राजनयिक केक

सभी के चेहरे पर मुस्कान लाने वाली मिठाई - डिप्लोमेट केक

डिप्लोमेट केक एक क्लासिक मिठाई है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह सालगिरह हो, परिवार की पार्टी हो या बस कुछ मीठा खाने की इच्छा हो। इसकी हल्की और हवादार बनावट, इसे सबसे नखरे करने वालों को भी प्रभावित करने में सक्षम बनाती है। इस रेसिपी में, मैं उन रहस्यों को साझा करूंगा जो मैंने सालों में सीखे हैं, ताकि एक परफेक्ट डिप्लोमेट केक बनाया जा सके, बिना अधिक जिलेटिन का उपयोग किए, जो अप्रिय बनावट दे सकता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: न्यूनतम 4 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
कुल समय: 4 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12 सर्विंग्स

सामग्री:

- 1 पैकेट फिंगर बिस्किट (लगभग 200-250 ग्राम) किनारे के लिए
- 5 अंडे की जर्दी
- 10 चम्मच कच्ची चीनी
- 1.2 किलोग्राम भारी क्रीम (30%)
- 1 कैन अनानास (या अन्य फल)
- 1 कैन संतरे
- 4-5 कीवी
- संतरे का चीनी वाला छिलका
- 10 ग्राम जिलेटिन (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)

1. आकार और फिंगर बिस्किट की तैयारी

हम एक गोल या चौकोर आकार की तैयारी करके शुरू करते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। आकार के अंदर प्लास्टिक रैप लगाएं ताकि चिपकने से रोका जा सके और बाद में केक को निकालना आसान हो।

फिंगर बिस्किट को आकार के अंदर के किनारे पर रखें, एक समान सीमा बनाते हुए। यदि आपके पास फिंगर बिस्किट बचे हैं, तो चिंता न करें, आप उन्हें बाद में उपयोग करेंगे। अनानास और संतरे के डिब्बे के रस का उपयोग करके, फिंगर बिस्किट को भिगो दें ताकि उन्हें स्वादिष्ट स्वाद और उचित नमी मिल सके।

2. डिप्लोमेट क्रीम बनाना

अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। एक बाउल में, एक चुटकी नमक और कच्ची चीनी के साथ जर्दी को फेंटें। अच्छी तरह से फेंटें जब तक मिश्रण सफेद और क्रीमी न हो जाए।

बाउल को बैन-मैरी पर रखें और तब तक फेंटते रहें जब तक क्रीम गर्म न हो जाए और थोड़ी गाढ़ी न हो जाए; ध्यान रखें कि जर्दी को न उबालें, बस गर्म करें। जैसे ही आपको क्रीमी स्थिरता मिल जाए, उसमें भिगोई हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए।

बाउल को आंच से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच, एक अन्य बाउल में, लगभग ¾ भारी क्रीम को बहुत फूला हुआ होने तक फेंटें। ठंडी अंडे की क्रीम और अच्छी तरह से सूखे हुए फलों को डालें।

अरोमा बढ़ाने के लिए, बारीक कटे हुए संतरे के चीनी वाले छिलके को डालें। धीरे-धीरे मिलाएं ताकि क्रीम में हवा न खो जाए।

3. केक को असेंबल करना

क्रीम के मिश्रण को तैयार फिंगर बिस्किट के आकार में डालें। ऊपर प्लास्टिक रैप रखें और केक को कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा करें, लेकिन आदर्श रूप से रात भर, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो सके।

4. केक को सजाना

अगले दिन, ध्यान से रैप को खोलें और जांचें कि क्रीम सही ढंग से सेट हुई है या नहीं। यदि आपके पास फिंगर बिस्किट बचे हैं, तो आप उन्हें क्रीम के ऊपर रख सकते हैं। कीवी को छीलें और उसे पतले स्लाइस में काटें। उन्हें केक को सजाने के लिए सुंदर तरीके से व्यवस्थित करें।

बची हुई भारी क्रीम को थोड़ी सी वनीला पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और केक को सजाने के लिए एक स्प्रिट्ज का उपयोग करें। रंग और स्वाद के कंट्रास्ट के लिए कीवी के स्लाइस और संभवतः अन्य पसंदीदा फलों को जोड़ें।

5. परोसना

सेवा करने से पहले केक को ठंडा रखें। यह एक कप कॉफी या चाय के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन एक ठंडी नींबू पानी के गिलास के साथ भी, मिठाई की मिठास को संतुलित करने के लिए।

उपयोगी सुझाव और सामान्य प्रश्न

- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप मौसमी फलों जैसे स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या ब्लूबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि आप ताजा अनानास या कीवी को जिलेटिन के साथ न मिलाएं, क्योंकि इनमें मौजूद एंजाइम जिलेटिन के सेट होने में बाधा डाल सकते हैं।

- मैं कैसे सुनिश्चित कर सकता हूँ कि रैप से सिरप लीक न हो? सुनिश्चित करें कि प्लास्टिक रैप अच्छी तरह से रखा गया है और आप ने फिंगर बिस्किट को भिगोने के लिए पर्याप्त सिरप का उपयोग किया है। आप रिसाव को रोकने के लिए एक ऊँची किनारी वाले बाउल का भी उपयोग कर सकते हैं।

- इस मिठाई के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं? डिप्लोमेट केक में भारी क्रीम होती है, जो स्वस्थ वसा और कैल्शियम प्रदान करती है, और फल विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं। हालांकि, यह एक उच्च कैलोरी वाली मिठाई है, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में आनंद लेना अच्छा है।

- क्या मैं चीनी कम कर सकता हूँ? बिलकुल! आप रेसिपी में चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इससे क्रीम की बनावट प्रभावित न हो।

बेशक, डिप्लोमेट केक आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। इस रेसिपी का उपयोग आधार के रूप में करें और स्वाद और सामग्रियों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें, ताकि आप एक व्यक्तिगत मिठाई बना सकें जो आपके अद्वितीय स्वाद को दर्शाए। भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 1 पैकेट लेडीफिंगर के लिए, 5 अंडे की जर्दी, 10 चम्मच कच्ची चीनी, 1.2 किलोग्राम भारी क्रीम (30%), 1 कैन अनानास, 1 कैन संतरे, 4-5 कीवी, चीनी की चाशनी में संतरे का छिलका, 10 ग्राम जिलेटिन

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