सूअर का मांस कॉन्फिट

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, मांस को लगभग 3 सेमी मोटे टुकड़ों में काटने से शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा समान हो, ताकि समान रूप से पक सके। मांस काटने के बाद, इसे नमक और काली मिर्च से उदारता से सीज़न करें, मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। मांस के ओवरलैपिंग स्लाइस को एक ढके हुए बर्तन में रखें और उन्हें ठंडा होने दें, आदर्श रूप से शाम से सुबह तक, ताकि मसाले हर टुकड़े में अच्छी तरह से समा जाएं।

सुबह, आप देखेंगे कि मांस ने कुछ रस छोड़ा है। इस तरल को छानने के लिए, मांस को एक ग्रिल पर रखें ताकि यह पूरी तरह से निकल जाए। एक बर्तन या बेकिंग ट्रे में पर्याप्त मात्रा में चर्बी गरम करें, लगभग 2-3 सेमी गहरी। जब चर्बी अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो मांस डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे दोनों तरफ पलटा जाए, जब तक यह सुंदर सुनहरा भूरा और अंदर से अच्छी तरह से पक न जाए। यह प्रक्रिया व्यंजन में समृद्ध स्वाद और कुरकुरी बनावट जोड़ देगी।

तलने के समय के आधे रास्ते में, ट्रे में कुछ सॉसेज डालें, जो अतिरिक्त स्वाद और सुगंध लाएंगे। एक बार जब मांस और सॉसेज तले जाते हैं, तो उन्हें गर्म चर्बी से निकालें और एक एनामेल पॉट में परतों में रखें। धीरे-धीरे वसा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि केवल स्पष्ट तरल बहता है, जब तक मांस 2-3 सेमी तरल वसा से ढक न जाए। यह कदम मांस को नरम और रसदार बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

बर्तन को फिर से कम आंच पर रखें और सब कुछ 10 मिनट तक गर्म होने दें, बिना उबालने की अनुमति दिए। फिर, बर्तन को एक तरफ रख दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, ताकि वसा ठोस हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि बर्तन के मुंह को अच्छी तरह से सील करें ताकि हवा और नमी प्रवेश न कर सके। एक बार जब व्यंजन ठंडा हो जाए, तो इसे ठंडी जगह पर रखें, सबसे अच्छा पेंट्री में।

4-6 सप्ताह के बाद, जब स्वाद पूरी तरह से मिल जाएं, तो बर्तन को फिर से गर्म करें और सब कुछ उबालने लाएं। यह कदम यह सुनिश्चित करेगा कि व्यंजन अच्छी तरह से संरक्षित है और परोसने के लिए तैयार है। उबालने के बाद, इसे फिर से ठंडा होने दें, इसे बांधें और पेंट्री में रखें। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि परिवार के भोजन या विशेष अवसरों के लिए एक सच्चा पाक खजाना भी है।

 सामग्री: सूअर का मांस, धूम्रपान किया हुआ - सूअर का सॉसेज - चर्बी - मोटा नमक - ताज़ा पिसा हुआ काली मिर्च

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