अंतरमहाद्वीपीय मिठाई केक

तीन क्रीम और नाजुक परतों वाला केक एक ऐसा मिठाई है जो परंपरा को एक नई सोच के साथ जोड़ता है, जिससे आपको उत्सव के भोजनों और लाड़-प्यार के क्षणों की याद दिलाता है। चाहे आप इसे किसी वर्षगांठ के लिए बना रहे हों या बस अपने स्वाद कलियों का आनंद लेने के लिए, यह नुस्खा आपके पाक अनुभव को समृद्ध करेगा। आइए हम इस स्वादिष्ट प्रक्रिया में एक साथ साहसिकता करें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

परतों के लिए:
- 12 अंडे का सफेद भाग
- 12 चम्मच पिसे हुए मेवे
- 12 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच आटा

क्रीम के लिए:
- 12 अंडे की जर्दी
- 14 चम्मच चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 8 चम्मच दूध
- 300 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 50 ग्राम नारियल
- 50 ग्राम किशमिश (1 घंटे के लिए रम में भिगोएँ)
- 50 ग्राम चॉकलेट (कद्दूकस किया हुआ)

फ्रॉस्टिंग के लिए:
- 50 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 50 ग्राम काली चॉकलेट

निर्देश

चरण 1: परतों की तैयारी
1. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक बड़े कटोरे में 12 अंडे के सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। मिक्सर का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक कि वे ठोस फोम में न बदल जाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि कटोरा और बर्तन साफ हों, बिना किसी वसा के निशान के, ताकि अंडे का सफेद भाग अच्छी तरह से फेंट सके।
2. चीनी डालना: धीरे-धीरे 12 चम्मच चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और ठोस न हो जाए।
3. सूखी सामग्री को मिलाना: अंत में, 6 चम्मच आटा और पिसे हुए मेवे डालें, और धीरे से स्पैटुला से मिलाएँ, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा न जाए।
4. परतों को बेक करना: 25 x 38 सेंटीमीटर के बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को 3 समान भागों में बाँटें और प्रत्येक परत को 180°C पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और स्पर्श करने के लिए थोड़े ठोस न हो जाएँ। उन्हें एक ग्रिड पर ठंडा होने दें।

चरण 2: क्रीम की तैयारी
1. अंडे की जर्दी की क्रीम: एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में, अंडे की जर्दी को 14 चम्मच चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें। कटोरे को उबलते पानी के बर्तन पर रखें (बेन-मारि) और लगातार मिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और क्रीम गाढ़ी न हो जाए। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे। क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
2. मक्खन को मिलाना: फिर, एक अलग कटोरे में नरम मक्खन को फेंटें। ठंडी अंडे की जर्दी की क्रीम में एक-एक चम्मच डालें, और अच्छी तरह मिलाएँ। तब तक दोहराएँ जब तक कि आपने सारी क्रीम को शामिल न कर लिया हो।
3. क्रीम को विभाजित करना: प्राप्त क्रीम को 3 समान भागों में बाँटें। पहले भाग में नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दूसरे भाग में रम में भिगोई हुई किशमिश डालें। और अंतिम भाग में कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. परतों को माउंट करना: पहले परत पर नारियल क्रीम को समान रूप से फैलाएँ। दूसरी परत को इसके ऊपर रखें और किशमिश क्रीम के साथ कवर करें। अंतिम परत जोड़ें और उसके ऊपर चॉकलेट क्रीम फैलाएँ।

चरण 4: फ्रॉस्टिंग
1. चॉकलेट को कद्दूकस करना: सफेद चॉकलेट और काली चॉकलेट को कद्दूकस करें, फिर उन्हें केक पर समान रूप से छिड़कें।
2. ठंडा करना: केक को कुछ घंटों के लिए या रात भर फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद मिश्रित हो सकें और यह सेट हो जाए।

व्यावहारिक सुझाव
- ओवन को पहले से गरम करना: सुनिश्चित करें कि आप परतों को डालने से पहले ओवन को कुछ मिनटों के लिए गरम करें, ताकि बेकिंग समान रूप से हो।
- परतों की जांच करें: समय-समय पर ओवन में परतों की जांच करें; समय हर कुकिंग उपकरण के अनुसार भिन्न हो सकता है।
- यदि आपके पास समय नहीं है: आप परतों को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और उन्हें एक सील करने योग्य कंटेनर में रख सकते हैं ताकि वे असेंबल करने के लिए तैयार रहें।

संभव विकल्प
- स्वाद जोड़ें: अंडे की जर्दी की क्रीम में बादाम या नींबू का अर्क डालकर स्वाद का प्रयोग करें।
- बिना मेवे: बिना मेवे का विकल्प बनाने के लिए, आप पिसे हुए मेवे को ओट्स या पिसे हुए अनाज से बदल सकते हैं।
- फल: किशमिश के बजाय, आप सूखे मेवे या फल के प्यूरी को जोड़कर ताजगी का स्पर्श दे सकते हैं।

परफेक्ट संयोजन
यह केक एक आरामदायक हर्बल चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। आप इसे वनीला या कैरामेल आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं, ताकि टेक्स्चर और फ्लेवर का एक कंट्रास्ट मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ
- मेवे: प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, और ये विटामिन और खनिजों का भी एक अच्छा स्रोत हैं।
- अंडे: उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो आवश्यक एमिनो एसिड से भरपूर होते हैं।
- चॉकलेट: एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकती है, लेकिन संतुलित मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं मक्खन का विकल्प चुन सकता हूँ? हाँ, आप डेयरी-मुक्त विकल्प के लिए मार्जरीन या पौधों पर आधारित मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में रखें, अधिकतम 5-7 दिनों के लिए।
3. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद फ्रॉस्टिंग करना बेहतर होता है।

मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपके और आपके प्रियजनों के लिए खुशी और अविस्मरणीय क्षण लाएगा! रसोई में आपके द्वारा किए गए प्रत्येक कदम एक स्वादिष्ट यादें बनाने का एक अवसर हैं। शुभ भोजन!

 सामग्री: पत्ते: 12 अंडे की सफेदी, 12 चम्मच पिसे हुए नट, 12 चम्मच चीनी, 6 चम्मच आटा। क्रीम: 12 अंडे की जर्दी, 14 चम्मच चीनी, 2 पैकेट वनीला शुगर, 8 चम्मच दूध, 300 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम नारियल, 50 ग्राम किशमिश, 50 ग्राम चॉकलेट। ग्लेज़: 50 ग्राम सफेद चॉकलेट, 50 ग्राम काली चॉकलेट।

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