शोरबे में टमाटर
अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करें और इस सरल और स्वादिष्ट टमाटर शोरबा की रेसिपी के साथ अपने रसोईघर को सुगंधों का एक छोटा आश्रय बनाएं! यह व्यंजन न केवल आपको एक त्वरित रेसिपी देगा, बल्कि यह एक पुरानी यादों का स्पर्श भी लाएगा, जब जार में खाद्य पदार्थों को सुरक्षित करना एक सराहनीय कला थी। टमाटर का शोरबा पूरे साल गर्मियों के स्वाद को बनाए रखने के लिए आदर्श है, जो सॉस, सूप या साइड डिश के लिए एकदम सही है।
तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण की संख्या: जार के आकार पर निर्भर करता है (लगभग 4-6 जार 400 ग्राम के)
सामग्री:
- 1 किलोग्राम ताजा चेरी टमाटर (सख्त और पके टमाटर चुनें)
- 500 मिलीलीटर घर का बना टमाटर का शोरबा (आप व्यावसायिक शोरबा भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घर का बना एक प्रामाणिक स्पर्श जोड़ेगा)
- 1-2 चम्मच संरक्षक (प्राकृतिक संरक्षक या संरक्षण नमक, पसंद के अनुसार)
आवश्यक उपकरण:
- ढक्कन वाले कांच के जार (सुनिश्चित करें कि वे साफ और स्टेरिलाइज्ड हैं)
- बड़ा बर्तन
- कलछी
- लकड़ी का चम्मच
- टूथपिक
कदम दर कदम:
1. टमाटरों की तैयारी
ठंडे पानी के नीचे चेरी टमाटर को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। यह महत्वपूर्ण कदम किसी भी अशुद्धता को हटा देगा। फिर, एक टूथपिक की मदद से, उन्हें कुछ जगहों पर हल्का सा चुभो दें। यह सरल चाल उन्हें उबालते समय फटने से रोकेगी, उनकी सुंदर और स्वादिष्ट आकृति बनाए रखेगी।
2. जार भरना
धोए हुए चेरी टमाटर को स्टेरिलाइज्ड जार में रखें, उन्हें क्षमता के लगभग 2/3 तक भरें। सुनिश्चित करें कि जार समान रूप से भरे हुए हैं, ताकि बेहतर संरक्षण प्राप्त हो सके।
3. शोरबा डालना
टमाटरों पर टमाटर का शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि टमाटर पूरी तरह से ढक जाएँ। यदि आप देखते हैं कि शोरबा टमाटरों के शीर्ष स्तर तक नहीं पहुँचता है, तो आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि शोरबा प्रमुख बना रहे।
4. संरक्षण
पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार संरक्षक जोड़ें। यह ताजगी बनाए रखने और किण्वन से बचने में मदद करेगा। लकड़ी के चम्मच से प्रत्येक जार की सामग्री को हल्का सा मिलाएँ, ताकि संरक्षक समान रूप से वितरित हो सके।
5. जार को सील करना
जारों को ढक्कनों से बंद करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से सील हो गए हैं। यह कदम हवा के प्रवेश को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है, जो सामग्री के खराब होने का कारण बन सकता है।
6. उबालना
जारों को एक बड़े बर्तन में रखें, पानी से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी थोड़ा जारों के स्तर से ऊपर है। पानी उबलने लगने के बाद लगभग 30 मिनट तक उबालें। यह पाश्चराइजेशन प्रक्रिया टमाटरों और शोरबा को संरक्षित करने में मदद करेगी।
7. ठंडा करना और संग्रहण
उबालने के बाद, सावधानी से जारों को पानी से निकालें और उन्हें एक साफ तौलिये पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रख दें।
उपयोगी सुझाव:
- गुणवत्ता वाले टमाटर चुनें: चेरी टमाटर उनके मीठे और रसीले स्वाद के लिए आदर्श हैं, लेकिन आप अन्य प्रकार के टमाटरों, जैसे कि मांसल रोमा टमाटरों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- स्वाद में बदलाव करें: जार में स्वाद को बढ़ाने के लिए तुलसी, ओरेगैनो या थाइम जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़ें।
- ढक्कनों की जांच करें: सुनिश्चित करें कि जार के ढक्कन अच्छी तरह से सील हैं। यदि कोई ढक्कन थोड़ा उठता है, तो इसका मतलब है कि टमाटर सही तरीके से संरक्षित नहीं हुए हैं और उन्हें जल्दी से खा लेना चाहिए।
स्वादिष्ट संयोजन:
टमाटर का शोरबा कई व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप टमाटरों को एक सब्जी सूप में स्वाद बढ़ाने के लिए जोड़ सकते हैं, या उन्हें पास्ता सॉस के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, उन्हें स्ट्यू में या पिज्जा पर जोड़ना भी बेहतरीन है, जिससे ताजगी का एक स्पर्श मिलता है।
पोषण संबंधी लाभ:
टमाटर एंटीऑक्सीडेंट, विशेष रूप से लाइकोपीन का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, वे विटामिन C, विटामिन K और फाइबर में समृद्ध हैं, जो उन्हें संतुलित आहार के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अन्य प्रकार के टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चेरी टमाटर उनके मीठे स्वाद और सुखद बनावट के लिए सबसे अच्छे होते हैं।
- अगर मेरे पास संरक्षक नहीं है तो क्या करें? आप संरक्षण के लिए नमक का उपयोग कर सकते हैं या इस कदम को छोड़ सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप संरक्षित खाद्य पदार्थों का जल्दी सेवन करें।
- जार कितने समय तक रखे जा सकते हैं? यदि वे अच्छी तरह से सील किए गए हैं, तो जार एक साल तक रखे जा सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा यह है कि उन्हें 6-8 महीनों के भीतर खा लिया जाए ताकि ताजगी का स्वाद मिल सके।
व्यक्तिगत नोट:
यह टमाटर का शोरबा रेसिपी केवल टमाटरों को संरक्षित करने का एक तरीका नहीं है, बल्कि गर्मियों की यादों को बनाए रखने का एक तरीका भी है। हर खोला गया जार आपके बगीचे और धूप का स्वाद लाएगा, जिसे प्रियजनों के साथ आनंद लेना सबसे अच्छा है। इसलिए, संरक्षण की परंपरा को अपनाएँ और किसी भी मौसम में गर्मियों के स्वाद का आनंद लेने की खुशी का अनुभव करें!
आपको खाना पकाने में मजा आए और आप जिस भी टमाटर के जार को तैयार करें उसका आनंद लें!
सामग्री: चेरी टमाटर घर का बना टमाटर का शोरबा संरक्षक
