बीन्स सूप

राजमा शोरबा - सुगंध और गर्मी से भरी एक पारंपरिक रेसिपी

जब आरामदायक भोजन की बात आती है, तो राजमा शोरबा सूची में सबसे ऊपर है। यह रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि यह एक ऐसी पाक परंपरा का झरोखा भी है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। चाहे यह ठंडी सर्दी के दिन पर परोसा जाए या परिवार के खाने पर, राजमा शोरबा हमेशा खुशी का एक छींटा लाता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोषण संख्या: 4

सामग्री:

- 300 ग्राम राजमा
- 1 मध्यम प्याज
- 1 गाजर
- 1 अजमोद की जड़
- 2 चम्मच संरक्षित सब्जियाँ (पतझड़ की)
- एक मुट्ठी ताजा या जमी हुई चुकंदर की हरी पत्तियाँ
- एक मुट्ठी ताजा या जमी हुई अजमोद
- एक मुट्ठी ताजा या जमी हुई डिल
- स्वादानुसार नमक
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 200 मिली टमाटर का रस
- स्वादानुसार ताजा दही
- पतली नूडल्स, पसंद के अनुसार (लगभग 100 ग्राम)

राजमा शोरबा बनाने की विधि:

1. राजमा की तैयारी: सबसे पहले, राजमा को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। फिर, इसे उबलते पानी में 5-10 मिनट के लिए उबालें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि यह अशुद्धियों और अवांछित पदार्थों को हटाने में मदद करता है। उबालने के बाद, राजमा को छानकर अलग रख दें।

2. राजमा उबालना: एक बड़े बर्तन में, उबले हुए राजमा, सूखी थाइम और राजमा को कुछ सेंटीमीटर पानी में ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। मध्यम आंच पर उबालें। सतह पर बनने वाले झाग को हटाना उचित है, ताकि शोरबा अधिक साफ और स्वादिष्ट बने।

3. सब्जियाँ डालना: लगभग 20 मिनट उबालने के बाद, प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ को बारीक काटकर डालें। ये सब्जियाँ न केवल स्वाद बढ़ाती हैं, बल्कि पोषक तत्वों की मात्रा भी बढ़ाती हैं। सब कुछ एक साथ 15 मिनट और उबालने दें।

4. संरक्षित सब्जियाँ और हर्ब्स डालें: जब राजमा अच्छी तरह से उबल जाए, तो संरक्षित सब्जियों के 2 चम्मच, चुकंदर की हरी पत्तियाँ और डिल डालें। यदि आप जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बर्तन में डालने से पहले पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। शोरबा को कुछ और मिनटों तक उबालते रहें।

5. टमाटर का रस और दही डालना: अब टमाटर का रस डालने का समय है। यह शोरबा के स्वाद को समृद्ध करेगा और इसे एक सुंदर रंग देगा। टमाटर का रस डालने के बाद, स्वादानुसार ताजा दही डालें। आपके स्वाद के अनुसार शोरबा की अम्लता को समायोजित करना महत्वपूर्ण है।

6. नूडल्स: दही डालने के बाद, इसे कुछ बार उबालने दें, फिर पतली नूडल्स डालें। ध्यान रखें कि इसे अधिक न उबालें, ताकि यह अधिक नरम न हो जाए। केवल कुछ मिनटों में एकदम सही बनावट प्राप्त की जा सकती है।

7. समाप्ति: अंत में, स्वादानुसार नमक मिलाएं और नूडल्स के साथ शोरबा को 5-10 मिनट तक उबालें। शोरबा तब तैयार होता है जब नूडल्स अच्छी तरह से पक जाएं और स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं।

8. परोसना: राजमा शोरबा को गर्म परोसें, कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ छिड़का हुआ और यदि चाहें, तो एक तरफ मिर्च डालें। यह जोड़ना उन लोगों के लिए एक तीखा और जीवंत स्वाद जोड़ता है जो मिर्च पसंद करते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- सामग्री: सुनिश्चित करें कि राजमा अच्छी गुणवत्ता का हो। आप अपनी पसंद के अनुसार सफेद या लाल राजमा का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आपके पास ताजे सब्जियाँ हैं, तो संरक्षित सब्जियों को ताजे के साथ बदल सकते हैं।

- दही: ताजा दही एक प्रामाणिक स्वाद के लिए आवश्यक है। आप घर पर चुकंदर की डंठल और पानी से दही बना सकते हैं, इसे कुछ दिनों के लिए किण्वित करके।

- विविधता: यदि आप अधिक तीखे स्वाद को पसंद करते हैं, तो आप उबालते समय बारीक कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं। इसके अलावा, आप नूडल्स को चावल या साबुत अनाज पास्ता से बदल सकते हैं, जो एक स्वस्थ विकल्प है।

- कैलोरी और पोषण लाभ: राजमा शोरबा पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं, जो एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन का विकल्प है।

- संयोजन: यह शोरबा ताजे ब्रेड या मकई के दलिये के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, आप भोजन के साथ एक सूखी सफेद शराब या ताजा नींबू पानी का आनंद ले सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कैन राजमा का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप कैन राजमा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि नमक और संरक्षक हटा सकें।

2. मैं शोरबा को कैसे संरक्षित कर सकता हूं? शोरबा को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक बहुत अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है। इसके अलावा, आप इसे छोटे हिस्सों में फ्रीज़ कर सकते हैं ताकि बाद में इसका आनंद ले सकें।

3. क्या यह शोरबा शाकाहारी है? हाँ, यह रेसिपी पूरी तरह से शाकाहारी है, जो उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो पशु उत्पादों से मुक्त आहार का पालन करते हैं।

4. क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार ज़ूकीनी, अजवाइन या आलू जैसी सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

तो, मैं आपको इस राजमा शोरबा की रेसिपी को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, इसके गर्म और आरामदायक सुगंध का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ अपना भोजन साझा करें। आनंद लें!

 सामग्री: 300 ग्राम सेम, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 अजमोद की जड़, संरक्षित सब्जियां (शरद ऋतु से), लैम्ब्स क्वार्टर, अजमोद, डिल, नमक, सूखा बागवानी थाइम, ताजा बोरश्ट, 200 मिली टमाटर का रस, पतली नूडल्स

 टैग:  राजमा सूप