एंकोवी और प्याज के साथ ब्रुशेटा

मैंने यह रेसिपी एक शाम बनाई, जब मेरे पास फ्रिज में कई हंसी और तीन बड़े प्याज थे, जिन्हें मैं बर्बाद नहीं करना चाहता था। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता, लेकिन आपको प्याज को अच्छे से नरम होने देना चाहिए, बिना जल्दी किए। हंसी आसानी से मिल जाती हैं, और तले हुए ब्रेड का स्वाद अंत में सब कुछ बढ़ा देता है। यह एक ऐसा नाश्ता है जिसे आप एक दिन से दूसरे दिन बना सकते हैं।

तुरंत जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा (फ्रिज में ठंडा करने का समय, आदर्श रूप से रात भर)
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30-35 मिनट (प्याज और हंसी को भूनना)
सर्विंग: 4-6, ब्रेड के स्लाइस के आकार पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान से मध्यम, प्याज को भूनने और हंसी को तले जाने में ध्यान देने की आवश्यकता
रेसिपी का प्रकार: ठंडा नाश्ता, नाश्ता, बंच

सामग्री

500 ग्राम हंसी
3 बड़े प्याज
2 तेज पत्ते
नमक
काली मिर्च
2 चम्मच सिरका
गेहूं का आटा (हंसी के लिए)
जैतून का तेल (प्याज के लिए 3-4 चम्मच)
सूरजमुखी का तेल (हंसी को तले के लिए)
ब्रेड के स्लाइस

तैयारी की विधि

1. प्याज को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें 3-4 चम्मच जैतून के तेल, तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च के साथ एक कढ़ाई में डालें। धीमी आंच पर मिलाएं।

2. प्याज को बहुत धीमी आंच पर लगभग 25-30 मिनट तक भूनने दें। बीच-बीच में हिलाते रहें। इसे भूरे रंग में नहीं आना चाहिए, बस नरम और मीठा होना चाहिए। अगर लगता है कि यह सूख रहा है, तो आप एक चम्मच पानी या तेल डाल सकते हैं।

3. जब प्याज लगभग तैयार हो जाए (नरम और पारदर्शी), तो उसमें दो चम्मच सिरका डालें। 1-2 मिनट और उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

4. इस बीच, हंसी को साफ करें: सिर, आंतें निकालें और अच्छी तरह से धो लें। उन्हें पानी से छान लें, नमक छिड़कें, फिर उन्हें गेहूं के आटे में लपेटें।

5. एक कढ़ाई में सूरजमुखी का तेल गरम करें (इतना कि कढ़ाई के तल को 1-2 अंगुल तेल से ढक दे)। जब तेल गर्म हो जाए, तो हंसी को दोनों तरफ से कुछ मिनटों तक तले, जब तक कि वे हल्के सुनहरे रंग की परत नहीं बना लें। उन्हें कढ़ाई में भीड़ न दें। उन्हें एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।

6. एक गहरे बर्तन (बोल या ढक्कन वाले डिश) लें। तले हुए हंसी की एक परत रखें, फिर भुने हुए प्याज की एक परत। सभी सामग्री खत्म होने तक परतों को बदलते रहें। अंतिम परत प्याज की होनी चाहिए।

7. बर्तन को ढक दें और इसे फ्रिज में रखें, preferably रात भर। फ्लेवर मिलकर एक-दूसरे में समा जाएंगे और प्याज हंसी को नर्म बनाए रखेगा।

8. अगले दिन, मिश्रण को तले हुए ब्रेड के स्लाइस पर या ताजा ब्रेड पर परोसें, अपनी पसंद के अनुसार।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे पहले से तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। यह नाश्ते या नाश्ते के लिए अच्छी है, खासकर गर्मियों में। आप ताजा या जमी हुई हंसी का उपयोग कर सकते हैं, और मीठे-खट्टे प्याज का तले हुए मछली के साथ संयोजन वास्तव में अच्छा काम करता है। यह अगले दिन भी स्वादिष्ट रहती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- प्याज के लिए, पीले या सफेद प्याज चुनें, ये भूनने के बाद अधिक मीठे होते हैं।
- धीमी आंच पर चरण को जल्दी न करें; अगर प्याज भूरे रंग का हो जाता है, तो बनावट उतनी अच्छी नहीं रहेगी।
- हंसी के लिए आटा पहले से छान लें, ताकि गुठलियाँ न बनें।
- यदि आप रसोई में मछली की गंध से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो तले जाने के तुरंत बाद अच्छी तरह से हवा दें।

वैकल्पिक

- हंसी को छोटे सरडिन या अन्य छोटे मछलियों से बदला जा सकता है, यदि आपको हंसी नहीं मिलती है।
- प्याज को भूनने के लिए जैतून के तेल को सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अधिक तटस्थ होगा।
- क्लासिक सिरके को सेब के सिरके से बदला जा सकता है, ताकि एक हल्का नोट मिले।

विविधताएँ

- आप चाहें तो प्याज में अंत में थोड़ा बारीक कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।
- यदि आप एक अधिक खट्टा नाश्ता पसंद करते हैं, तो आप सिरके की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- हल्की मसालेदार नोट के लिए, हंसी पर प्याज के साथ परत बनाने से पहले एक चुटकी लाल मिर्च डालें।

सेवा के विचार

- इसे साबुत ब्रेड के स्लाइस या तले हुए बैगूएट पर परोसें।
- यह ठंडे नाश्ते के प्लेट में टमाटर या ककड़ी के स्लाइस के साथ भी अच्छा लगता है।
- यदि आप चाहें, तो ऊपर थोड़ा कटा हुआ धनिया डाल सकते हैं, ताकि रंग बढ़ सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई हंसी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बस उन्हें पिघलाकर अच्छी तरह से छान लें, फिर तले। स्वाद ताजे हंसी के समान होता है, खासकर जब वे प्याज के साथ फ्रिज में रहते हैं।

2. प्याज के लिए किस प्रकार का सिरका उपयोग करें?
सादा, सफेद सिरका अच्छा काम करता है। यदि आपके पास सेब का सिरका है, तो आप कोशिश कर सकते हैं, यह कम तीखा होगा।

3. यह तैयारी फ्रिज में कितने समय तक टिकती है?
यह बिना किसी समस्या के 2-3 दिन तक ढके हुए बर्तन में रखा जा सकता है।

4. क्या मैं तेज पत्ते छोड़ सकता हूँ?
हाँ, यदि आपको स्वाद पसंद नहीं है, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं। प्याज उनके बिना भी स्वादिष्ट रहेगा।

पोषण संबंधी मान

अनुमानित, हंसी और प्याज के ब्रुशेटा के एक सर्विंग (लगभग 150 ग्राम, ब्रेड के साथ):

कैलोरी: ~220 kcal
प्रोटीन: 13-15 ग्राम (मुख्यतः मछली से)
वसा: 8-10 ग्राम (हंसी और प्याज के लिए तले जाने के कारण)
कार्बोहाइड्रेट: 20-25 ग्राम (प्याज, आटा और ब्रेड से)
मान भिन्न हो सकते हैं, इस पर निर्भर करता है कि मछली पर कितना तेल बचा है और किस प्रकार की ब्रेड का उपयोग किया गया है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

यह तैयारी फ्रिज में ढकी हुई, 2-3 दिन तक अच्छी बनी रहती है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - ठंडा होने पर, तले हुए ब्रेड पर इसका स्वाद बेहतर होता है। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर लाना चाहते हैं, तो परोसने से 20-30 मिनट पहले बर्तन को निकाल लें।

 सामग्री: 500 ग्राम एंकोवी, 3 बड़े प्याज, 2 तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च, 2 चम्मच सिरका, गेहूं का आटा, जैतून का तेल, सूरजमुखी का तेल, ब्रेड की स्लाइस

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