सूजी का पुडिंग, खसखस के बीज और प्लम सॉस के साथ
एक स्वादिष्ट सूजी के मिठाई और प्लम सॉस तैयार करने के लिए, हमें नुस्खा के प्रत्येक चरण पर ध्यान केंद्रित करना होगा ताकि एक स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त हो सके। हम सूजी के मिश्रण को तैयार करने से शुरू करते हैं। एक बड़े बर्तन में, हम दूध को वनीला चीनी और 100 ग्राम चीनी के साथ डालते हैं। हम मिश्रण को उबालने के लिए लाते हैं, लगातार हिलाते हैं ताकि सुनिश्चित हो सके कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। जब दूध उबलने लगे, तो हम धीरे-धीरे सूजी डालते हैं, निरंतर हिलाते रहते हैं ताकि गांठें न बनें। हम इस मिश्रण को धीमी आंच पर उबालते हैं, हिलाते रहते हैं जब तक सूजी दूध को अवशोषित न कर ले और गाढ़ा न हो जाए, एक चिकनी क्रीम बन जाए।
इस बीच, हम अंडों का ध्यान रखते हैं। हम अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करते हैं। एक मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को फेंटते हैं, जब तक कि हम एक मजबूत और चमकदार फोम प्राप्त न कर लें। एक अन्य कटोरे में, हम जर्दी को थोड़ी चीनी के साथ फेंटते हैं, जब तक मिश्रण क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए। जब सूजी तैयार हो जाए, तो हम बर्तन को आंच से हटा लेते हैं और धीरे-धीरे फेटी हुई जर्दी और फेटी हुई सफेदी को जोड़ते हैं, हल्के से मिलाते हैं ताकि सफेद भाग में हवा को शामिल किया जा सके। अंत में, हम पिसी हुई खसखस डालते हैं, जो एक अद्वितीय स्वाद और बनावट प्रदान करेगा। हम मिश्रण को धीमी आंच पर हिलाते रहते हैं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, फिर इसे आकार में डालते हैं। मैंने एक देहाती रूप के लिए कप चुने, लेकिन आप कोई भी आकार उपयोग कर सकते हैं जो आप चाहें। आकार को भरने के बाद, हम उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं ताकि मिठाई सेट हो जाए।
प्लम सॉस के लिए, हम फलों का ध्यान रखते हैं। हम प्लम के बीज निकालते हैं और उन्हें चौथाई में काटते हैं। एक छोटे बर्तन में, हम 10 बड़े चम्मच पानी डालते हैं और शेष चीनी जोड़ते हैं। हम मिश्रण को उबालने के लिए लाते हैं, और जब चीनी घुल जाती है, तो हम प्लम को आधे नींबू के रस के साथ जोड़ते हैं। हम मध्यम आंच पर उबालते हैं जब तक प्लम नरम न हो जाएं और अपनी सुगंध छोड़ दें। अगर आप मेरी तरह डिब्बाबंद प्लम का उपयोग कर रहे हैं, तो आप अतिरिक्त स्वाद के लिए सिरप जोड़ सकते हैं। 10 बड़े चम्मच सिरप के लिए, एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और प्लम डालने से पहले मिश्रण को उबालें।
जब सॉस तैयार हो जाए, तो हम इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। हम ठंडे सूजी के मिठाई को गर्म या ठंडे प्लम सॉस के साथ परोसते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। यह मिठाई किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि वास्तव में एक दृश्य आनंद भी है!
सामग्री: 0.5 लीटर दूध, 2 पैकेट वनीला, 180 ग्राम चीनी, 60 ग्राम सूजी, 3 अंडे की जर्दी, 2 अंडे का सफेद भाग, 3 चम्मच पिसा हुआ खसखस, 400 ग्राम कटे हुए प्लम, 1/2 नींबू
