भुने हुए मिर्च के साथ गोमांस का सूप

भुने हुए मिर्च के साथ गोमांस का सूप एक पारंपरिक रोमानियाई व्यंजन है, जो हर कटोरे में स्वाद और आराम का एक स्पर्श लाता है। यह नुस्खा ठंडी दिनों के लिए बिल्कुल सही है, जो परिवार के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। तैयारी का समय लगभग 30 मिनट है, और उबालने का समय लगभग 2 घंटे है, जिससे कुल 2 घंटे और 30 मिनट होता है। यह व्यंजन 6 समृद्ध और पौष्टिक सर्विंग्स प्रदान करता है।

सामग्री:
- 2 टुकड़े गोमांस (लगभग 1 किलोग्राम)
- 200 ग्राम वील
- 3-4 भुनी हुई मिर्च (ताजा या जार में, पसंद के अनुसार)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1/4 सेलरी
- 2-3 आलू
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- 500 मिली बोरश (या स्वाद के अनुसार अधिक)
- 3-4 टमाटर अपने रस में (या ताजा, मौसम के अनुसार)
- नमक, स्वाद के अनुसार

बनाने की विधि:
1. सबसे पहले गोमांस को साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। गोमांस के टुकड़े और वील को एक बड़े बर्तन में डालें, इसे ठंडे पानी से भरें और थोड़ा नमक डालें। उबालें, फिर आंच कम करें और लगभग 1-1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें, या जब तक मांस हड्डियों से अलग होने लगे। यह महत्वपूर्ण है कि सूप धीरे-धीरे पकता है, ताकि एक समृद्ध और सुगंधित शोरबा प्राप्त हो सके।

2. इस बीच, सब्जियों की तैयारी करें। प्याज, गाजर, पार्सनिप, सेलरी और आलू को छीलें। सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें, और प्याज को पतले स्लाइस में काटें। यदि आप ताज़ा भुनी हुई मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो उनकी त्वचा को हटा दें और उन्हें स्ट्रिप्स में काटें। यदि आपके पास जार में भुनी हुई मिर्च हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और सही समय के लिए रख दें।

3. जब मांस पक जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। एक ही समय में, किसी भी अशुद्धियों को हटाने के लिए शोरबा को छान लें। शोरबा को फिर से बर्तन में डालें और प्याज, गाजर, पार्सनिप, सेलरी और आलू डालें। सब्जियों को 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक वे नरम न हो जाएं।

4. इस बीच, मांस को हड्डियों से अलग करें और इसे छोटे टुकड़ों में काटें। मांस को बर्तन में डालें, भुने हुए मिर्च, टमाटर और बोरश के साथ। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और सूप को 15-20 मिनट और पकने दें। यदि आप एक अधिक खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो आप अधिक बोरश जोड़ सकते हैं।

5. अंत में, स्वाद के अनुसार नमक डालें और ऊपर से कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें। सूप को गर्मागर्म परोसें, ताजे ब्रेड या क्राउटन के साथ।

सेवा का सुझाव: स्वाद के लिए, आप प्रत्येक सूप के कटोरे के ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। यह अतिरिक्तता एक सुखद क्रीमनेस लाएगी और बोरश के खट्टे स्वाद को संतुलित करेगी।

संभवतः विविधताएँ: एक अधिक मसालेदार सूप के लिए, आप मिर्च या मसाले जैसे पेपरिका जोड़ सकते हैं। आप गोमांस को चिकन या पोर्क से भी बदल सकते हैं, इस प्रकार नुस्खा को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

भुने हुए मिर्च के साथ गोमांस का सूप न केवल एक सरल और त्वरित नुस्खा है, बल्कि यह एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा को पकाने की खुशी के साथ जोड़ता है। यह निश्चित रूप से आपके मेज पर एक पसंदीदा बन जाएगा!

 सामग्री: 2 पीस बीफ शैंक + 200 ग्राम वील; 3-4 भुने मिर्च; 1 प्याज; 1 गाजर; 1 शलजम; 1/4 अजवाइन; 2-3 आलू; 1 गुच्छा अजमोद; 500 मिली बोरश्च; 3-4 टमाटर अपनी ही जूस में; नमक