मटर का मांस के साथ स्टू

बीफ मटर - एक स्वादिष्ट और संतोषजनक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

बीफ मटर एक पारंपरिक व्यंजन है, जो अक्सर पारिवारिक भोजन के साथ जुड़ा होता है, जो मांस के समृद्ध स्वादों को सब्जियों की मिठास के साथ मिलाता है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है, जो प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट संयोजन प्रदान करता है। इसके अलावा, यह ठंडी रातों में एक आरामदायक रात के खाने के लिए एक सही विकल्प है।

सामग्री:

- 3 कैन मटर (मध्यम या बड़े आकार के)
- 1 किलोग्राम बीफ (बच्चे के मांस से बचें)
- 3 उचित आकार के टमाटर
- 1 मध्यम प्याज
- 1/2 लाल शिमला मिर्च (या 1 पूरा, अगर छोटा हो)
- 3 बड़े गाजर
- 1/2 पार्सनिप
- 1 छोटी अजमोद की जड़
- 1/4 सेलरी की जड़
- 50 मिलीलीटर तेल
- 1/2 कप सूखी सफेद शराब
- 1 क्यूब नॉर सब्जी या बीफ फ्लेवर
- 1 चम्मच मीठी लाल मिर्च पाउडर
- नमक
- काली मिर्च

चरण दर चरण:

1. सामग्री की तैयारी:
सबसे पहले सब्जियों को छीलें और धो लें। टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च की छाल और बीज हटा दें। ठंडे पानी के नीचे बीफ को धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किसी भी झिल्ली या टेंडन को हटा दें।

2. प्याज भूनना:
एक बड़े बर्तन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो बारीक कटी हुई प्याज डालें और उसे पारदर्शी होने तक भूनें (लगभग 5 मिनट)। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि भुनी हुई प्याज व्यंजन को सुगंधित आधार प्रदान करेगी।

3. मसाले डालना:
जब प्याज भुन जाए, तो मीठी लाल मिर्च पाउडर डालें। इसे 30 सेकंड के लिए भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि जल न जाए, फिर सफेद शराब के साथ सब कुछ बुझा दें। सुनिश्चित करें कि शराब अच्छी तरह मिल जाए, क्योंकि यह स्वाद को बढ़ाएगा।

4. सब्जियाँ:
अब बारीक कटे हुए शिमला मिर्च और टमाटर डालने का समय है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। उन्हें लगभग 10 मिनट तक भुनने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

5. जड़ वाली सब्जियाँ:
इस बीच, गाजर, पार्सनिप, अजमोद और सेलरी को कद्दूकस करें। उन्हें बर्तन में डालें, अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। ये जड़ वाली सब्जियाँ व्यंजन में प्राकृतिक मिठास जोड़ेंगी।

6. मांस:
बीफ को समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके। मांस को बर्तन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह सुगंधित सॉस में कोट हो जाए। 2 लीटर गर्म पानी में घुला हुआ नॉर क्यूब डालें। ढककर मध्यम आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में चिपके नहीं।

7. मटर डालना:
जब मांस नरम होने लगे, तो मटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर से ढककर 5 मिनट और उबालें। मटर इस व्यंजन में ताजगी और रंग जोड़ेंगी।

8. परोसना:
गर्म बीफ मटर को ममालिगा या ताज़ी रोटी के साथ परोसें। एक हरी सलाद या गर्मियों की सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर देगी, जो बनावट और स्वाद का सुखद विपरीत प्रदान करेगी।

व्यवहारिक सुझाव:

- मांस का चयन: थोड़ी चर्बी वाले बीफ का चयन करें, यह व्यंजन को रसदार बनाएगा।
- शराब: एक गुणवत्ता वाली सूखी सफेद शराब न केवल स्वाद को बढ़ाएगी, बल्कि मांस को भी नरम करने में मदद करेगी।
- विविधताएँ: आप नुस्खा को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे कि ज़ुकीनी या हरी बीन्स जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, एक चम्मच सूखे थाइम या रोज़मेरी एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकता है।
- बड़े समूह के लिए पकाना: यदि आप बड़ा भाग तैयार कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप सभी सामग्री को समान रूप से पकाने के लिए एक बड़ा बर्तन इस्तेमाल करें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह नुस्खा मांस से प्रोटीन, मटर और सब्जियों से फाइबर, साथ ही उपयोग की जाने वाली सामग्री के कारण आवश्यक विटामिन (A, C, K, और B) से भरपूर है। इसके अलावा, यह संतृप्त वसा में कम है, जो इसे पूरे परिवार के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई मटर एक बेहतरीन विकल्प है। इसे पकाने के अंतिम 5 मिनट में डालें।

2. इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छी साइड डिश क्या हैं?
ममालिगा एक पारंपरिक विकल्प है, लेकिन आप चावल या आलू के प्यूरी का भी विकल्प चुन सकते हैं।

3. मैं नुस्खा को शाकाहारी के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
आप मांस को टोफू या सैतान से बदल सकते हैं और नॉर क्यूब के बजाय सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

इस बीफ मटर के नुस्खे को आजमाकर, आप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करेंगे, बल्कि अपने भोजन में परंपरा और आराम का एक स्पर्श भी लाएंगे। भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 6 सर्विंग्स के लिए: -3 कैन मटर (अधिमानतः मध्यम या बड़े)। -1 किलोग्राम बीफ टेंडरलॉइन (बकरी का मांस अनुशंसित नहीं है)। -3 मध्यम आकार के टमाटर। -1 मध्यम प्याज। -1/2 लाल बेल मिर्च (यदि छोटा है, तो 1 पूरा उपयोग करें)। -3 बड़े गाजर। -1/2 पार्सनिप जड़। -1 छोटा अजमोद का जड़। -1/4 सेलरी जड़। -50 मिली तेल। -1/2 गिलास सूखा सफेद शराब। -1 Knorr सब्जी क्यूब या गोमांस के स्वाद वाला क्यूब। -1 चम्मच मीठा पपरिका। -नमक। -काली मिर्च।