भरवां कलामारी

कुक्कुट और पनीर से भरे कलामारी: हाथ से खाने का एक स्वादिष्ट व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग: 4

समुद्री स्वादों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपके साथ एक आकर्षक भरे हुए कलामारी की रेसिपी साझा करने जा रहा हूँ, जो स्वाद और बनावट का एकदम सही संयोजन है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। यह रेसिपी एक क्लासिक डिश में आधुनिकता का स्पर्श लाती है, जो विशेष रात्रिभोज पर परोसने के लिए या जब आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं, के लिए आदर्श है।

थोड़ा इतिहास

भरे हुए कलामारी कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय व्यंजन हैं, जो अक्सर पारंपरिक समुद्री भोजन के साथ जुड़े होते हैं। यह रेसिपी समय के साथ विकसित हुई है, उपलब्ध सामग्री के अनुसार अनुकूलित की गई है। आज, मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे एक सरल और स्वादिष्ट संस्करण तैयार किया जाए, जो मेहमानों को प्रभावित करने के लिए या आपके अपने घर में आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

- 7 मध्यम कलामारी ट्यूब (लगभग 18-20 सेमी लंबाई; जमी हुई और साफ की गई कलामारी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है)
- 1 किलोग्राम चाम्पिनियन मशरूम, बारीक काटे हुए
- 4 लौंग लहसुन, कुचले हुए
- 1 लाल मिर्च, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 1 हरी मिर्च (वैकल्पिक, थोड़ी तीखापन के लिए)
- लगभग 150-200 ग्राम मोज़ेरेला, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- लगभग 150 ग्राम चेडर, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 1 बड़ा गुच्छा अजमोद, बारीक काटा हुआ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 चम्मच मक्खन
- तलने के लिए तेल
- 4-5 बड़े टमाटर, स्लाइस में कटे हुए
- 1 चम्मच कैपर
- 2 चम्मच बाम्बलिक सिरका

उपयोगी उपकरण

- बड़ा कढ़ाई
- लकड़ी का चम्मच
- कलामारी को बंद करने के लिए टूथपिक या रसोई की डोरी

चरण दर चरण

चरण 1: भरने की तैयारी

1. एक बड़े कढ़ाई में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं।
2. कटे हुए मशरूम डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि वे अपना सारा पानी छोड़ दें और हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं (लगभग 5-7 मिनट)।
3. कटे हुए लाल मिर्च, हरी मिर्च और कुचले हुए लहसुन डालें। लहसुन के सुगंधित होने तक मिश्रण को भूनना जारी रखें (लगभग 2-3 मिनट)।
4. कटे हुए अजमोद डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और भरने को ठंडा होने दें।

चरण 2: कलामारी की तैयारी

1. कलामारी ट्यूब को अच्छे से धो लें, बाहरी और आंतरिक दोनों तरफ। सुनिश्चित करें कि वे किसी भी अवशेष से साफ हैं।
2. जब भरना ठंडा हो जाए, तो मोज़ेरेला और चेडर के टुकड़े डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 3: कलामारी को भरना

1. एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक कलामारी ट्यूब को मशरूम और पनीर के मिश्रण से भरें। ध्यान रखें कि पूरी तरह से न भरें, ताकि पकाने के दौरान पनीर फैल सके।
2. कलामारी के सिरों को टूथपिक से बंद करें या रसोई की डोरी से बांधें ताकि भराव बाहर न निकले।

चरण 4: कलामारी को तलना

1. एक बड़े कढ़ाई में तलने के लिए पर्याप्त तेल गरम करें (लगभग 1-2 सेमी गहरा)।
2. प्रत्येक कलामारी को आटे में लपेटें ताकि एक कुरकुरी परत बन सके।
3. गर्म तेल में कलामारी डालें और उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, सभी पक्षों को पलटते हुए (प्रत्येक पक्ष के लिए लगभग 3-4 मिनट)।
4. जब तैयार हो जाएं, तो टमाटर के स्लाइस और कैपर को कढ़ाई में डालें, साथ में कैपर से थोड़ा सा नमकीन पानी और बाम्बलिक सिरका डालें। सभी चीजों को एक साथ एक मिनट के लिए उबालने दें।

चरण 5: परोसना

1. तले हुए कलामारी को एक प्लेट पर रखें, टमाटर और कैपर के मिश्रण के साथ।
2. आप ताजे अजमोद से सजाकर उन्हें गर्मागर्म परोस सकते हैं, साथ में ताजा हरी सलाद या चावल का एक साइड डिश।

व्यवहारिक सुझाव

- कलामारी का चयन: सुनिश्चित करें कि आप अच्छी गुणवत्ता के कलामारी का चयन करें, जो ताजे या जमी हुई हो। ताजे कलामारी का बनावट बेहतर होता है।
- भरना: आप भरने के लिए अन्य सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे जैतून या विभिन्न प्रकार के पनीर।
- साइड डिश: ये कलामारी लहसुन मेयोनेज़ या मसालेदार टमाटर सॉस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

- प्रति सर्विंग कैलोरी: लगभग 450 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 30 ग्राम
- वसा: 25 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 28 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कलामारी को तिलापिया या सैल्मन के टुकड़ों से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. क्या मैं कलामारी को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप 2-3 दिन पहले भरे हुए कलामारी को तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। केवल परोसने से पहले तले।

3. इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
एक सूखी सफेद शराब या एक साइट्रस-आधारित कॉकटेल इस व्यंजन के स्वाद के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है।

4. क्या मैं इस रेसिपी को शाकाहारी संस्करण में बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! आप मशरूम के भरने को सब्जियों जैसे तोरी या पालक से बदल सकते हैं, और विशेष स्वाद के लिए फेटा पनीर जोड़ सकते हैं।

अंतिम नोट

कुक्कुट और पनीर से भरे कलामारी एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल आपके स्वाद को खुश करेगा, बल्कि आपके टेबल पर एक स्पर्श भी लाएगा। चाहे आप इसे विशेष अवसर पर परोसें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बनाएं, यह रेसिपी बनाने में आसान और स्वाद से भरी है। तो चलिए, स्वादों में लिपटे, अपने प्रियजनों को इकट्ठा करें और इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें। आपका भोजन शुभ हो!

 सामग्री: -7 मध्यम काटने वाले कलामारी ट्यूब, लगभग 18-20 सेमी लंबा (मैंने उन्हें जमी हुई और साफ खरीद लिया) -1 किलोग्राम चैंपियन मशरूम -4 लहसुन की कलियाँ -1 लाल शिमला मिर्च क्यूब्स में कटी हुई -1 मिर्च (वैकल्पिक) -लगभग 150-200 ग्राम मोज़ेरेला -लगभग 150 ग्राम पनीर -1 बड़ा गुच्छा धनिया -नमक, काली मिर्च -मक्खन -तलने के लिए तेल -4-5 बड़े टमाटर -1 बड़ा चम्मच केपर्स -बाल्सामिक सिरका