मसालेदार सूअर का गर्दन

स्वादिष्ट भरे हुए सूअर की गर्दन की रेसिपी, लहसुन और लौंग से भरी हुई, इसे कुरकुरे आलू की साइड डिश और सब्जियों की सॉस के साथ परोसा जाता है।

कुल समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा - 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4 - 6

परिचय

आज मैं आपको एक स्वादिष्ट और प्रभावशाली रेसिपी पेश कर रहा हूँ, जो परिवार के खाने या किसी विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है। सूअर की गर्दन, नर्म और सुगंधित, लहसुन और लौंग से भरी हुई है, फिर इसे बेकन में लपेटा गया है ताकि इसका स्वाद बढ़ सके। कुरकुरे आलू की साइड डिश और एक बारीक सब्जियों की सॉस के साथ परोसा गया यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके किचन का पसंदीदा बन जाएगा।

थोड़ी सी इतिहास: सूअर की गर्दन कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय मांस है, जो अपनी रसदार बनावट और गहरे स्वाद के लिए सराही जाती है। सही तरीके से तैयार की गई, यह मांस एक खाद्य महोत्सव में बदल जाती है, और आज हम जो सामग्री पेश कर रहे हैं, वह स्वाद को एक नए स्तर पर ले जाएगी।

सामग्री

सूअर की गर्दन के लिए:
- 1 - 1.5 किलोग्राम सूअर की गर्दन
- 10 - 12 बेकन के टुकड़े
- 20 लौंग
- 1 लहसुन की कली (3 लौंग)
- 50 ग्राम शहद
- 50 ग्राम ब्राउन शुगर
- 10 - 20 मिलीलीटर कॉन्यैक
- स्वादानुसार थाइम और ओरिगैनो
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 कैन बियर (3% अल्कोहल)
- खाना पकाने के लिए तेल

साइड डिश के लिए:
- 1 किलो आलू
- 200 ग्राम चेडर चीज़
- स्वादानुसार जायफल
- 3 अंडे
- 1 सेलरी (डंठल और जड़)
- 3 गाजर
- 3 प्याज
- 2 शिमला मिर्च
- 1 पार्सनिप
- 150 ग्राम चावल
- 10 - 15 चेरी टमाटर, सजाने के लिए
- तुलसी के पत्ते, सजाने के लिए
- 2 स्टार एनिस, वैकल्पिक

मांस की तैयारी

1. सूअर की गर्दन को अच्छे से धोकर पेपर टॉवल से पोंछ लें ताकि अतिरिक्त पानी हट जाए। यह कदम ओवन में समान रूप से भूनने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. एक तेज चाकू का उपयोग करते हुए, मांस की सतह पर ग्रिड पैटर्न बनाएं, गहरे कट बनाते हुए लेकिन इसे पूरी तरह से न काटें। इससे स्वाद मांस में बेहतर तरीके से समा जाएगा।

3. बनाए गए कट में लौंग लगाएं और लहसुन की लौंग को काट लें। लहसुन के टुकड़ों को मांस के ग्रिड में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से फैल जाएं।

4. सूअर की गर्दन के किनारों को बेकन के टुकड़ों से लपेटें, लौंग का उपयोग करके उन्हें फिक्स करें। यह न केवल स्वाद बढ़ाएगा, बल्कि बेकिंग के दौरान मांस में नमी भी बनाए रखेगा।

5. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। इस बीच, एक खाद्य धागे का एक टुकड़ा तैयार करें और मांस के चारों ओर लपेटें ताकि यह बेकिंग के दौरान अपनी आकृति बनाए रखे।

सब्जियों की तैयारी

1. सब्जियों को छीलें और धो लें: गाजर, सेलरी, प्याज, शिमला मिर्च और पार्सनिप। उन्हें उपयुक्त टुकड़ों में काटें और एक बेकिंग ट्रे में रखें।

2. सब्जियों पर जैतून का तेल, थाइम और ओरिगैनो डालें और अच्छे से मिलाएं। ये मसाले व्यंजन को एक विशेष सुगंध देंगे।

3. सूअर की गर्दन को सब्जियों के ऊपर रखें, और ट्रे में बियर डालें। बियर मांस को नरम करने में मदद करेगी और व्यंजन को अद्भुत स्वाद देगी।

4. बेकिंग के पहले आधे समय के लिए ट्रे को फॉयल से ढक दें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें, फिर फॉयल हटा दें और मांस को शहद, ब्राउन शुगर और कॉन्यैक के मिश्रण से ब्रश करें। यह मिश्रण एक स्वादिष्ट कारमेलाइज्ड क्रस्ट बनाएगा।

5. 30 - 45 मिनट तक बेकिंग जारी रखें, हर 30 मिनट में जांचते रहें। यदि संभव हो, तो मांस के तापमान को 70°C पर पहुंचाने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।

साइड डिश की तैयारी

1. आलू से शुरू करें। उन्हें छीलें, फिर 15 - 20 मिनट तक नमकीन पानी में उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। उन्हें छान लें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।

2. उन्हें कद्दूकस करें (बड़ी तरफ) और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ और थोड़ा जायफल डालें।

3. एक कटोरे में अंडों को फेंटें, फिर उन्हें आलू के मिश्रण में डालें और अच्छे से मिलाएं।

4. प्राप्त मिश्रण से आलू की पैटीज़ बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में डालें। उन्हें फ्रायर में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तले। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें।

5. चावल के लिए, प्याज को छोटे क्यूब्स (ब्रूनोइज़) में काटें और इसे मक्खन और तेल के मिश्रण में भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। धोए हुए चावल को डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें।

6. चावल पर 350 मिलीलीटर चिकन स्टॉक डालें और इसे उबालने दें। अंत के करीब, स्वाद के लिए नमक और थोड़ा सा सैफ्रन डालें ताकि इसे सुंदर रंग और विशेष स्वाद मिल सके।

सॉस की तैयारी

1. सूअर की गर्दन के बेकिंग ट्रे में मौजूद सब्जियों का उपयोग करें। इनमें से कुछ को ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बनाएं, और ट्रे में बने रस को भी डालें। सॉस को छान लें ताकि बड़े टुकड़े निकल जाएं।

2. सॉस को एक पैन में डालें, थोड़ा मक्खन डालें और यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा स्टॉक डालकर पतला करें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

सेवा

1. जब सूअर की गर्दन अच्छे से बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। यह कदम मांस की रसदारता बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

2. सूअर की गर्दन को आलू की साइड डिश और एक हिस्से चावल के साथ परोसें। ऊपर से सब्जियों की सॉस डालें और कटे हुए चेरी टमाटरों और ताजे तुलसी के पत्तों से सजाएं ताकि यह विशेष दिखे।

3. सॉस में कुछ स्टार एनिस डालकर इसे एक विशेष नोट दें, ताकि यह एक विदेशी सुगंध दे सके।

उपयोगी सुझाव

- एक समान वसा की परत वाली सूअर की गर्दन खोजें, जो व्यंजन की रसदारता में मदद करेगी।
- एक तीव्र स्वाद के लिए ताजे लहसुन का उपयोग करें।
- यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो बेकन की मात्रा कम करने या इसे चिकन से बदलने का प्रयास करें।
- यह रेसिपी अन्य सब्जियों, जैसे कि तोरी या बैंगन के साथ भी अनुकूलित की जा सकती है, जो व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रेसिपी को चिकन या बीफ का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन बेकिंग का समय भिन्न होगा।

2. मैं बचे हुए को कैसे रख सकता हूँ?
सूअर की गर्दन को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है।

3. क्या मैं व्यंजन को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूअर की गर्दन और सॉस के हिस्सों को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन साइड डिश को ताजा खाना बेहतर है।

4. मैं इस व्यंजन के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह व्यंजन एक लाल वाइन या ठंडी बियर के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, एक ताज़ी हरी सलाद टेक्सचर और स्वाद का अच्छा कंट्रास्ट जोड़ सकती है।

यह भरी हुई सूअर की गर्दन की रेसिपी किसी भी भोजन को स्वादों का एक असली उत्सव में बदल देगी। सामग्री को अपने व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुकूलित करने और प्रयोग करने में संकोच न करें। बुनियादी भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 1-1 किलोग्राम सूअर की गर्दन, 10-12 स्लाइस बेकन, 20 लौंग लहसुन, शहद, 1-1 किलोग्राम आलू, 200 ग्राम चेडर चीज़, जायफल, नमक, काली मिर्च, 1 अजवाइन (डंठल और जड़), 3 गाजर, 3 प्याज, 2 शिमला मिर्च, 1 शलजम, 3 अंडे, 50 ग्राम ब्राउन शुगर, 150 ग्राम चावल, थोड़ा केसर, चेरी टमाटर, तुलसी के पत्ते, 2 स्टार ऐनीज़, 1 कैन बीयर 3% अल्कोहल, थाइम और ओरेगनो, नमक, काली मिर्च, तेल, मक्खन, थोड़ा कॉन्यैक (10-20 मिली)

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