Plum और सेमोलिना डंपलिंग
प्रून और सूजी के गालुस्ते - एक नुस्खा जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है, बचपन की सुखद यादों को जीवित करता है और प्लेट में एक बूंद रचनात्मकता लाता है। ये फूले-फूले और सुगंधित गालुस्ते, मीठे प्रून के भराव के साथ, वास्तव में आजमाने योग्य एक विशेष व्यंजन हैं।
तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6
सामग्री:
- 700 ग्राम सफेद आलू (स्टार्च वाले)
- 150 ग्राम आटा
- 2 मध्यम अंडे
- 50 ग्राम सूजी
- एक चुटकी नमक
- 180 ग्राम ब्रेडक्रंब (गालुस्ते के लिए)
- 70-75 ग्राम चीनी (गालुस्ते के लिए)
- 40 ग्राम मक्खन (ब्रेडक्रंब के लिए)
- 6 पके प्रून
- प्रून के लिए 2-3 चम्मच चीनी
थोड़ा इतिहास:
प्रून के गालुस्ते, जिन्हें गोंबोटी भी कहा जाता है, एक पारंपरिक मिठाई है जो पीढ़ियों से चली आ रही है, जिसने कई परिवारों में खुशी लाई है। चाहे इसे मिठाई के रूप में परोसा जाए या एक मीठे नाश्ते के रूप में, ये गालुस्ते अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने की शक्ति रखते हैं। सूजी का संस्करण एक अधिक फूला हुआ और दिलचस्प बनावट जोड़ता है, एक क्लासिक को एक अविस्मरणीय गैस्ट्रोनोमिक अनुभव में बदल देता है।
कदम से कदम:
1. आलू की तैयारी:
सबसे पहले, आलू को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें। उन्हें छिलके सहित एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी में लगभग 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। एक कांटे से जांचें: यदि आसानी से अंदर जाता है, तो वे तैयार हैं! उबालने के बाद, उन्हें पानी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
2. प्रून की तैयारी:
इस बीच, प्रून को धो लें और आधा काट लें, बीज निकाल दें। उन पर 2-3 चम्मच चीनी छिड़कें और उन्हें थोड़ा बैठने दें। यह प्रक्रिया प्रून से प्राकृतिक रस को छोड़ने में मदद करेगी, जिससे अधिक तीव्र स्वाद मिलेगा।
3. ब्रेडक्रंब को भूनना:
एक कढ़ाई में 40 ग्राम मक्खन पिघलाएं। ब्रेडक्रंब डालें और लगातार हिलाते रहें ताकि जलने से बचा जा सके। जब ब्रेडक्रंब सुनहरे रंग का हो जाए, तो 75 ग्राम चीनी डालें और सभी सामग्री को मिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें।
4. आटा तैयार करना:
उबले हुए आलू की त्वचा हटा लें, फिर उन्हें मैश करें या छोटे ग्रेटर पर कद्दूकस करें ताकि एक चिकनी पेस्ट बन सके। आलू की पेस्ट को 4-5 मिनट तक ठंडा होने दें। अंडे, एक चुटकी नमक, आटा और सूजी डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक एक समान और चिपचिपा आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।
5. गालुस्ते बनाना:
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, और जब यह उबलने लगे, तो एक चम्मच तेल डालें। गीले हाथों से, आटे का एक भाग लें और इसे धीरे से चपटा करें। आटे के केंद्र में एक आधा प्रून रखें, फिर इसे सावधानी से बंद करें और एक गोल गेंद बनाएं। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आपका सारा आटा खत्म न हो जाए।
6. गालुस्ते उबालना:
उबलते पानी में 3-4 गालुस्ते डालें और उन्हें तब तक उबालें जब तक वे सतह पर न आ जाएं, जो लगभग 5-7 मिनट लगेगा। उन्हें पानी से निकालने के लिए एक छिद्रित चम्मच का उपयोग करें, और अतिरिक्त पानी को अच्छी तरह से निकालें।
7. ब्रेडक्रंब में लपेटना:
गर्म गालुस्ते को भुने हुए ब्रेडक्रंब की कढ़ाई में डालें। उन्हें धीरे से घुमाएं ताकि वे मीठे ब्रेडक्रंब से समान रूप से ढक जाएं। यह कदम गालुस्ते को कुरकुरी बनावट और स्वादिष्टता देने के लिए आवश्यक है।
सेवा करने के सुझाव:
प्रून और सूजी के गालुस्ते गर्म परोसे जाते हैं, या तो अकेले या क्रीमयुक्त कंट्रास्ट के लिए खट्टा क्रीम या दही के साथ। आप स्वाद में बढ़ाने के लिए थोड़ा वनीला या चॉकलेट सॉस भी जोड़ सकते हैं। यह मिठाई सुगंधित चाय या मजबूत एस्प्रेसो के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है, जो मिठास को पूरी तरह से संतुलित करेगा।
संभावित विविधताएँ:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप प्रून को अन्य फलों जैसे खुबानी या आड़ू से बदल सकते हैं, या आप आटे में एक चम्मच दालचीनी डाल सकते हैं ताकि एक गर्म स्वाद मिल सके। इसके अलावा, आप ब्रेडक्रंब में कुछ कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त बनावट मिल सके।
पोषण संबंधी लाभ:
ये गालुस्ते आलू और आटे के कारण कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत हैं, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं। प्रून फाइबर और विटामिन जोड़ते हैं, जो स्वस्थ पाचन में मदद करते हैं। इसके अलावा, मक्खन और अंडे स्वस्थ वसा और प्रोटीन लाते हैं, जिससे यह मिठाई एक अधिक संतुलित विकल्प बन जाती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सफेद आलू के बजाय मीठे आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, मीठे आलू आपके मिठाई को एक अलग स्वाद और जीवंत रंग देगा।
- क्या मैं प्रून गालुस्ते को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप उन्हें उबालने से पहले कच्चे गालुस्ते को फ्रीज कर सकते हैं। बस उन्हें उबालने से पहले पिघलने दें।
- मैं मिठाई की मिठास को कैसे समायोजित कर सकता हूँ?
आप अपनी पसंद के अनुसार ब्रेडक्रंब या आटे में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।
ये प्रून और सूजी के गालुस्ते वास्तव में एक आनंद हैं, प्रत्येक काटने में एक बूंद पुरानी यादों और खुशी लाते हैं। इन्हें आजमाएं और बचपन के असली स्वाद में खो जाएं!
सामग्री: 700 ग्राम सफेद आलू, 150 ग्राम आटा, 2 मध्यम अंडे, 50 ग्राम सूजी, एक चुटकी नमक, 180 ग्राम ब्रेडक्रंब (कोटिंग के लिए), 70-75 ग्राम चीनी (कोटिंग के लिए), 40 ग्राम मक्खन (ब्रेडक्रंब के लिए), 6 प्लम, 2-3 चम्मच चीनी (प्लम के लिए)
