उपवास के लिए सफेद सेम का सूप।

श्वेत सेम का सूप - एक स्वादिष्ट पारंपरिक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोषण की संख्या: 6

श्वेत सेम का सूप एक ऐसा व्यंजन है जिसकी गहरी जड़ें पाक परंपराओं में हैं, जो प्रकृति और भूमि की उदारता का प्रतीक है। यह शाकाहारी सूप न केवल एक स्वस्थ और संतोषजनक विकल्प है, बल्कि सब्जियों के प्राकृतिक स्वाद को भी प्रमुखता देने का एक शानदार तरीका है। भले ही हम हमेशा शाकाहारी भोजन को पसंद न करें, यह सूप सबसे संकोचशील लोगों की राय बदलने की शक्ति रखता है।

एक रात पहले शुरू करें

स्वादिष्ट श्वेत सेम का सूप बनाने के लिए, पहले से तैयारी करना आवश्यक है। इसलिए, एक रात पहले, 750 ग्राम सूखे श्वेत सेम को साफ करें और इसे एक बड़े बर्तन में पानी में भिगोकर रात भर छोड़ दें। यह चरण न केवल उबालने का समय कम करेगा, बल्कि सेम को पचाने में भी आसान बनाएगा।

चरण 1: सेम उबालना

अगले दिन, सेम को छान लें और ठंडे पानी से धो लें। एक बड़े बर्तन में, लगभग 3 लीटर पानी उबालें और उसमें सेम डालें। सेम को दो बार उबालना अनुशंसित है। इसका मतलब है कि पहले 10-15 मिनट तक उबालने के बाद, हम पानी को फेंक देते हैं और इसे ताजे पानी से बदल देते हैं। इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं, फिर सेम को तीसरे पानी में डालें, जो पहले से ही उबल रहा होना चाहिए।

चरण 2: सब्जियों की तैयारी

इस बीच, सब्जियों को तैयार करें। इन्हें साफ करें और काटें:

- 2 गाजर
- 1 पार्सनिप की जड़
- 1 टुकड़ा अजवाइन की जड़
- 2 लाल आलू

दूसरे पानी को फेंकने के बाद, कटे हुए सब्जियों को उबले हुए सेम के बर्तन में डालें। सब कुछ मध्यम आंच पर उबालें जब तक सेम और सब्जियाँ अच्छी तरह से पक न जाएं।

चरण 3: मसाले डालना

जब सब्जियाँ तैयार हों, तो स्वाद जोड़ने का समय है। स्वाद के अनुसार नमक, ताज़ा पिसी हुई गुलाबी मिर्च, थाइम और एस्ट्रागन डालें। यदि आप चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ चम्मच ब्रोथ भी डाल सकते हैं।

चरण 4: खट्टा करना

श्वेत सेम के सूप को एक विशिष्ट स्वाद देने के लिए, इसे किसान के खट्टे दूध से खट्टा करना पारंपरिक है। लगभग 1 लीटर खट्टा दूध डालें, और स्वादों को एकीकृत करने के लिए सूप को कुछ मिनटों तक उबालने दें।

चरण 5: परोसना

श्वेत सेम का सूप ताजा लाल प्याज और ओवन में भुने हुए ब्रेड के टुकड़ों के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है। यदि आप उपवास में नहीं हैं, तो लहसुन का दही या दही इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करता है।

उपयोगी सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि सेम अच्छी तरह से भिगोए गए हैं ताकि उबालने का समय कम हो सके और पेट की असुविधा से बचा जा सके।
- आप स्वाद विविधता के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे मिर्च या ज़ुकीनी भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप अधिक मसालेदार सूप पसंद करते हैं, तो आप एक हरी मिर्च या मसालेदार मसाले भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

श्वेत सेम का सूप पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह कैलोरी में कम और पोषक तत्वों में समृद्ध है, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श है।

कैलोरी: प्रति सेवा लगभग 180 किलो कैलोरी

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कैन में सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
- हालांकि यह संभव है, हम प्रामाणिक स्वाद और बेहतर बनावट के लिए सूखे सेम का उपयोग करने की सिफारिश करते हैं।

2. मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- बचे हुए सूप को फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है और बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

3. मैं इस सूप के साथ कौन से अन्य व्यंजनों को मिला सकता हूँ?
- आप श्वेत सेम का सूप को गोभी की सलाद या पनीर और जैतून की थाली के साथ परोस सकते हैं, जो एक संपूर्ण और स्वस्थ दोपहर के भोजन के लिए।

एक व्यक्तिगत नोट: यह श्वेत सेम का सूप मुझे परिवार के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाता है, जब हम सभी मेज के चारों ओर इकट्ठा होते थे, साधारण लेकिन प्यार से भरे व्यंजनों का आनंद लेते थे। मैं आपको भी इस व्यंजन को अपने मेज पर लाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, हर भोजन को एक खास मौके में बदलने के लिए। शुभ भोजन!

 सामग्री: 750 ग्राम सूखी सफेद सेम। 2 गाजर। 1 पार्सनिप की जड़। 1 टुकड़ा अजवाइन की जड़। 2 गुलाबी आलू। 1 लीटर बोर्श्ट। नमक, ताजा पीसा हुआ गुलाबी मिर्च, तरगोन, थाइम।

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