सेब का जैम

कुछ भी क़्विंस जाम से अधिक स्वादिष्ट नहीं है, इसकी शरद ऋतु की सुगंध हमें उन क्षणों की याद दिलाती है जो हमने प्रकृति में बिताए थे, जब पेड़ सुनहरे फलों से लदे होते थे। क़्विंस, अपनी दृढ़ बनावट और तीव्र सुगंध के साथ, एक स्वादिष्ट जाम बनाने के लिए आदर्श हैं जिसे न केवल नाश्ते में बल्कि केक के भराव के रूप में या उत्तम पनीरों के साथ परोसा जा सकता है।

इस जाम को तैयार करने के लिए, आपको लगभग एक किलोग्राम पके क़्विंस, 600 ग्राम चीनी, एक नींबू का रस और एक कप पानी की आवश्यकता होगी। अच्छे से क़्विंस को धोने से शुरू करें, फिर उन्हें छीलें, साथ ही बीज भी हटा दें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें ताकि पकाने में आसानी हो। क़्विंस के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में डालें, पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं।

लगभग 10-15 मिनट के बाद, क़्विंस नरम होने लगेंगे। अब चीनी डालने का समय है, अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। मिश्रण को उबालते रहें, यह ध्यान रखते हुए कि इसे बहुत तेज़ी से न उबालें, क्योंकि यह कारमेलाइज होने का जोखिम है। एक और आवश्यक सामग्री नींबू का रस है, जो न केवल ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेगा, बल्कि जाम को संरक्षित करने में भी मदद करेगा।

लगभग एक घंटे बाद, जाम गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। यह परीक्षण करने का समय है कि क्या यह तैयार है। एक चम्मच जाम लें और उसे थोड़ा ठंडा होने दें। एक ठंडे प्लेट पर एक बूँद डालें; यदि यह अपना आकार बनाए रखता है और बहता नहीं है, तो यह संकेत है कि जाम तैयार है। अन्यथा, इसे कुछ और मिनटों तक उबालें।

एक बार जब जाम वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे गर्मागर्म स्टेरिलाइज किए गए जार में डालें, उन्हें कसकर बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। क़्विंस जाम उत्कृष्ट रूप से संरक्षित होता है और सर्दियों के लिए एकदम सही विकल्प है, जब आप ठंडी दिनों में धूप की एक चमक लाना चाहते हैं। शुभ भोजन!

चीनी को पानी के साथ आग पर रखा जाता है, और जब यह थोड़ा गाढ़ा हो जाता है, तो नींबू के रस का एक हिस्सा डाला जाता है। जब यह और गाढ़ा हो जाता है, तो एक चम्मच सिरप लिया जाता है और एक झुके हुए प्लेट पर रखा जाता है ताकि देखा जा सके कि यह पर्याप्त गाढ़ा हुआ है या नहीं। अगर यह तैयार है, तो बर्तन को आग से हटा लिया जाता है और उसमें क्विंस, शेष नींबू का रस और वनीला चीनी डाली जाती है। इस बीच, अखरोट के आधे हिस्से को एक साफ और सूखी ट्रे में ओवन में रखा जाता है और अच्छे से भुना जाता है। जैम तब तैयार होता है जब चम्मच बर्तन के बीच में एक रास्ता बनाता है, और हम इसका स्वाद भी लेते हैं। इसे ठंडा किया जाता है और अच्छी तरह से सूखे जार में ढक्कन के साथ रखा जाता है। यदि जैम उबलते समय झाग बना है, तो जार भरने से पहले झाग को हटा दिया जाता है। जैम को जार में अखरोट के आधे हिस्सों के साथ बारी-बारी से रखा जाता है, और जार के किनारे पर नींबू के टुकड़े रखे जा सकते हैं, जिससे सुंदर रंग मिलता है। जार को बंद कर दिया जाता है, और यदि हम उन्हें कई महीनों तक रखना चाहते हैं, तो हम उन्हें बैन-मारिन में उबाल सकते हैं। यह अखरोट के साथ क्विंस जैम अच्छी तरह से गाढ़ा होने पर पैनकेक्स के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है या सीधे खाया जा सकता है.

 सामग्री: 2 किलोग्राम क्विन्स, 2 किलोग्राम चीनी, 1/2 अखरोट के आधे, 2 बड़े नींबू, 6 कप पानी, 4-5 पैकेट वनीला चीनी.

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