अखरोट और दालचीनी के घोंघे

नरम अखरोट और दालचीनी की गांठें - एक अविस्मरणीय delicacy

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 50 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 12 पोर्टियन

एक सुंदर वसंत के दिन, जब सूरज चमक रहा था, मैंने अखरोट और दालचीनी की रेसिपी बनाने का निर्णय लिया, जो वास्तव में स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है। ये नरम गांठें, जो समृद्ध अखरोट भरने और अविश्वसनीय दालचीनी की सुगंध के साथ होती हैं, नाश्ते, नाश्ते या यहां तक कि मिठाई के लिए बिल्कुल सही हैं। मैं आपको कदम दर कदम बताऊंगा कि उन्हें कैसे बनाना है, ताकि आप एकदम सही परिणाम का आनंद ले सकें।

आवश्यक सामग्री

आटे के लिए:
- 180 मिली दूध
- 1 चम्मच चीनी
- 25 ग्राम ताजा यीस्ट
- 40 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 अंडा
- 300 ग्राम आटा

भरने के लिए:
- 8 चम्मच कुटे हुए अखरोट
- 3 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी

लगाने के लिए:
- दूध
- चीनी
- दालचीनी

निर्माण के चरण

1. यीस्ट को सक्रिय करना
पहले यीस्ट तैयार करें। 80 मिली दूध को 1 चम्मच चीनी के साथ गर्म करें, जब तक कि यह गर्म न हो जाए, ध्यान रखें कि यह बहुत गर्म न हो, ताकि यीस्ट नष्ट न हो। ताजा यीस्ट डालें और मिश्रण को 6-8 मिनट के लिए खड़े रहने दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए। यह चरण एक नरम आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. आटा तैयार करना
इस बीच, मक्खन को पिघलाएं और उसमें 100 मिली गर्म दूध डालें। अच्छे से मिलाएं, फिर अंडा और पाउडर चीनी डालें। एक बड़े कटोरे में, आटा डालें और दूध और मक्खन के मिश्रण के साथ सक्रिय किए गए यीस्ट को डालें। आटे को कुछ मिनटों के लिए गूंधें, जब तक यह लचीला और समान न हो जाए। इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म, हवा से दूर जगह पर 45-50 मिनट के लिए उठने दें, या जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए। इसे धूप वाली खिड़की के पास रखना एक अच्छा विचार है, लेकिन खिड़की खोलने में सावधान रहें!

3. भरने की तैयारी
जब आटा उठ रहा हो, तो भरने की तैयारी करें। एक कटोरी में, कुटे हुए अखरोट, चीनी और दालचीनी को अच्छी तरह मिलाएं। यह संयोजन आपकी गांठों को गर्म और आरामदायक सुगंध देगा।

4. गांठों का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और आटे को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे आयत में बेलें। आटे की पूरी सतह पर अखरोट का भराव समान रूप से फैलाएं। फिर, आटे को कसकर रोल करें, एक सिलेंडर बनाते हुए। एक तेज चाकू से लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़े काटें और उन्हें तैयार की गई ट्रे में रखें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है।

5. बेकिंग
गांठों को फिर से लगभग 15-20 मिनट के लिए उठने दें, फिर ओवन को 180°C (मध्यम गर्मी) पर प्रीहीट करें। गांठों को 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और नरम न हो जाएं। बेकिंग के दौरान, दालचीनी की सुगंध पूरे रसोई में फैल जाएगी, जिससे आप उनकी प्रतीक्षा कर रहे होंगे!

6. अंतिम लेप
जब गांठें बेक हो रही हों, तो लेप के लिए मिश्रण तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, दूध, चीनी और दालचीनी को मिलाएं। गांठों को ओवन से निकालने के बाद, गर्म दूध के मिश्रण को उदारता से लगाएं, ताकि आटा जल्दी से अवशोषित हो जाए और उन्हें मीठा और सुगंधित स्वाद दें।

सेवा और संयोजन

यह स्वादिष्ट मिठाई गर्म या ठंडी दोनों तरह से आनंदित की जा सकती है। मैं आपको इसे सुगंधित चाय या ताजे कॉफी के साथ परोसने की सिफारिश करता हूं, ताकि आप एक अद्भुत पाक अनुभव का आनंद ले सकें। इसके अलावा, अखरोट और दालचीनी की गांठें वनीला आइसक्रीम या मीठी क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं।

टिप्स और विविधताएँ

- भरने के विविधताएँ: आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि चॉकलेट, किशमिश या यहां तक कि कद्दू के टुकड़े, ताजगी जोड़ने के लिए।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए: आटे या भरने में 1 चम्मच वनीला डालें ताकि सुगंध बढ़ सके।
- बेकिंग के दौरान देखभाल: सुनिश्चित करें कि ओवन अच्छी तरह से प्रीहीट किया गया है ताकि समान बेकिंग हो सके और बाहरी कुरकुरी और आंतरिक गीली गांठों से बचा जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

ये गांठें न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि कुछ पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करती हैं। अखरोट स्वस्थ वसा, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसके अलावा, दालचीनी फाइबर प्रदान करती है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सूखी यीस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखी यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको अनुपात का पालन करना होगा और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे सक्रिय करना होगा।
- मैं गांठों को कैसे रख सकता हूँ? आप उन्हें एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन रख सकते हैं। लंबे समय तक रखने के लिए, आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।
- क्या मैं आटा पहले बना सकता हूँ? हाँ, आप एक दिन पहले आटा बना सकते हैं, इसे उठने दें, फिर सीधे फ्रिज से उपयोग करें।

अखरोट और दालचीनी की गांठें एक सरल लेकिन प्रभावशाली नुस्खा हैं, जो बनाने में आसान हैं और किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त हैं। मैं आपको इन्हें आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और हर काटने का आनंद लें! शुभ भोजन!

 सामग्री: 180 मिली दूध 1 चम्मच चीनी 25 ग्राम ताजा खमीर 40 ग्राम मक्खन 100 ग्राम पाउडर चीनी 1 अंडा 300 ग्राम आटाभरने के लिए: 8 चम्मच अखरोट 3 चम्मच चीनी 1 चम्मच दालचीनी लगाने के लिए: दूध चीनी दालचीनी

 टैग:  घोंघे नट दालचीनी