कीमा और पनीर के साथ पेनने

मैं ऐसे दिनों के बारे में बात कर रहा हूँ जब मुझे रसोई में चीजें बहुत जटिल करने का मन नहीं होता, लेकिन फिर भी मुझे कुछ भरपेट और स्वादिष्ट चाहिए। कीमा और पनीर के साथ पास्ता बिल्कुल ऐसा ही त्वरित भोजन है जिसे मैं तब बनाता हूँ जब मुझे गर्म भोजन चाहिए, बिना ज्यादा झंझट के। ऐसा हुआ है कि मैंने इसे तब इम्प्रोवाइज किया जब मेरे पास कुछ और बनाने का समय नहीं था, लेकिन मेरे पास कीमा, थोड़ा पनीर और एक पैकेट पेनने था। इसमें जटिल सामग्री की जरूरत नहीं होती और यह एक व्यस्त दिन के बाद भी अच्छा लगता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 60 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोर्टियन: 4-5
कठिनाई: आसान
नुस्खा का प्रकार: त्वरित लंच या डिनर, व्यस्त दिनों के लिए उपयुक्त

सामग्री

300-400 ग्राम पेनने
4 बड़े चम्मच दही
100 ग्राम पनीर
200 ग्राम भेड़ का पनीर
700 ग्राम सूअर का कीमा
1 छोटा प्याज
4 लहसुन की कलियाँ
250 मिलीलीटर टमाटर की प्यूरी (या मिर्च के साथ टमाटर का पेस्ट)
1 लॉरी की पत्तियाँ
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च
थाइम
ताज़ा कटा हुआ तुलसी
ऊपर के लिए कद्दूकस किया हुआ परमेसन
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच पानी
बर्तन को ग्रीस करने के लिए मक्खन

निर्देश

1. पेनने को नमक वाले पानी में पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें। उबालने के बाद अच्छी तरह से छान लें।
2. जब पास्ता उबल रहा हो, एक बड़े बाउल में डालें, फिर दही, पनीर और भेड़ के पनीर को डालें। अच्छे से मिलाएँ जब तक पास्ता पनीर और दही से अच्छी तरह से ढक न जाए।
3. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। एक बड़े पैन में जैतून का तेल गर्म करें, प्याज और लहसुन डालें, साथ में दो बड़े चम्मच पानी डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
4. प्याज पर कीमा डालें। नियमित रूप से मिलाएँ, बड़े टुकड़ों को चम्मच से तोड़ते हुए, जब तक मांस गुलाबी न रह जाए।
5. मांस पर टमाटर की प्यूरी डालें, लॉरी की पत्तियाँ डालें और थाइम छिड़कें। सब कुछ धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में मिलाते रहें। अंत में, लॉरी की पत्तियाँ निकालें, कटा हुआ तुलसी डालें और नमक और काली मिर्च का स्वाद लें।
6. एक ओवन-प्रूफ बर्तन को मक्खन से ग्रीस करें। एक परत पास्ता की रखें, फिर मांस और सॉस की एक परत रखें। वैकल्पिक परतें लगाते रहें, अंतिम परत मांस की होनी चाहिए।
7. ऊपर से परमेसन को कद्दूकस करें, ताकि अंतिम परत अच्छी तरह ढक जाए।
8. बर्तन को मध्यम आंच पर ओवन में रखें (लगभग 180°C) और 30 मिनट तक पकाएँ, जब तक ऊपर सुनहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए।
9. पास्ता को गर्मागर्म परोसें, सीधे बर्तन से।

मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह आसानी से बनता है, बिना ज्यादा बर्तनों या तैयारी के समय की जरूरत के। यह भरपेट, तृप्त करने वाला है और मैं पहले से फ्रिज में रखे पनीर का उपयोग कर सकता हूँ। यह पारिवारिक भोजन या अगले दिन के लिए फिर से गर्म करने के लिए उपयुक्त है। सामग्री सरल हैं और मैं इन्हें किसी भी समय प्राप्त कर सकता हूँ।

सलाह और विविधताएँ

सलाह
- पास्ता को शुरुआत में ज्यादा न पकाएँ, क्योंकि यह ओवन में और पकता है और बहुत नरम हो सकता है।
- पनीर और दही को पास्ता के साथ अच्छे से मिलाएँ, नहीं तो यह समान रूप से वितरित नहीं होगा।

बदलाव
- सूअर का मांस बीफ या चिकन से बदला जा सकता है, यदि आप हल्का विकल्प पसंद करते हैं।
- आप किसी भी प्रकार के छोटे पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, केवल पेनने नहीं।
- भेड़ का पनीर अधिक कठोर पनीर से बदला जा सकता है।

विविधताएँ
- यदि आप इसे अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो मांस की सॉस में थोड़ा हरी मिर्च या चिली फ्लेक्स डालें।
- आप परतों के बीच कुछ पालक या हरी सब्जियाँ डाल सकते हैं, अधिक रंग के लिए।

परोसने के विचार
- इसे टमाटर की साधारण सलाद या अचार के साथ परोसें।
- यदि आप कुछ अधिक क्रीमी चाहते हैं, तो ऊपर से थोड़ा दही डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं इस नुस्खे को केवल चूल्हे पर बना सकता हूँ, बिना ओवन के?
पास्ता ओवन में क्रस्ट के साथ बेहतर होता है, लेकिन यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं तो आप ओवन के चरण को छोड़ सकते हैं - परतें एक जैसे नहीं जुड़ती हैं और पनीर भी ठीक से भूनता नहीं है।

मुझे किस प्रकार के भेड़ के पनीर का उपयोग करना चाहिए?
भेड़ का पनीर एक तीखा और नमकीन स्वाद देता है। यदि आपके पास नहीं है, तो एक पक्की टेलेमीरा का उपयोग करें, लेकिन अंत में नमक को समायोजित करें।

क्या मैं बचे हुए को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, पास्ता नरम हो जाता है और डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट वैसी नहीं रहती।

क्या चिकन या टर्की का उपयोग करना ठीक है?
हाँ, बस यह सुनिश्चित करें कि यह बहुत दुबला न हो, अन्यथा भूनने में थोड़ा वसा या थोड़ा सा तेल मिलाएँ।

यह फ्रिज में कितने समय तक टिकता है?
2-3 दिन, ढककर, ठंडा। इसे माइक्रोवेव या ओवन में गर्म किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

5 में से 1 सर्विंग के लिए अनुमान (सूअर का मांस, पनीर और दही के साथ):
कैलोरी: लगभग 600-700 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 32-35 ग्राम
वसा: 32-38 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 44-48 ग्राम
डेटा पनीर के प्रकार और दही की वसा सामग्री पर बहुत निर्भर करता है। भेड़ का पनीर और सूअर का मांस वसा लाते हैं, लेकिन यह प्रोटीन के अच्छे स्रोत भी हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर, 2-3 दिन के लिए। इसे माइक्रोवेव या ओवन में, उसी बर्तन में गर्म किया जा सकता है जिसमें इसे पका गया था। फ्रीजर में रखने की सिफारिश नहीं की जाती, पास्ता और पनीर की बनावट डीफ्रॉस्ट करने के बाद वैसी नहीं रहती। यदि आप पहले से तैयार करना चाहते हैं, तो आप सब कुछ असेंबल कर सकते हैं और परोसने के दिन बेक कर सकते हैं।

हम पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार नमकीन पानी में पास्ता उबालते हैं, फिर पानी को छानकर उसमें खट्टा क्रीम, कॉटेज पनीर औरcrumbled पनीर मिलाते हैं। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक पास्ता को पनीर से समान रूप से ढक नहीं दिया जाता। अलग से, हम प्याज और लहसुन को बारीक काटते हैं और उन्हें 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल और 2 बड़े चम्मच पानी में भूनते हैं। जब वे पारदर्शी हो जाते हैं, तो हम कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं और इसे तब तक मिलाते हैं जब तक इसका रंग नहीं बदलता। हम टमाटर का पेस्ट, लॉरीफ और थाइम डालते हैं और 5-10 मिनट के लिए उबालने देते हैं। अंत में, हम कटी हुई तुलसी डालते हैं और नमक और काली मिर्च को समायोजित करते हैं। एक मक्खन से चिकनाई की गई बेकिंग डिश में, हम पास्ता की एक परत रखते हैं और फिर मांस की एक परत रखते हैं। हम सामग्री समाप्त होने तक जारी रखते हैं, अंतिम परत मांस की होती है। हम ऊपर से परमेसन चीज को कद्दूकस करते हैं और लगभग 30 मिनट के लिए मध्यम आँच पर बेक करते हैं। हम इसे गर्म परोसते हैं।

 सामग्री: 300 - 400 ग्राम पेन, 4 चम्मच खट्टा क्रीम, 100 ग्राम कOTTेज पनीर, 200 ग्राम चुरे हुए भेड़ के पनीर, 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, 1 छोटा प्याज, 4 लहसुन की कलियाँ, 250 मिलीलीटर शोरबा (मैंने टमाटर का पेस्ट और मिर्च का उपयोग किया), 1 लॉरेल का पत्ता, नमक, काली मिर्च, थाइम, तुलसी, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन।

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