चाइनीज़ करी चिकन और 'फ्राइड' चावल

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री और उपकरण तैयार हैं। एशियाई व्यंजनों को तैयार करने के लिए तेजी की आवश्यकता होती है, इसलिए पैन को गर्म करने से पहले सब कुछ तैयार होना आवश्यक है। सबसे पहले, पैकेज पर निर्देशों के अनुसार बासमती चावल या लंबे दाने वाले चावल को उबालें। उबालने के बाद, अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए इसे ठंडे पानी के नीचे धो लें और इसे छलनी में सूखने दें। एक बार जब यह अच्छी तरह से सूख जाए, तो इसे एक कटोरे में डालें और एक लकड़ी के चम्मच से धीरे से हिलाएं ताकि दाने चिपक न जाएं। बाद में उपयोग के लिए चावल को अलग रख दें।

जब चावल ठंडा हो रहा है, तो सब्जियाँ तैयार करें। प्याज और गाजर को बारीक जुलिएन स्ट्रिप्स में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान हैं ताकि वे समान रूप से पक सकें। मटर को भी तैयार करें, जिसे आप बाद में पैन में डालेंगे। चिकन ब्रेस्ट को लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। जो लोग निर्जलीकरण किए गए चीनी मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, उन्हें निर्देशों के अनुसार उन्हें हाइड्रेट करना चाहिए, उन्हें ठंडे पानी में लगभग 25 मिनट के लिए छोड़कर, फिर 20 मिनट तक उबालकर। एक बार फिर से हाइड्रेट होने के बाद, उन्हें सूखा लें और चिकन के साथ अलग रख दें।

प्याज और दो प्रकार के मिर्च को काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप लगभग 3-3.5 सेमी के क्यूब प्राप्त करें। आड़ू, जो व्यंजन को मिठास का एक स्पर्श देंगे, को वेज में काटें, प्रत्येक आधे से लगभग 5-6 स्लाइस का उपयोग करें। आदर्श रूप से, आपके पास दो वोक होने चाहिए; यदि नहीं, तो एक सामान्य पैन भी काम करेगा। करी तैयार करने के लिए पैन में से एक का उपयोग करें।

एक चम्मच वसा के साथ वोक को गर्म करें। जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो चिकन डालें, जिसे नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद दिया गया है, और इसे भुनने दें। कुछ मिनट बाद, हाइड्रेटेड मशरूम डालें और मिश्रण करें ताकि रस मिल जाएं। इस बीच, चावल के लिए दूसरे पैन को अधिक वसा के साथ गर्म करें।

जब पैन गर्म हो जाए, तो प्याज और गाजर डालें, तेजी से हिलाते हुए। कुछ क्षण बाद, मटर डालें और फिर से हिलाएं ताकि सभी सब्जियाँ वसा से कोट हो जाएं। फिर, उबले हुए चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। वोक पर लौटते हुए, प्याज डालें और दो मिनट तक भूनें। उसके बाद, दोनों प्रकार के मिर्च डालें, फिर से हिलाएं। दो मिनट बाद, करी सॉस और आड़ू डालें, हिलाते रहें और सब कुछ को धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक उबालने दें।

चावल के साथ पैन पर लौटें। यदि आपको लगता है कि वसा पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा सा डालें,preferably मक्खन, एक समृद्ध स्वाद के लिए। पैन के नीचे एक जगह बनाएं और फेंटे हुए अंडे डालें। जब वे सेट होने लगते हैं, तो लकड़ी के चम्मच से जल्दी से हिलाएं ताकि अंडा चावल और सब्जियों में समा जाए। जब तक आप सभी अंडों का उपयोग नहीं कर लेते, तब तक इस प्रक्रिया को दोहराएं। अंत में, आपको सब्जियों के बीच छोटे अंडे के टुकड़ों के साथ चावल मिलेगा।

वोक की आंच बंद कर दें और इस स्वादिष्ट व्यंजन को परोसने के लिए तैयार हो जाएं। आप चावल को सॉस के साथ मांस से अलग परोस सकते हैं या, एक अधिक प्रभावशाली रूप के लिए, प्लेट पर चावल का एक टीला बनाकर उसके ऊपर सॉस डाल सकते हैं। यह नुस्खा विभिन्न बनावटों और स्वादों को जोड़ता है, जो इंद्रियों के लिए एक सच्चा उत्सव प्रदान करता है। भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: चावल के लिए: 2 फेंटे हुए अंडे, एक मध्यम गाजर को बारीक कटा हुआ, एक मुट्ठी जमी हुई या ताजा मीठी मटर, एक हरी प्याज (केवल बल्ब), 1 कप (200 मिली) बासमती चावल, मक्खन, तेल या मार्जरीन। करी चिकन के लिए: आधा चिकन ब्रेस्ट पतली स्ट्रिप्स में काटा गया, एक चौथाई लाल शिमला मिर्च, एक चौथाई हरी शिमला मिर्च या एक पूरा इटालियन मिर्च, पहले से पकी हुई 2 मुट्ठी चीनी मशरूम, मार्जरीन, 2-3 आधे आड़ू का एक जार, मीठी चीनी करी सॉस, नमक, काली मिर्च।

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