आलूबुखारे के साथ चावल का पुडिंग

आज मुझे कुछ सरल बनाने का मन था, जिसमें बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं है और इसे जल्दी बनाया जा सकता है। मेरे पास मिठाई के लिए चावल का एक डिब्बा और एक जार प्लम जैम था, जिसका उपयोग करना था। मैंने प्लम के साथ चावल की पुडिंग बनाई, यह एक नुस्खा है जिसे मैं तब बनाता हूं जब मेरे पास फ्रिज में फल या जैम होता है। यह एक जटिल मिठाई नहीं है, लेकिन यह नाश्ते के लिए और एक अधिक भरपूर नाश्ते के रूप में भी अच्छा है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 1 घंटा (जिसमें से लगभग 15 मिनट का काम)
पोर्टियन: 4
कठिनाई: आसान

सामग्री

125 ग्राम चावल (गोल अनाज का प्रकार)
500 मिली दूध (पूर्ण या 1.5%)
100 ग्राम चीनी
2 अंडे
1 पैकेट वनीला चीनी या ½ चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
1 चुटकी नमक
बर्तन को चिकना करने के लिए मक्खन (15-20 ग्राम)
1 चम्मच ब्रेडक्रंब
4-5 चम्मच जैम या प्लम का मुरब्बा (आदर्श रूप से बिना जोड़ा हुआ चीनी)

बनाने की विधि

1. चावल को ठंडे पानी से धो लें, एक छलनी में, जब तक पानी साफ न हो जाए।
2. चावल को एक बर्तन में दूध, चीनी, वनीला चीनी और एक चुटकी नमक के साथ डालें। मध्यम आंच पर कभी-कभी हिलाते हुए गर्म करें, जब तक यह उबलने न लगे।
3. आंच को कम करें और चावल को धीमी आंच पर पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक यह दूध को अवशोषित न कर ले और अनाज नरम न हो जाए (लगभग 20-25 मिनट)। अगर यह बहुत कम हो जाए, तो आप थोड़ा और दूध या गर्म पानी डाल सकते हैं।
4. जब यह तैयार हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और चावल को 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
5. अंडों को अलग करें। हल्के ठंडे चावल में अंडे की जर्दी डालें और अच्छे से मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि चावल गर्म न हो, ताकि जर्दी ठोस न हो जाए।
6. एक सिरेमिक या ग्लास बर्तन को मक्खन से अच्छी तरह से चिकना करें, लगभग 20x20 सेमी या समान। मक्खन पर ब्रेडक्रंब छिड़कें, बर्तन को हिलाएं ताकि यह दीवारों से चिपक जाए, और अतिरिक्त को फेंक दें।
7. चावल की पुडिंग को अंडे की जर्दी के साथ बर्तन में डालें और स्पैटुला से समतल करें।
8. चावल की परत पर प्लम का मुरब्बा फैलाएं। यदि आप केवल एक हल्का स्वाद चाहते हैं तो पतली परत लगाएं, यदि आप स्वाद को प्रमुख बनाना चाहते हैं तो मोटी परत लगाएं।
9. अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें (हाथ से या मिक्सर से)। फोम को प्लम की परत पर डालें और चम्मच के पीछे से धीरे से फैलाएं।
10. पहले से गरम किए हुए 180°C के ओवन में बर्तन को रखें, मध्य स्तर पर, 20-25 मिनट। जब शीर्ष हल्का भूरा हो जाए, तो यह तैयार है।
11. पुडिंग को बाहर निकालें और काटने से पहले कम से कम 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसे काटना आसान होता है।

मैं इस नुस्खा को क्यों बनाता हूं

यह एक नुस्खा है जिस पर मैं तब लौटता हूं जब मेरे पास जैम या प्लम के टुकड़े होते हैं। सामग्री हमेशा उपलब्ध होती हैं। यह फ्रिज में अच्छी तरह से संरक्षित होती है और इसके लिए विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है। यह केवल मिठाई के लिए नहीं, बल्कि नाश्ते के लिए भी काम करता है। खासकर अगर आप चीनी कम करते हैं या बिना चीनी का मुरब्बा इस्तेमाल करते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यह महत्वपूर्ण है कि आप अंडे की जर्दी डालने से पहले चावल को थोड़ा ठंडा होने दें, अन्यथा यह ऑमलेट में बदल सकता है।
- मलाईदार बनावट के लिए, आप अधिक वसा वाले दूध का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप चावल की परत को अधिक ठोस बनाना चाहते हैं, तो काटने से पहले पुडिंग को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

वैकल्पिक सामग्री

- दूध को वनस्पति दूध (सोया, बादाम, ओट) से बदला जा सकता है, जो लैक्टोज-मुक्त संस्करण के लिए है। नारियल का उपयोग करने पर यह स्वाद में काफी भिन्न होगा।
- प्लम का जैम अन्य खट्टे जैम से बदला जा सकता है: खट्टे चेरी, खुबानी, रास्पबेरी।
- ब्रेडक्रंब को बारीक कटे ओट्स से बदला जा सकता है यदि आपके पास ब्रेडक्रंब नहीं है।

विविधताएँ

- अधिक स्वाद के लिए, आप चावल में थोड़ा नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं।
- जैम की परत को ताजे प्लम या कॉम्पोट के प्लम (अच्छी तरह से छानकर) के साथ मिलाया जा सकता है।
- फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग के बजाय, आप ऊपर से कुछ कटा हुआ नट या बादाम छिड़क सकते हैं।

सर्विंग के विचार

- यदि आप एक क्लासिक रूप चाहते हैं, तो ठंडा होने के बाद थोड़ा पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।
- यह गर्म और ठंडा दोनों में अच्छा है। सुबह में, इसे साधारण दही के साथ परोसें।
- एक अधिक भरपूर नाश्ते के लिए, इसे क्यूब में काटें और ले जाएँ। यह रिसाव नहीं करता है और इसकी बनावट नहीं बदलती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

यदि मैं नुस्खा को दोगुना करता हूं तो मुझे कितना चावल चाहिए?
250 ग्राम चावल, 1 लीटर दूध और एक बड़े बर्तन का उपयोग करें, जो लगभग 30x20 सेमी हो।

क्या मैं बिना अंडे के पुडिंग बना सकता हूँ?
यह संभव है, लेकिन यह अधिक ठोस होगी और उतनी मलाईदार नहीं होगी। आप इसे थोड़ा चावल का आटा या स्टार्च से बांध सकते हैं।

कौन सा चावल सबसे अच्छा है?
गोल चावल (मिठाई के लिए) आदर्श है। लंबे दाने वाला चावल उसी तरह से नहीं बनता है।

क्या मैं इसे बिना चीनी के बना सकता हूँ?
आप मिश्रण से चीनी छोड़ सकते हैं और केवल जैम या मुरब्बे की मिठास पर भरोसा कर सकते हैं। यदि आप बिना चीनी का जैम का उपयोग करते हैं, तो आप एक स्वीटनर जोड़ सकते हैं।

क्या इसे फ्रीज़ किया जा सकता है?
फ्रीज़ करने के बाद, बनावट उतनी अच्छी नहीं रहती, खासकर अंडे के सफेद भाग के साथ। इसे 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रखना बेहतर है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, 1 सर्विंग (4 में से): 270-290 कैलोरी, 6-7 ग्राम प्रोटीन, 5-6 ग्राम वसा, 50-55 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (जैम और दूध के प्रकार पर निर्भर करता है)। यह एक डाइट मिठाई नहीं है, लेकिन आप चीनी को समायोजित कर सकते हैं या बिना जोड़ा हुआ मुरब्बा का उपयोग कर सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

पुडिंग को फ्रिज में ढककर अच्छी तरह से रखा जा सकता है, 3 दिन तक। इसे ठंडा या ओवन या माइक्रोवेव में लगभग 30 सेकंड के लिए गर्म किया जा सकता है। यह अपनी स्थिरता नहीं खोता है और एक दिन बाद स्वाद बेहतर हो जाता है। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

 सामग्री: 125 ग्राम चावल, 100 ग्राम चीनी, 500 मिली दूध, 1 पैकेट वनीला, 2 अंडे, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच ब्रेडक्रंब, पैन को चिकना करने के लिए मक्खन, प्लम जाम

 टैग:  चावल का पुडिंग