स्वाद (डंपलिंग)

एक स्वादिष्ट प्लम जाम से भरे नूडल्स की रेसिपी तैयार करने के लिए, आटा बनाने से शुरू करें। एक बड़े कटोरे में 500 ग्राम उच्च गुणवत्ता का आटा, 3 बड़े अंडे और एक चुटकी नमक डालें। एक कांटे से सामग्री को मिलाएं जब तक कि आटा बनना शुरू न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप आटे को लचीला बनाने के लिए धीरे-धीरे एक चम्मच ठंडा पानी डाल सकते हैं, लेकिन इसे बहुत नरम नहीं होना चाहिए। सही स्थिरता प्राप्त करने के बाद, आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और समरूप न हो जाए। आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए आराम करने दें।

जब आटा आराम कर गया है, तो इसे चार समान भागों में बाँट लें। एक बेलन का उपयोग करके, पहले आटे के टुकड़े को अच्छी तरह से आटे वाली सतह पर बेलें, जब तक कि आप एक पतला शीट प्राप्त न कर लें। यदि आप चाहें, तो आप पास्ता मशीन का उपयोग कर सकते हैं; इसे स्थिति 6 पर सेट करें और आटे को इसके माध्यम से चलाएं ताकि एक समान शीट प्राप्त हो सके। इस प्रक्रिया को अन्य आटे के टुकड़ों के लिए दोहराएं।

सभी आटे की शीट को बेलने के बाद, उन्हें लगभग 5x5 सेंटीमीटर के वर्गों में काट लें। प्रत्येक वर्ग के केंद्र में एक चम्मच प्लम जाम रखें। वर्ग को आधा मोड़ें, जिससे एक अर्धचंद्राकार आकार बनता है, फिर एक कांटे की मदद से किनारों को दबाएं ताकि अच्छी सील सुनिश्चित हो सके। यह कदम भराव के उबालने के दौरान रिसाव को रोकने के लिए आवश्यक है।

एक बड़े बर्तन में, नमकीन पानी डालें और इसे उबालने लाएं। जब पानी उबलने लगे, तो ध्यान से भरे नूडल्स डालें और उन्हें लगभग 15 मिनट तक पकने दें या जब तक वे सतह पर न उठें, जो यह संकेत है कि वे तैयार हैं। पकने के बाद, उन्हें एक झरनी के साथ निकालें और अच्छी तरह से छान लें।

एक कढ़ाई में, मध्यम आँच पर थोड़ा सा तेल गर्म करें, फिर ब्रेडक्रंब डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। जब ब्रेडक्रंब भून जाएं, तो छाने हुए नूडल्स को कढ़ाई में डालें, सावधानी से मिलाते हुए ताकि उन्हें ब्रेडक्रंब के साथ समान रूप से कोट किया जा सके। स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक डालना न भूलें। उन्हें गर्मागर्म परोसें, साथ में एक अतिरिक्त सर्विंग प्लम जाम के साथ, अतिरिक्त स्वाद के लिए। यह डिश बनावट और स्वाद का एक सही संयोजन है, जो विशेष लंच या डिनर के लिए आदर्श है। खाने का आनंद लें!

 सामग्री: हमारे बिहोर के डंपलिंग को कोल्टुनासी कहा जाता है। (Tashte) 2 अंडे, लगभग 300 ग्राम आटा, गाढ़ा प्लम जैम (अन्य प्रकार का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यह उनकी विशिष्टता है), ब्रेडक्रंब, नमक, तलने के लिए तेल, ब्रेडक्रंब।

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