बिना आटे के पनीर और चेरी की पास्का

बिना आटे का पनीर और चेरी का पास्का - एक मीठा और सुगंधित व्यंजन

पनीर और चेरी का पास्का एक ऐसा मिठाई है जो सुखद यादों को लाता है, जो त्योहारों और परिवारिक मिलनों का प्रतीक है। यह स्वादिष्ट बिना आटे वाला संस्करण उन लोगों के लिए एकदम सही है जो थोड़ा हल्का लेकिन उतना ही स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं। क्रीमी बनावट और नाजुक स्वाद के साथ, यह पास्का की रेसिपी निश्चित रूप से सभी की पसंदीदा बन जाएगी।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- बेकिंग का समय: 60-70 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
- सर्विंग: 8-10 सर्विंग्स

सामग्री:
- 6 ताजे अंडे
- 150 ग्राम वनीला चीनी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला पुडिंग (लगभग 40 ग्राम)
- 5 पैकेट वनीला चीनी (या स्वादानुसार)
- 600 ग्राम पनीर
- 6 चम्मच खट्टा क्रीम
- 10 चम्मच आटा
- कंपोट या चेरी लिकर से चेरी (लगभग 300 ग्राम, अपनी पसंद से)

पनीर और चेरी का पास्का बनाने की विधि:

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे की जर्दी और सफेदी को सावधानी से अलग करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सफेदी के लिए एक साफ बाउल हो, क्योंकि किसी भी प्रकार की वसा इसे फेंटने से रोक सकती है।

2. जर्दी को मिलाना: एक बड़े बाउल में जर्दी और वनीला चीनी डालें। मिक्सर का उपयोग करके इसे तब तक फेंटें जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण क्षण है, क्योंकि इसमें हवा के घुलने से आपका पास्का फूला हुआ होगा।

3. खट्टा क्रीम और बेकिंग पाउडर डालें: खट्टा क्रीम और बेकिंग पाउडर डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

4. पनीर मिलाना: जर्दी के मिश्रण में पनीर डालें। एक कांटे या स्पैचुला का उपयोग करके इसे हल्का सा मसलें और मिलाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बड़े गुठलियाँ न रहें, इसलिए सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से मिल जाए।

5. पुडिंग और आटा डालें: पुडिंग पाउडर और आटे को एक-एक चम्मच करके डालें, प्रत्येक जोड़ने के बीच में धीरे-धीरे मिलाते रहें। यदि आप देखते हैं कि आपका मिश्रण बहुत नरम हो रहा है, तो एक चम्मच आटा और डालने में संकोच न करें ताकि एक ठोस स्थिरता प्राप्त हो सके।

6. सफेदी को फेंटना: एक अन्य बाउल में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी और चमकदार फोम न बन जाए। यह चरण पास्का की हवादार बनावट में योगदान करेगा। सावधानी से फेटी हुई सफेदी को पनीर के मिश्रण के ऊपर डालें, धीरे-धीरे एक स्पैचुला के साथ मिलाते हुए, ताकि घुली हुई हवा न निकल जाए।

7. बेकिंग टिन की तैयारी: एक बेकिंग टिन को मक्खन से चिकना करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से कवर हो। यह पास्का को चिपकने से रोकेगा।

8. चेरी डालें: मिश्रण को टिन में डालें और ऊपर से कंपोट या चेरी लिकर की चेरी डालें। ये पनीर की मिठास और फलों की खटास के बीच एक स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करेंगे, साथ ही एक रंगीन स्पर्श भी देंगे।

9. बेकिंग: ओवन को कम तापमान (160-170°C) पर प्रीहीट करें और पास्का को 60-70 मिनट तक बेक करें। पहले 40 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलना महत्वपूर्ण है ताकि मिश्रण गिर न जाए। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, बीच में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो पास्का बेक हो गया है।

10. ठंडा करना: बेक करने के बाद, इसे टिन में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिड पर स्थानांतरित करें।

सेवा के सुझाव: पास्का को ठंडा करके, टुकड़ों में काटकर परोसें। आप इसे ऊपर से पाउडर चीनी या व्हीप्ड क्रीम से सजाकर एक अतिरिक्त सुंदरता जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- पनीर की मिठास को संतुलित करने के लिए थोड़ा खट्टा कंपोट चेरी चुनें। यदि आप चेरी लिकर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप मिश्रण में इसके सिरप का थोड़ा सा भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।
- सुनिश्चित करें कि पनीर का पानी अच्छी तरह से निकल गया है, ताकि पास्का बहुत गीला न हो।
- यदि आप एक समृद्ध संस्करण चाहते हैं, तो आप मिश्रण में कुछ बूँदें रम की सुगंध भी जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप उच्च वसा वाले पनीर या रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।
- पास्का को कैसे संरक्षित किया जा सकता है? इसे फ्रिज में सील बंद कंटेनरों में लगभग 3-4 दिन तक रखा जा सकता है।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, पास्का को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे छोटे हिस्सों में बांटने की सिफारिश की जाती है ताकि इसे डीफ्रॉस्ट करना आसान हो।

पोषण संबंधी लाभ: पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और चेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। यह पास्का की रेसिपी पनीर की मिठास और चेरी की खटास के बीच एक अच्छा संतुलन प्रदान करती है, जो एक स्वस्थ मिठाई का विकल्प है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस अपनी सामग्री इकट्ठा करनी है और खाना बनाना शुरू करना है! हर कदम का आनंद लें और उस सुगंध का अनुभव करें जो आपकी रसोई को भर देगी। यह एक सरल लेकिन विशेष रेसिपी है, जो निश्चित रूप से इसे चखने वाले सभी को प्रभावित करेगी!

 सामग्री: 6 अंडे, 150 ग्राम वनीला पाउडर चीनी, 1 बेकिंग पाउडर, 1 पैकेट वनीला पुडिंग, 5 पैकेट वनीला चीनी और एक बourबोन चीनी, 600 ग्राम कOTTेज पनीर, 6 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 10 बड़े चम्मच आटा