पास्ता, पनीर और ट्यूना का पुडिंग

मुझे कई बार ऐसा हुआ है कि मैं पनीर के टुकड़े और एक भूला हुआ टिन ट्यूना के साथ पहुंचा, इसके अलावा आधे पैकेट छोटे पास्ता जो एक पूरे हिस्से के लिए पर्याप्त नहीं हैं। इस संयोजन के साथ मैंने पहली बार पनीर और ट्यूना के साथ पास्ता पुडिंग बनाई, बिना किसी बड़ी उम्मीद के। यह एक ऐसा बर्तन निकला जिसे सभी ने जल्दी खत्म कर दिया, खासकर क्योंकि पनीर और ट्यूना का संयोजन आश्चर्यजनक रूप से अच्छा है, और जैतून कुछ अतिरिक्त स्वाद लाते हैं। मैंने इस नुस्खे को कुछ बार दोहराया और यह कभी विफल नहीं हुआ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50-60 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट (ओवन पर निर्भर)
पोर्टियन: 4-6, भूख के अनुसार
कठिनाई: आसान से मध्यम
नुस्खा प्रकार: नमकीन पुडिंग, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

350 ग्राम पनीर
3 अंडे
2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
200 ग्राम छोटे पास्ता (जैसे स्पाइराल या पेन्ने)
4 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन
50 ग्राम चेडर
100 ग्राम बिना गुठली के जैतून
200 ग्राम ट्यूना अपने रस में (1 टिन)
आधा गुच्छा हरी धनिया
काली मिर्च (स्वादानुसार)

निर्देश

1. एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें थोड़ा सा नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, पास्ता डालें और 12 मिनट तक उबालें या पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, ताकि वह अधिक नरम न हो। अच्छी तरह से छान लें।
2. एक कटोरे में पनीर, अंडे और खट्टा क्रीम को मिलाएं। एक मिक्सर या कांटे का उपयोग करें, जब तक आपको एक समान क्रीम न मिल जाए। यह पूरी तरह से चिकना नहीं होना चाहिए, लेकिन इसमें बड़े टुकड़े नहीं होने चाहिए।
3. चेडर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। इसे पनीर और अंडे के मिश्रण में डालें, फिर दो बड़े चम्मच परमेसन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कटी हुई धनिया और काली मिर्च डालें, स्वाद के अनुसार।
4. छने हुए पास्ता को पनीर और अंडे की क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि सभी पास्ता अच्छी तरह से ढक जाएं।
5. ट्यूना को अच्छी तरह से छान लें (अन्यथा पुडिंग बहुत तरल हो जाएगी)। जैतून को अपनी पसंद के अनुसार स्लाइस या गोल टुकड़ों में काटें।
6. एक मध्यम आकार का बेकिंग डिश तैयार करें (लगभग 25x18 सेमी या उसके करीब)। इसे अच्छी तरह से मक्खन या तेल से चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग पेपर से लाइन करें।
7. बर्तन में पनीर वाले पास्ता का आधा मिश्रण डालें और समतल करें। इसके ऊपर आधा ट्यूना और कुछ जैतून छिड़कें।
8. बाकी पास्ता डालें, फिर बाकी ट्यूना और जैतून डालें।
9. ऊपर से बाकी दो बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।
10. पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C (मध्यम आंच) पर लगभग 30-35 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक सतह सुनहरी भूरे रंग की न हो जाए और सब कुछ अच्छी तरह से बंध जाए।
11. ओवन से पुडिंग निकालने के बाद, काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, अन्यथा यह कटने पर टूट सकता है।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह एक ऐसा व्यंजन है जिसमें मैं जल्दी से जो कुछ भी फ्रिज में है उसका उपयोग कर सकता हूं: बचे हुए पनीर, एक टिन ट्यूना, बचे हुए पास्ता। यह बर्तन में अच्छी तरह से रहता है, जब ठंडा होता है तो इसे अच्छी तरह से काटा जा सकता है और मैं इसे अगले दिन फिर से गर्म कर सकता हूं। यह बहुत सारे बर्तन गंदा नहीं करता और दोपहर के भोजन या एक भारी रात के खाने के लिए उपयुक्त है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- ट्यूना को अच्छी तरह से छान लें ताकि पुडिंग नम न हो।
- पास्ता को अनुशंसित समय से थोड़ा कम उबालें, ताकि ओवन में बहुत नरम न हो जाए।
- ओवन से निकालने के बाद पुडिंग को थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें, अन्यथा यह अच्छी तरह से नहीं कटेगी।
- यदि आप अधिक पानी वाले पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले छान लें या खट्टा क्रीम कम डालें।

वैकल्पिक सामग्री

- पनीर को पनीर या रिकोटा से बदला जा सकता है, यदि आप एक चिकनी बनावट पसंद करते हैं।
- चेडर को किसी भी कड़े पनीर से बदला जा सकता है जिसे कद्दूकस किया जा सकता है (गौडा, एमेंटालर)।
- ट्यूना के बजाय आप उबले हुए चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा।
- आप अपनी पसंद के अनुसार हरे जैतून या बिना गुठली के जैतून का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास परमेसन नहीं है, तो किसी भी अन्य कड़े कद्दूकस किए गए पनीर का उपयोग करें।

विविधताएँ

- अधिक रंगीन पुडिंग के लिए, कटी हुई मिर्च या पालक के टुकड़े डालें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए, पनीर के मिश्रण में थोड़ा कुचला हुआ लहसुन या हरी प्याज डालें।
- ऊपर से तिल या सूरजमुखी के बीज छिड़कें, ताकि क्रस्ट बन सके।

सेविंग आइडियाज

- इसे टमाटर या खीरे के सलाद, या ठंडी अचार के साथ परोसें।
- पुडिंग का एक टुकड़ा अगले दिन भी अच्छा होता है, ठंडा करके पैक करने के लिए काटा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कोई भी छोटी पास्ता अच्छी है - स्पाइराल, पेन्ने, घोंघा या यहां तक कि बटरफ्लाई। यह महत्वपूर्ण है कि यह बहुत पतला न हो।

2. क्या मैं बिना ट्यूना के पुडिंग बना सकता हूँ?
हाँ, आप ट्यूना को छोड़ सकते हैं या इसे अन्य कैन में मछली (मैकेरल, सार्डिन, अच्छी तरह से छान लिया गया) या यहां तक कि सब्जियों से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

3. क्या मुझे बेकिंग पेपर का उपयोग करना है?
यह आवश्यक नहीं है यदि आप बर्तन को अच्छी तरह से मक्खन लगाते हैं, लेकिन कागज पुडिंग को अधिक आसानी से निकालने में मदद करता है और यह चिपकता नहीं है।

4. क्या मैं बिना जैतून के बना सकता हूँ?
बिल्कुल, अगर आपको जैतून पसंद नहीं है या आपके बच्चे picky हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं।

5. क्या मैं इस पुडिंग को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता। पनीर की बनावट डीफ्रॉस्टिंग पर बदल जाती है और अधिक पानी आ सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

ये मान एक सर्विंग के लिए अनुमानित हैं, 6 सर्विंग्स के लिए:
- कैलोरी: लगभग 280-320 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 18-22 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 22-28 ग्राम
- वसा: 12-15 ग्राम

यह पनीर के प्रकार और खट्टा क्रीम की चर्बी पर निर्भर करता है। यदि आप कम वसा वाले पनीर या कम वसा वाली खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो मान थोड़ा कम हो जाता है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

पुडिंग को फ्रिज में, ढककर 3 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन ओवन में इसका टेक्सचर बेहतर होगा। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह टेक्सचर को बदलता है और डीफ्रॉस्टिंग के बाद यह पानीदार हो सकता है। ठंडा होने पर, इसे अच्छी तरह से काटा जाता है और इसे पैक करने के लिए ले जाया जा सकता है।

 सामग्री: 350 ग्राम पनीर, 3 अंडे, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 200 ग्राम छोटी पास्ता (मेरे पास स्पाइरल थी), 4 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन, 50 ग्राम पनीर, 100 ग्राम बिना गुठली की जैतून, 200 ग्राम ट्यूना अपने रस में, 1/2 गुच्छा ताजा अजमोद, काली मिर्च

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