पफ पेस्ट्री क्रॉissants और क्विंस जाम

फूले हुए क्विंस जाम के कुकीज़

हर रसोई में, कुछ व्यंजन होते हैं जो सुखद यादें और लाड़ प्यार के क्षणों को जगाते हैं। क्विंस जाम के कुकीज़ निश्चित रूप से इनमें से एक हैं, जो हर काट में एक झलक की याद और एक दिव्य स्वाद लाते हैं। ये डेसर्ट एक परतदार, नाजुक आटे से बनाए जाते हैं, जिन्हें स्वादिष्ट जाम से भरा जाता है, जो मीठे स्वाद और फूले हुए बनावट के बीच एकदम सही संयोजन प्रदान करते हैं। आइए हम एक साथ जानें कि इन्हें कैसे बनाना है!

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 40 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:

आटे के लिए:
- 700 ग्राम सफेद आटा
- 2 बड़े अंडे
- 5 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट (7 ग्राम) सूखी खमीर
- 200 मिली प्राकृतिक दही
- 200 मिली छाछ (या खट्टी दूध, जो थोड़ी खटास देता है)
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 1 जार क्विंस जाम (या कोई भी गाढ़ा जाम, चॉकलेट, हलवा आदि)

लगाने के लिए:
- 200 ग्राम मक्खन (बेशक कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
- 50 ग्राम चर्बी
- 1 अंडा (कुकीज़ पर लगाने के लिए)

तैयारी के चरण:

1. आटे की तैयारी: एक बड़े बर्तन में, हम आटे को खमीर, चीनी और नमक के साथ मिलाते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि खमीर आटे में अच्छी तरह से वितरित हो ताकि समान किण्वन हो सके।

2. गीले तत्वों को जोड़ना: हम दही, छाछ (या खट्टी दूध) और अंडे डालते हैं। एक स्पैटुला या हाथों से मिलाते हैं जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएं। आटा काफी गीला होगा, लेकिन चिंता न करें, यह गूंधने से बेहतर होगा।

3. गूंधना: हम आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधते हैं, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि ग्लूटेन का विकास एक फूली हुई बनावट सुनिश्चित करेगा। हम आटे को एक नम कपड़े या प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और इसे एक गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं, जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले (लगभग 1 घंटा)।

4. मक्खन की तैयारी: जब आटा उठ रहा है, हम मक्खन तैयार करते हैं। इसे 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखते हैं, फिर इसे बड़े छिद्र वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं। हम मक्खन को 7 समान भागों में बांटते हैं और चर्बी डालते हैं (जो आटे को और स्वादिष्ट बनाता है)।

5. परतों का निर्माण: काम की सतह पर आटे को पलटते हैं जो आटे के साथ छिड़का हुआ है। इसे 8 समान भागों में बांटते हैं। प्रत्येक टुकड़े को बेलन से पतला और गोल आकार में बेलते हैं, फिर प्रत्येक परत को चर्बी के साथ मिलाए गए मक्खन से लगाते हैं।

6. परतों को बनाना: परतों को एक के ऊपर एक रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि ऊपर की आठवीं परत पर नहीं लगाई गई है। इस तरह, परतों को कुकीज़ को और भी नाजुक बनाती है।

7. काटना और भरना: इस आटे के ब्लॉक को दो में काटते हैं। प्रत्येक आधे को पतला बेलते हैं और त्रिकोणों में काटते हैं। प्रत्येक त्रिकोण पर एक चम्मच क्विंस जाम (या कोई अन्य पसंदीदा भराई) डालते हैं और इसे एक कॉर्न के आकार में लपेटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें सुंदर आकार दिया गया है।

8. अंतिम उठाना: कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखते हैं, उन्हें थोड़ी देर उठने देते हैं, लगभग 15-20 मिनट। इस बीच, ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं।

9. लगाना और बेक करना: अंडे को फेंटते हैं और प्रत्येक कुकी पर इसे लगाते हैं ताकि सुनहरी और चमकदार परत बन सके। कुकीज़ को ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करते हैं या जब तक वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

10. ठंडा करना और परोसना: एक बार बेक हो जाने के बाद, हम कुकीज़ को एक ग्रिल पर ठंडा होने देते हैं। हम उन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं, एक कप दूध या चाय के साथ।

उपयोगी सुझाव:

- और भी समृद्ध स्वाद के लिए: आप आटे में कुछ बूँदें वनीला एसेंस डाल सकते हैं या थोड़ा नींबू का छिलका मिला सकते हैं।
- विविधताएँ: यदि आपके पास क्विंस जाम नहीं है, तो प्लम जाम या पीच जाम का उपयोग करें। इसके अतिरिक्त, चॉकलेट या हलवा भी स्वादिष्ट विकल्प हो सकते हैं।
- संरक्षण: ये कुकीज़ कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए एक सील बंद कंटेनर में अच्छी तरह से रखी जाती हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
ये कुकीज़ कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, जो आटे और अंडों के कारण है। दही पाचन के लिए फायदेमंद कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स का एक अतिरिक्त लाभ लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं ताज़ी खमीर का उपयोग सूखी खमीर के बजाय कर सकता हूँ?
हाँ, आप 20 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे पहले थोड़े गर्म दूध और चीनी में सक्रिय करना होगा।

- मैं इन कुकीज़ को कैसे अधिक स्वास्थ्यवर्धक बना सकता हूँ?
आप सफेद आटे का एक हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं और चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।

- क्या मैं कुकीज़ को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप इन्हें बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। इन्हें एक ट्रे पर रखें, कुछ घंटों के लिए फ्रीज करें, फिर इन्हें एक फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। इन्हें सीधे फ्रीजर से बेक करें, बेकिंग समय में कुछ मिनट जोड़ते हुए।

क्विंस जाम के कुकीज़ एक आरामदायक नाश्ते या त्योहार की मेज पर मिठाई के लिए बिल्कुल सही हैं। चाहे आप उन्हें प्रियजनों के साथ आनंद लें या अकेले ही लाड़ प्यार करें, ये स्वादिष्टता सभी के चेहरों पर मुस्कान लाएगी। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: -आटे के लिए: 700 ग्राम सफेद आटा 2 अंडे 5 चम्मच चीनी 1 पैकेट 7 ग्राम सूखी खमीर 200 मिली दही 200 मिली छाछ एक चुटकी नमक -हमें भी चाहिए: 200 ग्राम मक्खन 50 ग्राम चर्बी 1 अंडा 1 जार क्वींस जैम (या कोई भी गाढ़ा जैम या चॉकलेट, तुर्की मिठाई...)