मशरूम के साथ वोल-औ-वेंट

वोल-ऑ-वेंट एक त्योहार का ऐपेटाइज़र है, जो भव्यता और स्वाद से भरा होता है, जो किसी भी भोजन को एक विशेष क्षण में बदल सकता है। ये छोटे फ्रांसीसी पेस्ट्री के आनंद विभिन्न सामग्री के साथ भरे जाने के लिए आदर्श होते हैं, और सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक मशरूम की भराई है। वोल-ऑ-वेंट तैयार करने में थोड़ी समय और धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन अंतिम परिणाम सभी प्रयासों के लायक होगा।

शुरू करने के लिए, आपको गुणवत्ता वाली पफ पेस्ट्री की आवश्यकता होगी। आप इसे घर पर बनाने का विकल्प चुन सकते हैं या यदि आप समय बचाना चाहते हैं तो इसे स्टोर से खरीद सकते हैं। यदि आप घर का बना विकल्प चुनते हैं, तो ठंडी मक्खन के क्यूब्स के साथ आटे को मिलाएं, फिर धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें, जब तक कि आप एक समान आटा नहीं बना लेते। इसे लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में आराम करने दें। इस अवधि के बाद, आटे को एक पतली शीट में बेलें और लगभग 10 सेंटीमीटर व्यास के गोल आकार काटें।

सभी आकारों को काटने के बाद, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप में से एक आकार को लें, बीच में एक छोटा गोलाकार काटें, ध्यान रखें कि इसे पूरी तरह से न काटें। फिर, काटे गए गोल को मूल आकार के किनारे पर रखें, इस प्रकार एक छोटी दीवार बनाएं। यह कदम वोल-ऑ-वेंट को ओवन में सुंदरता से उठने की अनुमति देगा। सभी आकारों को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और उन्हें एक फेटे हुए अंडे के साथ ब्रश करें ताकि उन्हें बेक करते समय सुनहरा रंग मिल सके।

जब आटा ओवन में हो, तो आप मशरूम की भराई तैयार कर सकते हैं। ताजे मशरूम चुनें, जैसे चैंपिनियन या पोर्सिनी, जिन्हें आप धोकर बारीक काट लें। एक पैन में, कुछ चम्मच मक्खन पिघलाएं और बारीक कटी हुई प्याज डालें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो मशरूम डालें और उन्हें पकाएं जब तक कि वे पानी न खो दें और सुनहरे न हो जाएं। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो थोड़ा कुचला हुआ लहसुन डालें। जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो आप एक क्रीमी बनावट प्राप्त करने के लिए खट्टा क्रीम या पनीर जोड़ सकते हैं।

जब वोल-ऑ-वेंट पक गए हैं और उनका रंग सुंदर है, तो उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें। प्रत्येक वोल-ऑ-वेंट को मशरूम के मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न भरें, ताकि वे न बहे। आप थोड़ा बारीक कटा हुआ अजमोद या कुछ चिव्स से सजाकर उन्हें और आकर्षक बना सकते हैं। ये ऐपेटाइज़र गर्म या कमरे के तापमान पर परोसे जा सकते हैं, जो उन्हें पार्टियों, सालगिरहों या त्योहारों के भोजन के लिए परफेक्ट बनाता है। इन स्वादिष्ट मशरूम वोल-ऑ-वेंट के हर कौर का आनंद लें और अपने प्रियजनों की प्रशंसा का आनंद लें!

फ्रांसीसी पेस्ट्री आटा पहले से तैयार किया जाता है, जिसमें वोल-ओ-वेंट के छोटे आकार काटे जाते हैं। फ्रांसीसी आटे को सफल बनाने के लिए, सभी सामग्री को ठंडा रखा जाना चाहिए और चादर को केंद्र से शुरू करके कई दिशाओं में बेलना चाहिए। इन्हें बिना तेल के ट्रे में बेक किया जाता है और गर्म रखा जाता है। छोटे, ताजे मशरूम (डिब्बाबंद भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं) को साफ किया जाता है और थोड़े मक्खन और नमक के साथ भून लिया जाता है। अलग से, एक चम्मच आटे और एक चम्मच मक्खन से एक रौक्स बनाया जाता है। इसे 2 कप मांस शोरबा या दूध से बुझाया जाता है। इसमें काली मिर्च और नमक डाला जाता है और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे उबालने की अनुमति दी जाती है। अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ फेंटकर धीरे-धीरे आटे की सॉस में डाला जाता है, जिसे धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक यह क्रीम जैसी गाढ़ी न हो जाए। मशरूम डालें, थोड़ी देर और पकने दें, लेकिन उबालने न दें, और फिर चम्मच से आटे के आकार भरें। आटे को अंडे से ब्रश किया जाता है, लेकिन किनारों को ब्रश नहीं करना चाहिए ताकि पफ पेस्ट्री को भारी न किया जा सके। मशरूम के साथ वोल-ओ-वेंट बहुत गर्म परोसे जाते हैं.

 सामग्री: फ्रांसीसी आटे के लिए: 250 ग्राम ताजा मक्खन, 250 ग्राम आटा, 1/2 कप पानी, 1/2 चम्मच नमक। भरावन: 400 ग्राम मशरूम, 2 अंडे की जर्दी, 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच आटा, 2 कप शोरबा या दूध, 2 बड़े चम्मच मक्खन।

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