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रhubarb और मेरिन्गue केक - एक नॉस्टाल्जिक डिलिकेसी

कौन ताजा बेक्ड केक की लुभावनी सुगंध को याद नहीं करता, जो आपके घर को स्वादिष्ट महक से भर देती है? यह रhubarb और मेरिन्गue केक की रेसिपी उन रेसिपीज़ में से एक है जो बचपन की गर्म यादों को ताजा करती है। रhubarb का खट्टा और ताज़गी भरा स्वाद मेरिन्गue की मिठास से पूरी तरह संतुलित है, और परिणामस्वरूप बनी संयोजन बस अविस्मरणीय है।

तैयारी का समय: 25 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

बेस के लिए सामग्री:
- 4 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम चीनी
- 12 चम्मच तेल
- 20 चम्मच दूध
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 200 ग्राम आटा
- 3 चम्मच सेमोलिना
- 4 डंठल रhubarb (लगभग 400 ग्राम)
- 2 चम्मच चीनी (रhubarb के लिए)

मेरिन्गue के लिए सामग्री:
- 4 अंडे का सफेद भाग
- 240 ग्राम पाउडर चीनी
- एक चुटकी नमक

चरण 1: रhubarb की तैयारी
पहला कदम रhubarb से निपटना है। रhubarb के डंठल को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें छीलकर लगभग 1-2 सेमी के टुकड़ों में काट लें। रhubarb पर 2 चम्मच चीनी छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया रhubarb को अपना रस छोड़ने में मदद करेगी, जो आपके केक को नमी और स्वाद देगा।

चरण 2: बेस तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए और इसका आकार दोगुना न हो जाए। हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। धीरे-धीरे तेल और दूध डालते रहें, और मिलाते रहें।

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानना गांठ बनने से रोकने के लिए आवश्यक है। छने हुए आटे को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें और एक स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएँ, जब तक आप एक समान लेकिन अपेक्षाकृत नरम आटा प्राप्त न कर लें।

चरण 3: ट्रे तैयार करना
एक बेकिंग ट्रे को तेल और आटे से तैयार करें। आटे को ट्रे में डालें और इसे समान रूप से समतल करें। आटे के ऊपर सेमोलिना छिड़कें; यह रhubarb की अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने में मदद करेगा।

चरण 4: रhubarb जोड़ना
जब रhubarb ने पर्याप्त रस छोड़ दिया है, तो अतिरिक्त तरल को हल्का सा छान लें। रhubarb के टुकड़ों को आटे के ऊपर समान रूप से रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से वितरित हों।

चरण 5: बेस को बेक करना
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और ट्रे डालें। बेस को 15 मिनट के लिए बेक करें। बेस को हल्का सुनहरा होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से बेक नहीं होना चाहिए, ताकि मेरिन्गue जोड़ा जा सके।

चरण 6: मेरिन्गue तैयार करना
इस बीच, मेरिन्गue तैयार करें। एक साफ कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह फूला न जाए। धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालते रहें, उच्च गति पर फेंटते रहें। जब मेरिन्गue मजबूत और चमकदार हो जाए, तो यह तैयार है।

चरण 7: केक को पूरा करना
ट्रे को ओवन से निकालें। एक स्पैटुला की मदद से, गर्म बेस पर मेरिन्गue को समान रूप से फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पूरी सतह ढक जाए। ओवन का तापमान 160-170 डिग्री सेल्सियस पर कम करें और केक को ओवन में 15-20 मिनट और छोड़ दें। मेरिन्गue को किनारों पर मजबूत और हल्का सुनहरा होना चाहिए।

चरण 8: ठंडा करना और परोसना
जब केक बेक हो जाए, तो इसे ट्रे में ठंडा होने दें। एक बार जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे वर्गों में काटें और परोसें। मैं आपको इसे स्ट्रॉबेरी सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ जोड़ने की सिफारिश करता हूँ ताकि रhubarb की खट्टास का संतुलन बना रहे।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 250 किलो कैलोरी
- वसा: 10 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 38 ग्राम
- प्रोटीन: 4 ग्राम

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आप रhubarb पर जोड़ने से पहले कुछ चम्मच चीनी जोड़ सकते हैं।
- सेमोलिना के बजाय, आप एक अलग बनावट के लिए ओट्स का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास रhubarb नहीं है, तो आप अन्य खट्टे फलों जैसे चेरी या ब्लैकबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

सामान्य प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई रhubarb का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से पिघलाएं और उपयोग करने से पहले अतिरिक्त पानी को छान लें।

2. मैं केक को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
इसे एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन या फ्रिज में एक सप्ताह के लिए रखें।

3. मैं मेरिन्गue के लिए किस प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
पाउडर चीनी आदर्श है, लेकिन आप सामान्य चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फेंटने में अधिक समय लगेगा।

यह रhubarb और मेरिन्गue का केक केवल एक रेसिपी नहीं है, बल्कि एक सच्चा पाक खजाना है जो आपको खुशी और सुंदर यादें लाएगा। चाहे आप इसे दोस्तों की मुलाकात के लिए तैयार करें या अपने लिए खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: बेस: 4 अंडे की जर्दी, 200 ग्राम चीनी, 12 चम्मच तेल, 20 चम्मच दूध, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, 200 ग्राम आटा, 3 चम्मच सूजी। अंडे की सफेदी का फोम: 4 अंडे की सफेदी, 240 ग्राम पाउडर चीनी, एक चुटकी नमक। रूबर्ब, 4 डंठल + रूबर्ब पर छिड़कने के लिए 2 चम्मच चीनी, ताकि उसका रस निकल सके।

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