परतों और कारमेल क्रीम के साथ केक

फाइल और कारमेल क्रीम केक - एक डिलिकेटेस जो बारीक बनावट और मीठे स्वादों को मिलाता है, खास पलों के लिए या बस अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए परफेक्ट। यह रेसिपी, घरेलू केक बनाने की परंपरा में गहरी जड़ें रखती है, आपको एक स्वादिष्ट यात्रा पर ले जाएगी, जो सुगंध और संतोष से भरी होगी। चाहे आप एक अनुभवी रसोइया हों या खाना बनाने में नए, यह केक निश्चित रूप से आपको खुश कर देगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

फाइल के लिए:
- 16 बड़े चम्मच दूध
- 10 बड़े चम्मच तेल
- 200 ग्राम चीनी
- 2 बड़े अंडे
- 1 चम्मच अमोनियम (सोडियम बाइकार्बोनेट)
- आटा, आवश्यकतानुसार (लगभग 400-500 ग्राम)

कारमेल क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम चीनी
- 1 लीटर दूध
- 7 बड़े चम्मच आटा
- 200 ग्राम मार्जरीन

ग्लेज़ के लिए:
- 50 ग्राम चॉकलेट
- 2 बड़े चम्मच तेल

चरण 1: फाइल तैयार करना

केक के लिए फाइल तैयार करने से शुरू करें। एक बड़े बाउल में 16 बड़े चम्मच दूध, 10 बड़े चम्मच तेल और 200 ग्राम चीनी मिलाएं। दो पूरे अंडे और अमोनियम डालें (इसे बुझाने के लिए आप सिरका या नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते हैं)। अच्छे से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

अब, धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक आटा लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकने लगे। यह वह समय है जब आपको थोड़ी धैर्य रखने की जरूरत है, क्योंकि सही आटा की स्थिरता आपको पतली और कुरकुरी फाइलें देगी।

आटे को 4-5 समान टुकड़ों में बांटें और गेंदें बनाएं। इन्हें लगभग 15 मिनट के लिए एक साफ कपड़े से ढककर आराम करने दें। इससे आटा अधिक लचीला हो जाएगा, जिससे फाइलें फैलाना आसान होगा।

चरण 2: फाइलों को बेक करना

ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। आटे की प्रत्येक गेंद को एक पतली फाइल में बेलने के लिए आटे से छिड़की गई सतह पर रखें। रोलिंग पिन का उपयोग करें, ध्यान रखें कि इसे ज्यादा न बेलें, क्योंकि बेकिंग के दौरान फाइलें थोड़ी सिकुड़ेंगी।

फाइलों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और 7-10 मिनट के लिए बेक करें, जब तक वे सुनहरी न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि आप उन पर नज़र रखें, क्योंकि वे जल्दी पक सकती हैं। जब वे तैयार हों, तो उन्हें ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 3: कारमेल क्रीम तैयार करना

क्रीम बनाने के लिए, 300 ग्राम चीनी को एक पैन में मध्यम आंच पर कैरामेलाइज़ करना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। जब चीनी सुनहरी हो जाए (ध्यान रखें कि जल न जाए), तो सावधानी से 1 लीटर दूध डालें। मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

एक अलग बाउल में, 200 मिली ठंडे दूध में 7 बड़े चम्मच आटा घोलें। इस मिश्रण को दूध और चीनी के पैन में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। धीमी आंच पर पकाएं जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, फिर आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।

जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो 200 ग्राम मार्जरीन डालें और अच्छे से मिलाएं जब तक यह पूरी तरह से शामिल न हो जाए।

चरण 4: केक को असेंबल करना

अब जब फाइलें और क्रीम तैयार हैं, तो केक को असेंबल करने का समय है। पहली फाइल पर एक उदार मात्रा में कारमेल क्रीम फैलाएं, फिर दूसरी फाइल रखें। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक सभी फाइलें उपयोग न हो जाएं, ध्यान रखें कि अंतिम परत के लिए क्रीम छोड़ दें।

केक को एक सुंदर रूप देने के लिए, आप एक स्पैटुला का उपयोग करके शीर्ष सतह पर क्रीम को समतल कर सकते हैं। केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे कुछ घंटों के लिए, बेहतर होगा कि रात भर, फ्रिज में रखें ताकि फ्लेवर मिल जाएं।

चरण 5: ग्लेज़ तैयार करना

केक को अंतिम रूप देने के लिए, चॉकलेट का ग्लेज़ तैयार करें। एक बाउल में, 50 ग्राम चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं, 2 बड़े चम्मच तेल डालकर एक तरल और चमकदार स्थिरता प्राप्त करें। अच्छे से मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और समरूप न हो जाए।

जब केक ठंडा हो जाए और फ्रिज में सेट हो जाए, तो चॉकलेट का ग्लेज़ समान रूप से ऊपर डालें, इसे किनारों पर धीरे-धीरे बहने दें। ग्लेज़ को ठंडा होने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

सेवा और सुझाव

जब ग्लेज़ ठंडा हो जाए, तो आप केक को टुकड़ों में काट सकते हैं और इसे वनीला सॉस या आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, जो बनावट और स्वादों का एक परफेक्ट संयोजन है। यह केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

यह फाइल और कारमेल क्रीम केक प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी प्रदान करता है, जिसमें चीनी और आटे से उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री होती है। हालांकि यह एक बहुत ही डाइट फ्रेंडली डेज़र्ट नहीं है, यह खास अवसरों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसके अलावा, दूध और मार्जरीन प्रोटीन और स्वस्थ वसा का स्रोत प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मार्जरीन को मक्खन से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप एक समृद्ध स्वाद के लिए मार्जरीन के स्थान पर मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं क्रीम के स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ?
आप कारमेल क्रीम में वनीला एसेंस या नींबू का छिलका डाल सकते हैं, जिससे स्वाद में वृद्धि होगी।

3. मैं केक को कैसे स्टोर करूं?
केक को अच्छी तरह से फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर रखा जा सकता है।

संभावित विविधताएँ

इस केक में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप कारमेल क्रीम में कुटी हुई नट्स या बादाम डालने की कोशिश कर सकते हैं, जिससे एक अतिरिक्त बनावट मिलेगी। इसके अलावा, आप ग्लेज़ के लिए सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, जो क्रीम के साथ एक सुंदर विपरीत प्रदान करेगा।

मुझे उम्मीद है कि यह फाइल और कारमेल क्रीम केक की रेसिपी आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगी! अपने परिवार और दोस्तों को इस डिलिकेटेस का एक टुकड़ा देकर उनका दिल जीतें और एक साथ बिताए हर पल का आनंद लें। खाना बनाना एक कला है, और आप इस कला के कलाकार हैं!

 सामग्री: ***पत्तों के लिए: 16 बड़े चम्मच दूध, 10 बड़े चम्मच तेल, 200 ग्राम चीनी, 2 पूरे अंडे, 1 चम्मच अमोनिया (बेकिंग सोडा), जरूरत के अनुसार आटा।***क्रीम के लिए: 300 ग्राम चीनी, 1 लीटर दूध, 7 बड़े चम्मच आटा, 200 ग्राम मार्जरीन***ग्लेज़ के लिए: 50 ग्राम खाना पकाने का चॉकलेट, 2 बड़े चम्मच तेल