नान ब्रेड के साथ चिकन ताजीन

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस (गैस 6) पर प्रीहीट करें। हम सब्जियों की तैयारी से शुरू करते हैं, जिन्हें हम ध्यान से छीलते हैं और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार क्यूब्स या बड़े टुकड़ों में काटते हैं। यदि आपके पास एक पूरा चिकन है, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि यह समान रूप से पक सके। एक कटोरे में, चिकन के टुकड़ों को दोनों तरफ हल्दी और पिसे हुए अदरक के साथ रगड़ें, फिर अतिरिक्त स्वाद और रंग के लिए नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा सा केसर डालें।

एक मिट्टी के बर्तन में, दो चम्मच जैतून का तेल गरम करें, फिर चिकन डालें, ध्यान रखें कि टुकड़े एक-दूसरे के ऊपर न हों, ताकि वे सही तरीके से भूरे रंग के हो सकें। बर्तन को ओवन में रखें और चिकन को बिना ढक्कन के 10 मिनट तक पकने दें, ताकि उस गहन स्वाद को कैद किया जा सके। इस अंतराल के बाद, बर्तन को ओवन से निकालें और चिकन के टुकड़ों को एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

उसी बर्तन में, कटे हुए सब्जियों और आलू को व्यवस्थित करें, फिर चिकन को उनके ऊपर रखें। पूरे सतह पर कटा हुआ लहसुन और ताजा अदरक छिड़कें, ताकि स्वाद को बढ़ावा मिले। सामग्री पर चिकन शोरबा या पानी डालें, एक शोरबा क्यूब जोड़ें ताकि यह अधिक समृद्ध स्वाद हो। बर्तन को ढककर 30 मिनट तक ओवन में छोड़ दें। इस समय के बाद, ढक्कन हटा दें और ऊपर चने डालें, सब कुछ ओवन में 10-15 मिनट और छोड़ दें, जब तक चिकन सुनहरा और लुभावना रंग न ले ले। यदि आप अधिक कुरकुरी परत चाहते हैं, तो ओवन के ग्रिल फ़ंक्शन को कुछ मिनटों के लिए सक्रिय करें, जब तक चिकन ठीक वैसा न दिखे जैसा आप चाहते हैं। ताजगी के लिए, डिश को थोड़े कटे हुए अजमोद से सजाएँ।

जब खाना पक रहा हो, तो कुसकस का ध्यान रखें। अजमोद की पत्तियों को काटें और एक तरफ रख दें। चिकन शोरबा या पानी को धीरे-धीरे उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत गर्म है। एक कटोरे में कुसकस, नमक, काली मिर्च, केसर और जैतून का तेल डालें, और प्रत्येक कुसकस के दाने को तेल से कोट करने के लिए एक कांटे से मिलाएं, ताकि एक नम रेत जैसी बनावट प्राप्त हो सके।

एक एल्यूमीनियम फॉयल का टुकड़ा तैयार करें जो कटोरे के आकार में फिट हो। अब यह महत्वपूर्ण है कि गर्म शोरबा को कुसकस पर डालें बिना मिलाए, केवल कटोरे को 2-3 सेकंड के लिए हल्का सा हिलाते हुए सामग्री को समान करने के लिए। जल्दी से फॉयल से ढक दें, किनारों को सील करें, और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, फिर से कांटे का उपयोग करें ताकि कुसकस के दानों को अलग करें, एक हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करें। तुरंत कुसकस को सुगंधित चिकन और पकी हुई सब्जियों के साथ परोसें, और अंतिम स्पर्श के लिए, एक पैन में नान ब्रेड को गर्म करें और इसे मेज पर रखें, ताकि इस स्वादिष्ट भोजन को पूरा किया जा सके।

 सामग्री: यह नुस्खा नान ब्रेड या कुस्कुस के साथ परोसा जा सकता है। 4 सर्विंग के लिए सामग्री: 1 पूरा चिकन या 8 जांघें (+वैकल्पिक 1/2 शंकु के लिए अतिरिक्त स्वाद) 3 गाजर 1 पार्सनिप 3 सेलरी की डंठल 1/2 लीक 4 आलू 3 बड़े लहसुन की कलियां, कटी हुई 2 लाल प्याज 1/2 ज़ुकीनी (वैकल्पिक) हल्दी 20 ग्राम अदरक, कटी हुई + अदरक पाउडर केसर नमक और ताज़ा पिसा हुआ काली मिर्च 200 मिली गर्म पानी + 1/2 जैविक चिकन/सब्जी का क्यूब (या 250 मिली चिकन शोरबा) पकी हुई चने (वैकल्पिक) अजमोद और ताजा पुदीना 4 नान ब्रेड (यदि आप उन्हें घर पर बनाना चाहते हैं)। यदि आप कुस्कुस के साथ परोसने का विकल्प चुनते हैं: 2 1/2 कप कुस्कुस 500 मिली गर्म पानी के साथ 1 पिघला हुआ चिकन क्यूब (या चिकन शोरबा) 30 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल नमक और काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अजमोद (या 1/2 बड़ा चम्मच अजमोद और 1/2 बड़ा चम्मच ताजा पुदीना) केसर (वैकल्पिक)

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