पीले टमाटर के रस में टमाटर

गर्मी की लाल भव्यता: पीले टमाटर के रस में हरे टमाटर

यदि आप अपने जार में गर्मियों की एक बूँद लाना चाहते हैं, तो यह सरल और स्वादिष्ट पीले टमाटर के रस में हरे टमाटर की रेसिपी ठीक वही है जिसकी आपको आवश्यकता है। ये स्वाद से भरे टमाटर सलाद, सॉस या विभिन्न व्यंजनों के लिए गार्निश के रूप में उपयोग करने के लिए आदर्श हैं। इसके अलावा, ये ठंडे दिनों के लिए ताजे टमाटर के स्वाद को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
स्टेरिलाइजेशन का समय: 5 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
पोर्टियन: 400 ग्राम के 4 जार

सामग्री:

- 1 किलोग्राम हरे टमाटर (या चेरी टमाटर)
- 1 लीटर तैयार पीला टमाटर का रस
- पानी
- नमक (स्वाद के अनुसार 1-2 चम्मच)

आवश्यक उपकरण:

- एक बड़ा बर्तन
- छोटे और साफ जार (यदि संभव हो तो 400 ग्राम के)
- जार के ढक्कन
- एक साफ तौलिया
- एक चाकू
- एक लकड़ी का चम्मच

चरण 1: टमाटर तैयार करना

ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे हरे टमाटर को अच्छी तरह से धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। चेरी टमाटर इस रेसिपी के लिए उनके छोटे आकार और मीठे स्वाद के कारण उत्कृष्ट होते हैं, लेकिन आप हरे टमाटर का भी उपयोग कर सकते हैं, जो एक अधिक दृढ़ बनावट प्रदान करेगा।

चरण 2: टमाटर को ब्लांच करना

एक बड़े बर्तन में पानी और एक चुटकी नमक डालें, फिर इसे गर्म करें। जब पानी उबलने लगे, तो टमाटर डालें और 3-4 मिनट तक उबालें। यह ब्लांचिंग प्रक्रिया टमाटर की त्वचा को हटाने में मदद करेगी, जिससे उन्हें छीलना आसान हो जाएगा।

चरण 3: टमाटर को छीलना

जब टमाटर उबल जाएं, तो उन्हें एक झरनी की मदद से निकालें और ठंडे पानी के बर्तन में डालें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया रुक जाए। जब वे ठंडे हो जाएं, तो चाकू का उपयोग करके सावधानीपूर्वक त्वचा को हटा दें। अब, आपके टमाटर संरक्षित करने के लिए तैयार हैं!

चरण 4: जार में भरना

प्रत्येक जार को साफ हरे टमाटर से भरें, ऊपर की ओर थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए। यह कदम स्टेरिलाइजेशन के दौरान हवा के फैलने की अनुमति देने के लिए महत्वपूर्ण है। जार भरने के बाद, सावधानी से पीला टमाटर का रस टमाटरों पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढक जाएं।

चरण 5: हवा को निकालना

हवा के बुलबुले को निकालने के लिए, प्रत्येक जार को एक नरम कपड़े पर हल्का सा थपथपाएं। यह कदम लंबे समय तक फफूंदी बनने से रोकने के लिए आवश्यक है।

चरण 6: जार को स्टेरिलाइज करना

जारों को उबलते पानी से भरे एक बड़े बर्तन में रखें। सुनिश्चित करें कि पानी पूरी तरह से जार को ढकता है। पानी के उबलने के क्षण से 5 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया बैक्टीरिया को नष्ट करने में मदद करेगी और लंबे समय तक संरक्षण सुनिश्चित करेगी।

चरण 7: ठंडा करना और संग्रहित करना

5 मिनट बाद, जारों को पानी से निकालें, जलने से बचने के लिए एक तौलिया या दस्ताने का उपयोग करें। जारों को एक साफ तौलिया पर रखें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब वे ठंडे हो जाएं, तो ढक्कन बंद करें और जारों को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

उपयोगी सुझाव:

यदि आप अपने टमाटरों में एक विशेष स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो पीले टमाटर का रस डालने से पहले प्रत्येक जार में कुछ ताजे तुलसी या अजवायन के पत्ते डाल सकते हैं। ये जड़ी-बूटियाँ अंतिम व्यंजन को और भी गहरा स्वाद देंगी।

पोषण संबंधी लाभ:

टमाटर विटामिन C, K और A का उत्कृष्ट स्रोत हैं, और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करते हैं। नियमित रूप से टमाटर का सेवन हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकता है और कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अधिक पके टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अधिक पके टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि वे अधिक नरम होंगे और अलग बनावट प्रदान कर सकते हैं।

2. अगर मेरे पास पीला टमाटर का रस नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप लाल टमाटर का रस उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। आप ताजे पीले टमाटर का उपयोग करके घर पर पीला टमाटर का रस भी बना सकते हैं।

3. मैं जारों को कितने समय तक रख सकता हूँ?
यदि सही तरीके से स्टेरिलाइज किया गया है, तो जारों को आदर्श परिस्थितियों में एक साल तक रखा जा सकता है।

सेवा के सुझाव:

ये पीले टमाटर के रस में हरे टमाटर ताजा पनीर के साथ परोसे जाने पर स्वादिष्ट होते हैं या टमाटर सॉस के साथ पास्ता बनाने के लिए उपयोग किए जा सकते हैं। इसके अलावा, आप सूप या स्ट्यू में स्वाद बढ़ाने के लिए टमाटरों का एक मुट्ठी भर जोड़ सकते हैं।

संभावित विविधताएँ:

तुलसी और अजवायन के अलावा, आप लहसुन या मिर्च जैसे मसाले जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं ताकि तीखा स्वाद प्राप्त हो सके। प्रत्येक विविधता आपके संरक्षित टमाटरों में एक नई स्वाद जटिलता लाएगी।

इसलिए, इस सरल लेकिन बहुपरकारी नुस्खे के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें। पीले टमाटर के रस में हरे टमाटर निश्चित रूप से पूरे वर्ष गर्मियों के स्वाद को बनाए रखने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं!