घर जैसा सर्मा

माँ के घर के सर्माले - प्यार और स्वाद से भरी एक पारंपरिक रेसिपी

कई चीजें हैं जो हमें बचपन और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिला सकती हैं। सर्माले निश्चित रूप से उन व्यंजनों में से एक हैं जो गर्म यादों को जगाते हैं, जो सुगंध और गर्मी से भरी होती हैं। माँ के घर के सर्माले की यह रेसिपी वास्तव में एक पाक खजाना है, जो परंपरा को ताजे सामग्री और सरल तैयारी के तरीके के साथ जोड़ती है। तैयार हो जाइए अपने परिवार और दोस्तों को इस स्वादिष्ट व्यंजन से चौंकाने के लिए, जो उनके चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
पोषण संख्या: 8 (लगभग 40 सर्माले)

आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम कीमा (सूअर और गाय का मिश्रण)
- 2 कप चावल
- 3 मध्यम प्याज
- 2-3 चम्मच कटे हुए टमाटर (या टमाटर का पेस्ट)
- 1-2 खट्टे गोभी (या ताजा, यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं)
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- सर्माले के लिए 1 चम्मच मसाला (इच्छानुसार समायोजित किया जा सकता है)
- नमक (स्वादानुसार)
- 100 मिली सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- अजवाइन (वैकल्पिक)

सर्माले बनाने की विधि:
1. सबसे पहले सामग्री तैयार करें। प्याज को छीलें, अच्छी तरह से धोएं और बारीक काट लें। यह आपके मिश्रण में सुगंध और मिठास जोड़ देगा। अच्छी तरह से भुना हुआ प्याज सर्माले के लिए कुंजी है।

2. चावल को ध्यान से चुनें, यह सुनिश्चित करें कि इसमें कोई अशुद्धता न हो। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर सूखने के लिए छोड़ दें।

3. एक बड़े बर्तन में, 100 मिली तेल डालें और मध्यम आंच पर कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, कीमा और चावल डालें। अच्छे से मिलाएं और लगभग 5-7 मिनट तक हल्का भूनें। यह कदम स्वादों को बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. एक बार जब मिश्रण भुन जाए, तो कटे हुए टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें। फिर से मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए उबालें, ताकि स्वाद मिल जाए।

5. मांस के मिश्रण को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। नमक, सर्माले के लिए मसाला और कटे हुए डिल डालें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो गई हैं।

6. गोभी तैयार करें। गोभी की पत्तियों को धोएं, फिर सावधानी से प्रत्येक पत्ता निकालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह न टूटे। प्रत्येक पत्ते के तने को काटें और फिर प्रत्येक पत्ते को दो भागों में काटें।

7. गोभी के प्रत्येक आधे पत्ते पर, सर्माले के मिश्रण का एक चम्मच रखें। सर्माले को लपेटें, सिरों को अंदर की ओर मोड़कर सील करें। यह पारंपरिक विधि है, लेकिन याद रखें कि प्रत्येक गृहिणी के अपने तरीके होते हैं!

8. एक ऊँचे बर्तन (या बड़े बर्तन) के तल पर तेल लगाएं और कटी हुई गोभी या बचे हुए तनों को डालें, ताकि सर्माले के लिए एक सुगंधित आधार तैयार हो सके। सर्माले को螺旋 आकार में रखें, बर्तन की पूरी सतह को ढकते हुए।

9. एक बार जब आपने सभी सर्माले रख दिए हैं, तो पानी डालें जब तक कि वे केवल आंशिक रूप से ढक न जाएं। यह सर्माले को अपने रस में पकाने की अनुमति देगा।

10. बर्तन को 180-200 डिग्री सेल्सियस के पहले से गरम ओवन में रखें। सर्माले को मध्यम आंच पर लगभग 1.5-2 घंटे तक पकने दें। बीच-बीच में, आप पानी के स्तर की जांच कर सकते हैं और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं।

11. तैयार होने से 5-10 मिनट पहले, कटे हुए टमाटर और एक चुटकी अजवाइन डालें, ताकि स्वाद बढ़ सके। सर्माले को थोड़ा भुनने दें।

सेवा के सुझाव:
सर्माले को खट्टा क्रीम और गर्म मकई के एक टुकड़े के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट है। खट्टे गोभी का सलाद या लाल चुकंदर का सलाद इस पारंपरिक व्यंजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है। इसके अलावा, एक गिलास लाल शराब या ताजा टमाटर का रस आपके पाक अनुभव को समृद्ध करने के लिए उत्कृष्ट है।

टिप्स और विविधताएँ:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप मांस के मिश्रण में कटे हुए जैतून या मशरूम जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और दिलचस्प हो सके। आप अपने स्वाद के अनुसार व्यंजन को अनुकूलित करने के लिए अजवाइन या तुलसी जैसी अन्य जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
एक सर्माले का हिस्सा लगभग 350-400 कैलोरी होता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार का मांस और कितनी मात्रा का उपयोग किया गया है। ये मांस के कारण प्रोटीन में समृद्ध हैं, लेकिन गोभी और चावल के कारण फाइबर में भी समृद्ध हैं। इसके अलावा, डिल अपने पाचक गुणों के लिए जाना जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं खट्टे गोभी के बजाय ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको इसे थोड़ा उबालना होगा ताकि यह नरम हो जाए और लपेटना आसान हो जाए।

2. मैं सर्माले को बाद में कैसे रख सकता हूँ?
सर्माले को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है या बाद में उपयोग करने के लिए फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से ढक लें ताकि वे सूख न जाएं।

3. मैं और किस प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
आप टर्की या चिकन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सूअर और गाय के मिश्रण से सबसे अच्छा स्वाद मिलता है।

तो, और इंतज़ार मत करो! अपने सामग्री इकट्ठा करें और माँ के घर के सर्माले बनाने के पाक साहसिकता की शुरुआत करें! हर कौर के साथ, आपके यादों की गर्मी और प्यार आपके साथ आएगा, जिससे हर भोजन परंपरा के उत्सव में बदल जाएगा। भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 1 किलोग्राम minced meat मिश्रण सूअर और गोमांस, 2 कप चावल, 3 प्याज, 2-3 चम्मच कटे हुए टमाटर, 1-2 अचार वाली पत्तागोभी, डिल, काली मिर्च के दाने, 1 चम्मच सर्मले के लिए मसाला, नमक, 100 मिली तेल, थाइम

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