पनीर रोल ऐपेटाइज़र

पनीर रोल हमारे टेबल पर तब आया जब हम बड़े खाने के लिए कुछ तेज, भरपूर और आसान परोसने योग्य तलाश कर रहे थे। मैंने इसे नए साल के लिए तैयार किया और यह काफी जल्दी गायब हो गया। यह एक जटिल नुस्खा नहीं है, लेकिन पिघले हुए पनीर के साथ काम करते समय थोड़ी सावधानी की आवश्यकता होती है - यह पहली बार मुझे चुनौती दी, लेकिन दो-तीन प्रयासों के बाद यह तेजी से हो गया।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 4 घंटे (ठंडा करने के समय सहित)
काम करने का समय: 30-40 मिनट
ठंडा करने का समय: 3-4 घंटे
पकवान: 8-10 (कितना मोटा काटते हैं इस पर निर्भर करता है)
कठिनाई: मध्यम (पनीर को आकार देने के लिए)
नुस्खा प्रकार: ठंडी ऐपेटाइज़र, त्योहारों के अवसरों के लिए उपयुक्त

सामग्री

1 पैकेट एममेंटल पनीर (250 ग्राम)
150 ग्राम मोज़ेक हैम
1 लाल मिर्च
1 छोटा प्याज
3-4 लौंग लहसुन
हरा धनिया (एक छोटा गुच्छा, स्वादानुसार)
2 उबले अंडे
120 ग्राम पिघला हुआ पनीर (रोल में, मिलाने में आसान)
100 ग्राम नरम मक्खन
नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. भरावन के लिए सामग्री तैयार करने से शुरुआत करें। हैम और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। उबले अंडों को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें या अपनी पसंद के अनुसार बारीक काटें। प्याज और लहसुन को जितना संभव हो सके बारीक काट लें।

2. एक बड़े बाउल में डालें: हैम, मिर्च, अंडे, प्याज, लहसुन और कटा हुआ धनिया। पिघले हुए पनीर और नरम मक्खन डालें।

3. मिश्रण को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। सभी चीजों को बहुत अच्छे से मिलाएं ताकि मिश्रण एक साथ बंध जाए और यथासंभव समान हो।

4. पनीर का ध्यान रखें। इसे पैकेज से निकालें और पूरे पैकेज को माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए रखें। जांचें कि क्या यह पर्याप्त नरम हो गया है ताकि इसे बेलन से बेल सकें। यदि इसे और आवश्यकता है, तो 10-15 सेकंड जोड़ें और हर बार जांचें - आप नहीं चाहते कि यह पूरी तरह से पिघल जाए, बस लचीला हो।

5. जब पनीर नरम हो जाए, तो तेजी से काम करें। इसे दो बेकिंग पेपर की शीट के बीच रखें या सीधे एक साफ सतह पर रखें और बेलन से इसे एक आयताकार, जितना संभव हो उतना बड़ा और पतला बेलें, लेकिन इसे तोड़ने से बचें।

6. भरावन को पनीर की शीट की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं, किनारों तक न पहुँचें (रोल करते समय भरावन थोड़ा फैल जाएगा)।

7. सावधानी से, पनीर को मजबूती से रोल करें ताकि यह टूट न जाए। यदि यह ठंडा हो गया है और भंगुर हो गया है, तो आप किनारों को माइक्रोवेव में बहुत थोड़ा गर्म कर सकते हैं ताकि आप इसे अंत में चिपका सकें।

8. रोल को प्लास्टिक की फिल्म में कसकर लपेटें। इसे ठंडा करने के लिए 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह ठोस हो जाए और अच्छे से काटा जा सके।

9. अच्छी तरह से ठंडा होने के बाद, रोल को स्लाइस करें और ठंडा परोसें, ऐपेटाइज़र के रूप में।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह एक भरपूर ऐपेटाइज़र है, जिसे भोजन से कई घंटे पहले तैयार किया जा सकता है और इसे बेकिंग या अतिरिक्त खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। भरावन को आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और यह ठंडा रखने पर अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, जो इसे कई मेहमानों के साथ भोजन के लिए व्यावहारिक बनाता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

नरम पनीर के साथ तेजी से काम करें; यदि यह ठंडा हो जाता है, तो इसे आकार देना कठिन हो जाता है।
यदि भरावन आपके हाथों से चिपक जाता है, तो दस्ताने पहनें।
पनीर को समान रूप से बेलना चाहिए, बहुत पतले क्षेत्रों के बिना (जो रोल करते समय टूट सकते हैं)।

वैकल्पिकताएँ

मोज़ेक हैम के बजाय, आप किसी भी प्रेस की गई हैम या उबले हुए चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास बचे हुए हैं।
एमेंटल पनीर को किसी भी अन्य हार्ड पनीर से बदला जा सकता है जो पिघलता और बेलता है (उदाहरण के लिए, यदि आपको स्वाद पसंद है तो स्मोक्ड पनीर)।
रोल में पिघला हुआ पनीर अधिक क्रीमी होता है, लेकिन बॉक्स में भी ठीक है।

विविधताएँ

यदि आप अधिक क्रीमी स्वाद चाहते हैं, तो भरावन में थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।
यदि आप लहसुन नहीं चाहते हैं, तो बिना किसी समस्या के छोड़ सकते हैं।
अन्य कच्ची सब्जियाँ भी जोड़ी जा सकती हैं - अचार या कद्दूकस की हुई गाजर।

सेवा करने के विचार

पनीर रोल को ठंडा परोसें, 1-1.5 सेमी मोटे स्लाइस में काटें, ऐपेटाइज़र प्लेटों पर।
यह अन्य रोल, भरे हुए अंडों या टार्टिन के बगल में अच्छा दिखता है।
यदि फ्रिज में पर्याप्त समय हो, तो स्लाइस दृढ़ बने रहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मैं पनीर की शीट को बेलते समय टूटने से कैसे रोक सकता हूँ?
पनीर को छोटे समय के लिए गर्म करें और जब यह नरम हो, तो जल्दी से काम करें। यदि छोटे टूटने हैं, तो आप उन्हें हल्के से दबाकर चिपका सकते हैं या किनारों को बहुत थोड़ा गर्म कर सकते हैं।

क्या मैं कटा हुआ पनीर का उपयोग करके पूरे पनीर के बजाय कर सकता हूँ?
मैं अनुशंसा नहीं करता - पूरा पनीर एक अधिक समरूप शीट बन जाता है, जिसमें कोई जोड़ नहीं होते। स्लाइस रोल करते समय आसानी से अलग हो जाते हैं।

क्या पनीर रोल को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता। पनीर और भरावन की बनावट डीफ्रॉस्ट करते समय बदल जाती है।

मैं रोल को कितनी जल्दी बना सकता हूँ?
इसे 24 घंटे पहले तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में प्लास्टिक की फिल्म में रखा जा सकता है। इससे अधिक समय तक, भरावन पानी छोड़ सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, 1 स्लाइस (10 स्लाइस में से):
कैलोरी: लगभग 210-220 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 10-12 ग्राम
वसा: 17-18 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 3-4 ग्राम
यह एक काफी भरपूर नुस्खा है, जिसमें पनीर, मक्खन और पिघले हुए पनीर से प्रोटीन और वसा होते हैं। सब्जियाँ बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट नहीं जोड़ती हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

पनीर रोल को फ्रिज में प्लास्टिक की फिल्म में रखा जा सकता है, 2 दिन तक। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा परोसें। उच्च तापमान पर, पनीर चिपचिपा हो जाता है और भरावन बहुत नरम हो सकता है। स्लाइस करने के बाद, स्लाइस को ठंडा रखें, ढककर रखें ताकि वे सूख न जाएं।

हम हैम और बेल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, और उबले अंडों को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं (या उन्हें चाकू से काटते हैं)। प्याज और लहसुन को जितना संभव हो सके बारीक काटते हैं। हम हैम और कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालते हैं, साथ में बारीक कटा हुआ अजमोद, पिघला हुआ पनीर और नरम मक्खन। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं। हम सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि सामग्री एक साथ बंध जाए। हम एमेंटल पनीर को माइक्रोवेव में 30 सेकंड के लिए रखते हैं (समय माइक्रोवेव की शक्ति के अनुसार भिन्न हो सकता है) जब तक कि हमें यह नहीं लगता कि यह इतना पिघल गया है कि इसे बेलन से बेल सकते हैं। हम नरम पनीर को पैकेजिंग से निकालते हैं और जितना संभव हो उतना जल्दी बेलते हैं, जिससे एक काफी बड़ा आयताकार शीट प्राप्त होती है। हम भरने को समान रूप से फैलाते हैं और रोल करते हैं, फिर रोल को फॉयल में लपेटते हैं और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखते हैं। जब भरने और पनीर फिर से ठोस हो जाते हैं, तो हम रोल को काट सकते हैं और परोस सकते हैं। रोल को काटने से पहले 3-4 घंटे ठंडा करने की आवश्यकता है।

 सामग्री: 1 पैकेट एमेंटाल पनीर (250 ग्राम) 150 ग्राम मोज़ेक हैम 1 लाल शिमला मिर्च 1 छोटा प्याज 3-4 लहसुन की कलियाँ ताजा अजमोद 2 उबले हुए अंडे 120 ग्राम प्रोसेस्ड चीज़ (रोल में) 100 ग्राम नरम मक्खन नमक काली मिर्च

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