मेरी भरी हुई मेम्ने

इस स्वादिष्ट भरे हुए मेमने के व्यंजन को तैयार करने के लिए, पिछले रात से शुरू करें। एक बर्तन में, मेमने के आंतरिक अंगों को उबालें, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पहले अच्छी तरह से धो लें। एक अन्य बर्तन में, बारीक कटी हुई पीली प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी और सुगंधित न हो जाए, फिर चिकन की लीवर डालें, इसे धीरे-धीरे पकने दें। 12 अंडे उबालें, preferably free-range, ताकि अधिक तीव्र स्वाद और जीवंत भराई प्राप्त हो सके। इस बीच, आधे ब्रेड को काटें और उसे सूखने के लिए छोड़ दें ताकि मिश्रण में कुरकुरी बनावट प्राप्त हो सके।

अगले दिन, मेमने की पसलियों पर त्वचा खोलने से शुरू करें, किसी भी कट को धागे से सीलने का ध्यान रखें ताकि भराई बरकरार रहे। स्वादों को बढ़ाने के लिए थोड़ी सी नमक डालें। एक कटोरे में, बारीक कटे हरे प्याज, हरे लहसुन और अजमोद को डालें, साथ में 8 उबले हुए अंडे, बारीक काटकर लेकिन योल्क को पूरे रखने के लिए ताकि रंग और बनावट मिल सके। मेमने के आंतरिक अंगों और चिकन की लीवर को मांस काटने की मशीन से काटें या, यदि आप चाहें, तो एक तेज चाकू से।

8 कच्चे अंडे मिश्रण में डालें, साथ में 2 मुट्ठी आटा और सूखे ब्रेड के स्लाइस, जिन्हें पहले पानी में भिगोकर अच्छी तरह निचोड़ा गया है। सभी सामग्रियों को ध्यान से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो इस समृद्ध मिश्रण से मेमने को भरना शुरू करें। जब मेमना भर जाए, तो इसे एक बेकिंग डिश में रखें, इसे तेल और एक फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि एक सुनहरी परत प्राप्त हो सके।

मेमने के ऊपर कुछ बेकन के टुकड़े डालें ताकि इसे अतिरिक्त स्वाद मिल सके और सूखने से रोका जा सके, यह ध्यान में रखते हुए कि बेकन पकाने के दौरान कुछ वसा छोड़ देगा। डिश में पानी डालें और मेमने को ओवन में रखें, जिसे मध्यम आंच पर सेट किया गया है। जैसे ही यह हल्का भूरा होने लगे, डिश से पानी के साथ समय-समय पर नम करें ताकि नमी बनी रहे। जब मेमना अच्छी तरह से भूरा हो जाए, तो डिश को पलट दें ताकि समान रूप से पक सके, और अंतिम मिनटों में एक गिलास रेड वाइन डालें, जो पकवान की सुगंध को समृद्ध करेगा। इसे तब तक पकने दें जब तक यह नरम और स्वादिष्ट न हो जाए, तैयार हो जाए कि इसे प्रियजनों के साथ साझा किया जा सके।

 सामग्री: आधे मेमने के लिए सामग्री: - मेमने के आंतों का आधा हिस्सा: दिल, जिगर...; - 500 ग्राम चिकन जिगर; - 1.5 बंडल हरी प्याज; - 2 बंडल अजमोद; - आधा रोटी; - 21 अंडे; - 2 मुट्ठी आटा; - मसाले: नमक, डेलिकेट, काली मिर्च; - एक बंडल हरी लहसुन; - एक पीला प्याज; - 4-5 स्लाइस बेकन; - लाल शराब; - तेल.

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