पूर्वी सलाद

आलू की ओरिएंटल सलाद उन व्यंजनों में से एक है, जिसका मैं उपयोग करता हूं जब मुझे कुछ आसान, बुनियादी सामग्री के साथ, बिना ज्यादा परेशानी के कुछ चाहिए। मैंने इसे दर्जनों बार बनाया है, खासकर जब मैं कई लोगों के लिए खाना बना रहा होता हूं या जब मुझे कुछ ठंडा और भरपूर चाहिए होता है। आलू, प्याज और उबले हुए अंडे हमेशा फ्रिज में होते हैं। इसे जल्दी बनाया जा सकता है, सब कुछ स्पष्ट है और, यदि आप उबले हुए आलू के लिए थोड़ी बर्फ वाले पानी का उपयोग करते हैं, तो छिलका उतारना भी एक कठिन काम नहीं लगता।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40-50 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
उबालने का समय (आलू + अंडे): 25-30 मिनट
पकवान: 4-6
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: ठंडी सलाद, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श

सामग्री

1 किलोग्राम आलू
2 प्याज
150 ग्राम बिना गुठली के काले जैतून
4 अंडे
नमक
काली मिर्च
जैतून का तेल
सेब का सिरका और शहद (या पसंद के अनुसार नींबू का रस)
ताजा अजमोद

निर्माण विधि

1. आलू को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें छिलके सहित थोड़ा नमक डालकर पानी में उबालें। आलू के आकार के आधार पर, उबालने में लगभग 25-30 मिनट लगते हैं। जब आप उन्हें आसानी से एक कांटे से चुभा सकते हैं, तो वे तैयार होते हैं।

2. जब आलू उबल रहे हैं, तो अंडों को उबालें। कठिन उबले अंडों के लिए, पानी के उबलने के बाद 9-10 मिनट तक छोड़ दें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंडे पानी में डालें।

3. जब आलू उबल जाएं, तो उन्हें पानी से बाहर निकालें और उन्हें ठंडे पानी और बर्फ के कटोरे में डालें। इससे आप उन्हें जल्दी से छिलका उतार सकते हैं, बिना जलने के। जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें छीलें और बड़े टुकड़ों में काटें ताकि वे टूट न जाएं।

4. प्याज को स्वाद के अनुसार काटें - पतले स्लाइस (जुलिएन) या छोटे क्यूब्स में।

5. जैतून को गोल स्लाइस में काटें।

6. उबले हुए और ठंडे अंडों को छिलका उतारकर स्लाइस या उचित आकार के टुकड़ों में काटें।

7. एक बड़े कटोरे में आलू, प्याज, जैतून और अंडे डालें। नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर कुछ चम्मच जैतून का तेल डालें। स्वाद के अनुसार सेब का सिरका और शहद (या नींबू का रस) डालें। सब कुछ हल्के से मिलाएं, ताकि आलू टूट न जाएं।

8. अंत में, ताजा अजमोद काटकर ऊपर छिड़कें। सलाद को परोसने से पहले ठंडा रखें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें कोई जटिल सामग्री नहीं है और यह एक घंटे से कम समय में तैयार हो जाती है, भले ही मैं जल्दी में न होऊं। यह भरपूर है, किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त है और इसमें तले हुए या जटिल तरीके शामिल नहीं हैं। अगर बचता है, तो यह अगले दिन भी अच्छा होता है, लेकिन ऐसा शायद ही कभी होता है। इसके अलावा, अनुपात को आसानी से समायोजित किया जा सकता है, बिना परिणाम को खराब किए।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- मिश्रण करते समय आलू को टूटने से बचाने के लिए बहुत ज्यादा स्टार्च वाले आलू का उपयोग न करें।
- यदि आपको कच्चे प्याज का तीखा स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे जल्दी से ठंडे पानी के नीचे धो सकते हैं या इसे सलाद में डालने से पहले कुछ मिनटों के लिए थोड़ा सिरके के साथ छोड़ सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि आलू पूरी तरह से ठंडे होने पर सामग्री को मिलाएं, अन्यथा वे टूटने का जोखिम होता है।
- केवल उतना ही तेल या सिरका का उपयोग करें जितना आपको लगता है कि यह उपयुक्त है - धीरे-धीरे डालें और चखें।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास सेब का सिरका और शहद नहीं है, तो आप किसी भी हल्के सिरके या नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं।
- अंडों को छोड़कर शाकाहारी संस्करण के लिए बनाया जा सकता है, लेकिन तृप्ति कम होगी।
- काले जैतून को हरे जैतून से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।

विविधताएँ

- कभी-कभी मैं अतिरिक्त ताजगी के लिए अचार या थोड़ा बेल मिर्च जोड़ता हूं।
- बनावट में वृद्धि के लिए, आप सफेद प्याज के बजाय लाल प्याज या हरी प्याज जोड़ सकते हैं।
- यदि आप चाहें, तो आप ड्रेसिंग में थोड़ा सरसों भी डाल सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- इसे ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से, ऊपर अतिरिक्त अजमोद के साथ।
- यह हल्का मुख्य व्यंजन या ग्रिल्ड मांस के साथ साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से काम करता है।
- यह पिकनिक या पैक के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह लीक नहीं होती और जल्दी से नरम नहीं होती।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के प्याज का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप लाल प्याज या हरी प्याज का भी उपयोग कर सकते हैं, यदि आप एक हल्का स्वाद या एक अलग रंग चाहते हैं।

2. क्या मैं सलाद को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, बस उन्हें पूरे फ्रिज में रखें और पकाने से पहले काट लें, ताकि वे सूखे या अजीब स्वाद न लें।

3. अगर मेरे पास बिना गुठली वाले जैतून नहीं हैं, तो मैं क्या करूँ?
आप उन्हें मैन्युअल रूप से गुठली निकाल सकते हैं या जैतून को गुठली के करीब से काट सकते हैं। पूरे जैतून का उपयोग भी किया जा सकता है, लेकिन स्लाइस करना अधिक आसान होता है।

4. क्या मैं शकरकंद का उपयोग कर सकता हूँ?
मैं इस सलाद में इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इसकी बनावट और स्वाद अन्य पारंपरिक सामग्री के साथ मेल नहीं खाते।

5. अगर जब मैं सलाद को मिलाता हूँ तो आलू टूट जाएं, तो मैं क्या करूँ?
सामग्री को सावधानी से जोड़ें, चौड़ी स्पैचुला का उपयोग करें और अधिक न मिलाएं। कुछ आलू का थोड़ा टूटना सामान्य है, लेकिन सलाद को प्यूरी की तरह नहीं होना चाहिए।

पोषण संबंधी जानकारी

6 लोगों के लिए अनुमानित:
कैलोरी: लगभग 250-300 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 6-7 ग्राम
वसा: 10-12 ग्राम (तेल के आधार पर)
कार्बोहाइड्रेट: 32-35 ग्राम
फाइबर: 3-4 ग्राम
ये मान केवल अनुमानित हैं और उपयोग की जाने वाली तेल की मात्रा या आलू और अंडों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और पुन: गर्म करना

ओरिएंटल सलाद को फ्रिज में, एक ढके हुए कंटेनर में अधिकतम 2 दिनों के लिए रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - इसे ठंडा परोसें। यदि तल पर तरल इकट्ठा हो जाता है, तो परोसने से पहले धीरे से मिलाएं। यदि आप अगले दिन के लिए सलाद बना रहे हैं, तो ड्रेसिंग को अलग से रखें और परोसने से पहले डालें, ताकि ताजगी बनी रहे।

 सामग्री: 1 किलोग्राम आलू 2 प्याज 150 ग्राम बिना गुठली की काली जैतून 4 उबले अंडे नमक काली मिर्च जैतून का तेल सेब का सिरका और शहद अजमोद

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