फूलगोभी क्रीम सूप
सामग्री: 6-7 सर्विंग्स के लिए: -1.5-2 किलोग्राम फूलगोभी -1 बंच हरी प्याज या 1 सूखी प्याज -1 बड़ा गाजर -2 आलू -2 लहसुन की कलियां, पीसी हुई -2 डंठल अजवाइन के कटा हुआ पत्ते -नमक -काली मिर्च -तेल परोसने के लिए: ब्रेड क्राउटन और/या क्यूब्ड परमेसन या पनीर
गोभी को छोटे-छोटे फूलों में तोड़ें, यह सुनिश्चित करें कि वे समान हैं ताकि समान रूप से पक सकें। समाप्त होने के बाद, गोभी को अच्छी तरह से धो लें और इसे 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें, ताकि यह किसी भी अशुद्धियों से साफ हो जाए और इसकी कुरकुरी बनावट बनी रहे। इस समय के बाद, गोभी को छान लें और शेष सामग्री तैयार करें। एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर थोड़ा सा तेल गरम करें, preferably जैतून का तेल। बारीक कटी हुई प्याज डालें और इसे नरम और पारदर्शी होने तक भूनें, जब यह अपनी सुगंध छोड़ने लगे। अलग से, गाजर को कद्दूकस करें और इसे पैन में डालें, मिश्रण को भुनाते रहें जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ, लेकिन पूरी तरह से न पके, ताकि उनकी बनावट का कुछ हिस्सा बना रहे।
जब प्याज और गाजर तैयार हो जाएं, उन्हें मिलाएं और पहले से कटे हुए आलू के टुकड़े डालें। सब कुछ एक साथ कुछ मिनटों तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। इस चरण को पूरा करने से पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें, ताकि पकवान का स्वाद बढ़ सके। जब सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, तो 4 कप पानी डालें और उबालने दें। जब पानी उबलने लगे, तो आंच को मध्यम कर दें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।
इस समय के बाद, अजवाइन के पत्ते, गोभी के फूल डालें और यदि आवश्यक हो, तो और पानी डालें जब तक गोभी लगभग ढक न जाए। मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें, या जब तक गोभी नरम न हो जाए, लेकिन पूरी तरह से टूट न जाए। जब सब्जियाँ पक जाएं, तो सूप को छान लें, सजावट के लिए कुछ गोभी के फूल बचा लें। सब्जियों को अच्छे से मिलाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें जब तक आपको एक चिकनी क्रीम न मिल जाए। सब्जियों की क्रीम को छने हुए तरल के साथ फिर से गरम करें, ताकि आप वांछित स्थिरता के साथ एक सूप-क्रीम प्राप्त कर सकें। इसे कुछ बार उबालने दें, फिर स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें।
क्रीम सूप को गर्मागर्म परोसें, बचाए गए गोभी के फूलों से सजाएँ, ऊपर से ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। यह स्वादिष्ट सूप अलग से परोसे जाने वाले ब्रेड क्राउटन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, या पनीर के टुकड़ों के साथ, जिन्हें शुरुआत से ही कटोरे में डालकर सूप में हल्का सा पिघलने दिया जा सकता है। एक वैकल्पिक विकल्प है ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कना, इस प्रकार सूप की मलाईदार बनावट के साथ एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट प्रदान करना। यह नुस्खा ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है, आपके टेबल पर आराम और गर्मी लाता है।
