वेनिला क्रीम, खुबानी जैम और नट्स के साथ केक

वनीला क्रीम, खुबानी जाम और अखरोट के साथ केक एक ऐसा मिठाई है जो स्वादिष्टता को बचपन की यादों के साथ जोड़ता है, प्रियजनों के साथ बिताए गए खुशियों के पल को याद दिलाता है। जब आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं या बस एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं, तो यह नुस्खा एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस केक का फूला हुआ बेस, वनीला की मुलायम क्रीम और स्वादिष्ट जाम की परत इसे जल्दी से आपका पसंदीदा बना देगी। चलिए, इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

कुल समय: 4 घंटे 30 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 6 अंडे की सफेदी
- 5 चम्मच चीनी
- 5 चम्मच आटा
- 4 चम्मच तेल
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2-3 चम्मच नींबू का रस
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच नींबू का ज़ेस्ट

क्रीम के लिए:
- 600 मि.ली. दूध
- 5 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच और 1/2 कॉर्नस्टार्च
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 2 चम्मच वनीला एसेंस

अतिरिक्त:
- 6-7 चम्मच खुबानी का जाम (या कोई और पसंदीदा जाम)
- 100 ग्राम कटी हुई अखरोट
- सजाने के लिए चॉकलेट के टुकड़े

चरण दर चरण:

1. बेस तैयार करना

इस केक को बनाने का पहला कदम बेस पर ध्यान केंद्रित करना है। एक बड़े बाउल में, अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें और उच्च गति पर इसे फेंटें जब तक यह फूला हुआ और एक मजबूत फोम बनने लगे। इस समय, धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक मिक्स करें जब तक आपको एक चमकदार और मजबूत फोम न मिल जाए।

अंडे की सफेदी के लिए उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि बाउल और उपकरण पूरी तरह से साफ और सूखे हैं। किसी भी प्रकार की चर्बी अंडे की सफेदी को सही तरीके से फेंटने में बाधा डाल सकती है।
- यदि आप एक स्थिर फोम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप मिक्सिंग के दौरान एक चम्मच नींबू का रस या सिरका जोड़ सकते हैं।

जब आपको यह मजबूत फोम मिल जाए, तो उसमें तेल और नींबू के रस के साथ बुझा हुआ बेकिंग पाउडर डालें। एक स्पैचुला से धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

आटे को नींबू के ज़ेस्ट के साथ छान लें और धीरे-धीरे मिश्रण में शामिल करें, धीरे-धीरे मिलाते रहें। यह आपके बेस को ताजा और सुगंधित स्वाद देगा।

24/37 सेंटीमीटर के बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें, मिश्रण को समान रूप से डालें और समतल करें। ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20-25 मिनट के लिए रखें। बेस तब तैयार होता है जब इसका ऊपरी हिस्सा सुनहरा भूरा हो जाता है और यह टूथपिक टेस्ट पास करता है।

2. वनीला क्रीम तैयार करना

जब बेस ठंडा हो रहा है, हम वनीला क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक पैन में, दूध, चीनी और कॉर्नस्टार्च को मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कॉर्नस्टार्च पूरी तरह से घुल जाए। फिर, पैन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार फेंटें। आप देखेंगे कि मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा, एक मुलायम क्रीम जैसा, जो पुडिंग के समान होगा।

जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें, इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि इसकी सतह पर परत न बने, और इसे ठंडा होने दें। जब यह पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो क्रीम को फेंटें ताकि यह हवादार हो जाए, फिर मास्करपोन और वनीला एसेंस डालें। इन्हें सावधानी से मिलाएं ताकि क्रीम फूली रहे।

3. केक को असेंबल करना

जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे असेंबल करने का समय है। खुबानी के जाम को कटी हुई अखरोट के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। इस मिश्रण को केक के बेस पर समान रूप से फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पूरी सतह कवर हो जाए।

फिर, वनीला क्रीम डालें, इसे स्पैचुला से समतल करें। स्वाद के लिए, ऊपर चॉकलेट के टुकड़े छिड़कें। यह विवरण न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ेगा, बल्कि एक आकर्षक रूप भी देगा।

4. ठंडा करना और परोसना

अब जब केक असेंबल हो गया है, तो इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए। यह इंतज़ार का समय स्वादों को एक साथ मिलाने की अनुमति देगा।

जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो केक को टुकड़ों में काटें और इस मिठाई की सुंदरता की प्रशंसा करें। आप इसे अकेले या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोस सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करेगा।

कस्टम वेरिएंट

यदि आप अपने केक में एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप खुबानी के जाम को रास्पबेरी जाम या यहां तक कि बेरी मिश्रण से बदल सकते हैं। यह विविधता एक सुखद खट्टापन और एक तीव्र स्वाद जोड़ेगी। आप क्रीम के ऊपर कुछ पूरे अखरोट या हेज़लनट्स भी जोड़ सकते हैं, जिससे टेक्सचर में और भी बढ़ोतरी होगी।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। अंडे की सफेदी प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और अखरोट स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिज लाते हैं। इसके अलावा, खुबानी का जाम एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन, विशेष रूप से विटामिन ए में समृद्ध है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के जाम का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! आप किसी भी प्रकार के जाम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे प्लम जाम, ब्लैकबेरी जाम या यहां तक कि आड़ू का जाम।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- केक को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे 3-4 दिन के भीतर खाने की सिफारिश की जाती है।

3. मैं केक को अधिक डाइट फ्रेंडली कैसे बना सकता हूँ?
- आप चीनी के स्थान पर प्राकृतिक स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं और एक स्वस्थ विकल्प के लिए मास्करपोन को कम वसा वाले ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं।

परोसने के सुझाव

वनीला क्रीम, खुबानी जाम और अखरोट के साथ केक एक सुगंधित कॉफी या फल के चाय के कप के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, एक मीठा वाइन या फल का लिकर इस पाक अनुभव को शानदार बना सकता है।

हर काटने का आनंद लें और इस विशेष मिठाई को प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! शुभ भोजन!

 सामग्री: बेस के लिए: 6 अंडे का सफेद भाग, 5 चम्मच चीनी, 5 चम्मच आटा, 4 चम्मच तेल, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 2-3 चम्मच नींबू का रस, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच नींबू का छिलका। क्रीम के लिए: 600 मिली दूध, 5 चम्मच चीनी, 4 चम्मच और 1/2 कॉर्नस्टार्च, 250 ग्राम मास्करपोन, 2 चम्मच वैनिला एसेंस। इसके अलावा: 6-7 चम्मच खुबानी की जैम, 100 ग्राम पिसे हुए अखरोट, चॉकलेट फ्लेक्स।

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