पास्ता (लिंग्विन) के साथ सार्डिन (तेल में)

 सामग्री: 2 सर्विंग के लिए: 200 ग्राम लिंग्विनी, 1/2 चम्मच हल्दी, नमक, 1 कैन तेल में सार्डिन, 1 छोटा प्याज, 2 चम्मच भरपूर किशमिश, 2 चम्मच पाइन नट्स, ताजा डिल या सौंफ की पत्तियाँ।

पास्ता के लिए एक बड़े बर्तन में पानी उबाला जाता है। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें नमक डालें, जो पास्ता के स्वाद को बढ़ाएगा, और एक चुटकी हल्दी या, अधिक परिष्कृत स्पर्श के लिए, एक चुटकी केसर डालें, जो एक सुनहरा रंग और सूक्ष्म सुगंध जोड़ देगा। सामग्री को घोलने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ, और फिर पास्ता को पानी में डालें। पैकेज पर दिए गए पकाने के समय का पालन करना महत्वपूर्ण है ताकि पास्ता अल डेंटे हो, जिसका अर्थ है कि इसका काटने पर एक दृढ़ बनावट हो।

जब पास्ता उबल रहा है, तो सॉस पर ध्यान केंद्रित करने का यह सही समय है। एक प्याज को छीलकर, धोकर बारीक काट लें, जो पकवान में एक मीठा और सुगंधित स्वाद जोड़ेगा। एक कढ़ाई में, मछली के डिब्बे का तेल डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि केवल तेल का उपयोग किया जा रहा है, और यदि ऐसा तेल नहीं है या एक अधिक क्लासिक संस्करण चाहें, तो नमकीन सार्डिन का उपयोग किया जा सकता है, जिन्हें पहले से भिगोना आवश्यक है। सॉस के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाने के लिए 1-2 चम्मच तेल डालें।

कटी हुई प्याज को कढ़ाई में डालें, जहाँ इसे हल्का पकाया जाएगा, बिना तलने के। यदि चाहें, तो पास्ता के उबलने वाले पानी में से एक चम्मच पानी डाल सकते हैं, और कढ़ाई को नमी बनाए रखने के लिए ढक्कन से ढक दें। जब प्याज नरम और पारदर्शी हो जाए, तो पाइन नट्स, मीठे किशमिश और सार्डिन डालें, सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए।

जब पास्ता तैयार हो जाए, तो इसे अच्छी तरह से छान लें, और फिर सावधानी से सॉस वाली कढ़ाई में डालें। पास्ता को तोड़ने के लिए धीरे से सब कुछ मिलाएं। अंत में, ताजा डिल या जंगली फिनोकियो डालें, या बस बड़े काटे हुए फिनोकियो के पत्ते डालें, जिन्हें पहले उसी पानी में भिगोया गया था जिसमें पास्ता उबला था। ये जड़ी-बूटियाँ पकवान में ताजगी और स्वाद का अतिरिक्त स्पर्श लाएंगी। यदि आपके पास पर्याप्त डिल या फिनोकियो नहीं है, तो चिंता न करें; आप सूखे डिल का बारीक काटकर डाल सकते हैं ताकि सुगंध न खो जाए। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि रंगों और स्वादों से भरा हुआ है जो आपको सीधे सिसिली के धूप वाले किनारों पर ले जाएगा। हर कौर का आनंद लें!

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