपेटने में आसान बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

7. सर्मालों को लपेटना
चावल और सोया के मिश्रण का एक भाग लें और इसे गोभी के पत्ते पर रखें। सर्माले को लपेटें, सिरों को मोड़ते हुए ताकि भराव बाहर न निकले। जब तक सभी सामग्री समाप्त न हो जाएं, इस प्रक्रिया को दोहराएं।

8. सर्मालों को बर्तन में व्यवस्थित करना
एक बड़े बर्तन में सर्मालों को रेडियली व्यवस्थित करें। उनके बीच, आप स्वाद और रंग के लिए शिमला मिर्च की पट्टियाँ रख सकते हैं। बीच में, बची हुई कटी हुई शिमला मिर्च, कटी हुई गोभी और 4-5 लॉरेल पत्ते डालें। गोभी की यह परत सर्मालों को पकाने के दौरान नम बनाए रखने में मदद करेगी।

9. सर्मालों को पकाना
सर्मालों को कटी हुई गोभी की परत से ढक दें, फिर ब्रोथ और पानी डालें, ताकि वे थोड़े से ढक जाएं। सर्मालों को चूल्हे पर उबालने के बिंदु पर लाएं, फिर बर्तन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में स्थानांतरित करें। लगभग 40 मिनट तक पकने दें।

10. सर्मालों की जांच करना
पकाने के समय के आधे पर, जांचें कि तरल बहुत कम नहीं हुआ है। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा गर्म पानी, ब्रोथ या यदि आप चाहें तो थोड़ा गोभी का रस डालें। यह सर्मालों को रसदार और स्वादिष्ट बनाए रखने में मदद करेगा।

11. सर्मालों को परोसना
जब सर्माले तैयार हो जाएं, तो उन्हें ध्यान से एक प्लेट पर निकालें। आकर्षक रूप के लिए लॉरेल पत्तियों और शिमला मिर्च की पट्टियों से सजाएं। उन्हें गर्म परोसें, मक्का के दलिया और यदि आप चाहें तो वेजिटेरियन खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस के साथ।

व्यावहारिक सुझाव

- मसालों का विकल्प: विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं। आप अधिक विदेशी स्वाद के लिए जीरा या धनिया भी जोड़ सकते हैं।
- चावल के प्रकार: लंबे अनाज वाले चावल या सुशी चावल का उपयोग करें, ताकि एक अधिक चिपचिपा बनावट प्राप्त हो सके, जो सर्मालों को बेहतर तरीके से बांधने में मदद करेगी।
- तेल: आप अधिक तीव्र स्वाद के लिए जैतून का तेल भी उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

शाकाहारी सर्माले पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो सोया के टुकड़ों के कारण है, जबकि चावल और सब्जियाँ आवश्यक फाइबर और विटामिन प्रदान करती हैं। ये सर्माले कैलोरी में कम होते हैं, जो एक स्वस्थ दोपहर के भोजन या रात के खाने का एक आदर्श विकल्प हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
एक अधिक तीव्र स्वाद प्राप्त करने के लिए किमची गोभी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप ताजा गोभी का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, आपको इसे थोड़ा उबालना होगा ताकि यह अधिक लचीला हो जाए।

- मैं और कौन से सामग्री जोड़ सकता हूँ?
आप विभिन्न सब्जियों जैसे ज़ुचिनी या बैंगन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या आप चावल को क्विनोआ या बुलगुर से बदल सकते हैं।

- क्या मैं सर्मालों को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, सर्माले फ्रीज किए जा सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें सील बंद बक्सों में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर दें।

एक व्यक्तिगत नोट

यह शाकाहारी सर्माले की रेसिपी मुझे अपने बचपन के पारिवारिक भोजन की याद दिलाती है, जब हम सभी पारंपरिक व्यंजनों का आनंद लेने के लिए एक मेज पर इकट्ठा होते थे। हर एक काटने में यादों और पुरानी बातों की एक विस्फोट होती है। मैं आपको इन सर्मालों को प्यार से पकाने और अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ।

मैं आशा करता हूँ कि यह रेसिपी आपको प्रेरित करेगी और आप स्वादिष्ट सर्माले बनाने में सफल होंगे जो न केवल स्वाद को बल्कि आत्मा को भी प्रसन्न करें। शुभ भोजन!

 सामग्री: 200 ग्राम सोया क्यूब्स, 2 अचार वाले पत्तागोभी (प्रत्येक 1.5-2 किलोग्राम), 200 ग्राम चावल, 2 गाजर, 4 प्याज, 1 ताजा या जमी हुई शिमला मिर्च, वैकल्पिक: कुछ चैंपिनियन मशरूम या 2 चम्मच मशरूम कंसंट्रेट, 100 मिली कैचअप, 300 मिली शोरबा, 20 मिली तेल, 1 गुच्छा डिल + अजमोद (सूखी जड़ी-बूटियाँ), पपरिका, काली मिर्च, थाइम, लॉरेल की पत्तियाँ, नमक.