आलू का प्यूरी

जब भी मुझे एक निश्चित और त्वरित साइड डिश की आवश्यकता होती है, तो मैं इस नुस्खे के अनुसार आलू का प्यूरी बनाता हूँ, चाहे वह भुनी हुई मांस के साथ हो या केवल अचार के साथ। मैं केवल कुछ सामग्री का उपयोग करता हूँ, कुछ जटिल नहीं है, और परिणाम हमेशा फूला हुआ होता है। इस संस्करण में एक छोटा अंतर यह है कि अंत में एक कच्चा अंडा भी डाला जाता है, जो इसे क्रीमी बनाता है। यह नुस्खा क्लासिक है, बिना अतिरिक्त चरणों या अनावश्यक सामग्री के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
उबालने का समय: 30 मिनट
पोषण: 4
कठिनाई: आसान
नुस्खे का प्रकार: साइड डिश, लंच या डिनर के लिए उपयुक्त

सामग्री

1 किलोग्राम आलू
एक चुटकी नमक
2 चम्मच मार्जरीन (मैंने रमा का उपयोग किया है)
100 मिलीलीटर दूध
1 कच्चा अंडा

बनाने की विधि

1. आलू को छीलें, अच्छी तरह से धोएं, फिर समान रूप से उबालने के लिए उन्हें उचित आकार में काटें।
2. आलू को एक बड़े बर्तन में रखें, ठंडे पानी से ढकें और एक चुटकी नमक डालें।
3. बर्तन को ढक दें और आलू को मध्यम आंच पर उबालने दें। जब पानी उबलने लगे, तो लगभग 30 मिनट लगते हैं। वे तैयार होते हैं जब फॉर्क आसानी से उनमें प्रवेश करता है।
4. आलू को उबालने के तुरंत बाद अच्छी तरह से छान लें।
5. जब वे गर्म हों, तो उन पर मार्जरीन डालें और गर्म दूध डालें।
6. सभी चीजों को हाथ के फेटर से मिलाएं (ब्लेंडर का उपयोग न करें)। आपको एक चिकनी और जितना संभव हो सके फूली हुई पेस्ट बनानी होगी।
7. कच्चे अंडे को तब डालें जब प्यूरी अभी भी गर्म हो, और इसे जल्दी से फेटर के साथ मिलाएं, जब तक सब कुछ फूला हुआ न हो जाए।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह त्वरित है और मुझे कभी भी बनावट के साथ आश्चर्य नहीं हुआ। सरल सामग्री, हमेशा उपलब्ध। प्यूरी फूली हुई होती है और यदि आप इसे अन्य व्यंजनों को पूरा करने के लिए थोड़ी देर अलग रखते हैं तो यह अच्छी रहती है। यह एक क्लासिक साइड डिश है, जो किसी भी मांस के साथ या केवल सादा खाने के लिए उपयुक्त है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

आलू में स्टार्च की मात्रा अधिक होनी चाहिए, प्यूरी अधिक चिकनी होगी।
दूध गर्म होना चाहिए, ताकि प्यूरी ठंडी न हो और अच्छी तरह से मिल सके।
ब्लेंडर का उपयोग न करें, क्योंकि इससे यह चिपचिपा हो सकता है।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आपके पास मार्जरीन नहीं है या आप मक्खन पसंद करते हैं, तो आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप डेयरी-मुक्त संस्करण चाहते हैं, तो दूध को गर्म पानी से बदल सकते हैं, लेकिन प्यूरी कम क्रीमी होगी।
यदि आप अंडा नहीं लगाना चाहते हैं, तो बस इसे छोड़ दें, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी।

विविधताएँ

एक समृद्ध स्वाद के लिए आप थोड़ा खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, लेकिन इस नुस्खे में इसकी आवश्यकता नहीं है।
यदि आप अधिक सुगंधित प्यूरी चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा सफेद मिर्च या कटा हुआ जड़ी-बूटियाँ (डिल या अजमोद) डालें।
यदि आपको सुगंध पसंद है, तो आप आलू के साथ उबले हुए एक छोटे लहसुन की कलि भी डाल सकते हैं।

सेवा के विचार

गर्म प्यूरी को भुनी हुई सूअर का मांस, चिकन या मछली के साथ परोसें।
यह मीटबॉल, श्नित्ज़ेल या भुनी हुई सब्जियों के साथ भी अच्छा है।
प्यूरी के साथ लगभग किसी भी प्रकार के अचार या साधारण टमाटर के सलाद के साथ जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या प्यूरी में कच्चा अंडा डालना सुरक्षित है?
हाँ, अंडा तब डाला जाता है जब प्यूरी बहुत गर्म होती है, जिससे यह आंशिक रूप से पक जाता है। यदि आप नहीं चाहते हैं, तो आप इसे बिना किसी समस्या के छोड़ सकते हैं।

मुझे गर्म दूध क्यों डालना चाहिए?
गर्म दूध मिश्रण में मदद करता है और प्यूरी को गर्म बनाए रखता है। यदि आप इसे ठंडा डालते हैं, तो प्यूरी अचानक ठंडी हो सकती है और बनावट इतनी फूली हुई नहीं होगी।

क्या मैं मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, मक्खन इस नुस्खे में बहुत अच्छा है, लेकिन मैंने ज्यादातर समय मार्जरीन का उपयोग किया है, क्योंकि यह अधिक सुलभ है।

मैं कैसे रोकूँ कि प्यूरी चिपचिपी हो जाए?
मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग न करें। आलू के गर्म होने पर प्यूरी को फेटर या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं।

अगर मैं अधिक बनाता हूँ, तो मुझे कितने अंडे डालने चाहिए?
अनुपात बनाए रखें: एक किलो आलू पर एक अंडा। यदि आप मात्रा बढ़ाते हैं, तो अंडों की मात्रा को भी अनुपात में बढ़ाएं।

पोषण संबंधी जानकारी

4 लोगों के लिए अनुमानित:
कैलोरी: लगभग 210-250 किलो कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम
प्रोटीन: 5 ग्राम
वसा: 5-7 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं और यह उपयोग की जाने वाली मार्जरीन के प्रकार या मक्खन का उपयोग करने पर भिन्न हो सकते हैं। यदि आप स्किम दूध या हल्की मार्जरीन का उपयोग करते हैं, तो कैलोरी कम होगी।

सहेजना और फिर से गर्म करना

प्यूरी को फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, एक चम्मच दूध डालें और धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में अच्छी तरह मिलाएं। बनावट पहले जैसी फूली नहीं होगी, लेकिन यह अभी भी खाने के लिए अच्छी है। सर्वोत्तम स्वाद के लिए, इसे ताजा परोसने की सिफारिश की जाती है।

 सामग्री: 1 किलोग्राम आलू, एक चुटकी नमक, 2 चम्मच मार्जरीन, 100 मिली दूध, 1 कच्चा अंडा

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