मीठी चिली सॉस
सामग्री: 500 ग्राम लाल तीखे मिर्च, 5 लहसुन की कलियाँ, 750 मिली सफेद शराब का सिरका (6 डिग्री), 650 ग्राम चीनी
एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिर्च सॉस तैयार करने के लिए, हम आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करते हैं। आपको 100 ग्राम मिर्च की आवश्यकता होगी, जिसे आप ब्लेंडर के लिए तैयार करने के लिए सिरों को काटेंगे। यह पहला कदम आवश्यक है, क्योंकि मिर्च आपके सॉस का आधार होगी। हम बाकी मिर्च के साथ आगे बढ़ते हैं, जिन्हें हम सावधानी से साफ करते हैं, बीज और बेकार भागों को हटाते हैं, ताकि सॉस चिकनी और स्वाद से भरपूर हो सके। इन्हें फिर पहले से तैयार किए गए मिर्च के ऊपर ब्लेंडर में डाला जाएगा, जिससे उन्हें ताजगी और तीव्रता मिलेगी।
सॉस को एक अद्वितीय सुगंध देने के लिए लहसुन जोड़ें, और 250 मिलीलीटर सिरका, जो मिर्च की मिठास को संतुलित करेगा। ब्लेंडर का उपयोग करके सब कुछ मिलाएं जब तक कि आपको एक चिकनी पेस्ट न मिल जाए, जिसमें एक समान बनावट हो। सुनिश्चित करें कि मिर्च बहुत बारीक कटी हुई हैं, ताकि सॉस आपके पकवानों में पूरी तरह से समाहित हो सके।
जब आप मिर्च की पेस्ट प्राप्त कर लें, तो एक बर्तन लें और प्राप्त मिश्रण को स्थानांतरित करें। शेष सिरका और चीनी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें अच्छी तरह से मिलाया गया है। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और 5 मिनट तक लगातार हिलाते रहें या जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि चीनी सिरके की अम्लता को संतुलित करने में मदद करेगी और सॉस में मिठास का एक स्पर्श जोड़ेगी।
जब मिश्रण 5 मिनट तक उबालने के बाद, सॉस को उबालने लाएं और 35-40 मिनट तक उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि बर्तन के तल पर चिपकने से बचा जा सके। आप देखेंगे कि सॉस गाढ़ा होने लगता है और इसकी सुगंध बढ़ती है। यह उबालने का समय आवश्यक है ताकि सामग्रियाँ सामंजस्यपूर्ण ढंग से मिल सकें और एक समृद्ध स्वाद विकसित कर सकें।
जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। सुनिश्चित करें कि यह बहुत गर्म न हो ताकि बोतलों की बर्बादी से बचा जा सके। सॉस को कांच की बोतलों में डालें, प्लास्टिक से बचते हुए, ताकि सॉस की सुगंध और गुणवत्ता बनी रहे। मुझे दो बोतलें मिलीं, प्रत्येक 1.2 लीटर की, जिन्हें मैं फ्रिज में रखता हूँ। यह मिर्च को संरक्षित करने और आपके व्यंजनों में एक विशेष स्पर्श जोड़ने के लिए एक आदर्श नुस्खा है। सॉस को भी निर्जंतुकीकृत बोतलों में डाला जा सकता है और सील किया जा सकता है, किसी भी अन्य प्रकार के अचार या कंपोट की तरह, आपको एक व्यंजन प्रदान करता है जिसे आप पूरे वर्ष का आनंद ले सकते हैं।
