अंडे के सफेद भाग का केक और चीनी में डूबी संतरे की छिलका

चीनी संतरे के छिलके के साथ अंडे के सफेद भाग का केक

यह एक मिठाई है जो अंडे के सफेद भाग की नाजुकता को चीनी संतरे के छिलके की गहरी सुगंध के साथ मिलाती है, यह केक न केवल स्वाद के लिए एक आनंद है, बल्कि विशेष रूप से जब इसे एक पेड़ के आकार में बनाया जाता है, तो यह एक वास्तविक दृश्य आनंद भी है। गबी के नुस्खे से प्रेरित होकर, मैंने इसमें एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा, और परिणाम एक स्वादिष्ट और हवादार केक है, जो खुद को लाड़ प्यार करने के क्षणों के लिए एकदम सही है। चलिए इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 55-60 मिनट
परोसने की मात्रा: 8-10

आवश्यक सामग्री:
- 5 अंडे के सफेद भाग
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 5 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल या हल्का जैतून का तेल सबसे अच्छा होता है)
- 4-5 बड़े चम्मच दूध
- 7-8 बड़े चम्मच आटा
- 1 चुटकी नमक
- ½ चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट
- 1 चम्मच रम एसेंस
- 1 चम्मच संतरे का छिलका कद्दूकस किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच कोको
- 2 बड़े चम्मच चीनी संतरे के छिलके (वैकल्पिक)

थोड़ा इतिहास:
केक एक क्लासिक मिठाई है, जो अक्सर उत्सव और मिलन के क्षणों से जुड़ी होती है। इसकी उत्पत्ति विविध है, लेकिन इसकी बहुपरकारीता के कारण यह दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया है। यह अंडे के सफेद भाग से बने इस संस्करण का एक शानदार विकल्प है, जो सामग्री की बर्बादी से बचने और एक हल्की और फूली हुई मिठाई प्राप्त करने के लिए है। चीनी संतरे का छिलका एक नाजुकता और सुगंध का विस्फोट जोड़ता है, एक साधारण केक को एक यादगार मिठाई में बदल देता है।

सफलता के लिए कदम:

1. सामग्री की तैयारी:
सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे अंडे के सफेद भाग को बेहतर तरीके से फेंटने में मदद मिलेगी। ओवन को 180°C (मध्यम) पर प्रीहीट करें और एक पेड़ के आकार की सिलिकॉन टिन तैयार करें, जिसे अच्छी तरह से मक्खन या तेल से चिकना करें।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना:
एक साफ कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे फूले हुए न हो जाएं। इसमें लगभग 3-5 मिनट लगेंगे। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण चमकदार न हो जाए और दृढ़ चोटियों का निर्माण न हो जाए। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए ताकि एकदम सही बनावट प्राप्त हो सके।

3. तरल सामग्री को शामिल करना:
एक बार जब अंडे के सफेद भाग फेंटे जाते हैं, तो तेल और दूध डालें। एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंडे के सफेद भाग से हवा न निकल जाए।

4. खमीर को अम्लीय बनाना:
बेकिंग पाउडर और सोडा बाइकार्बोनेट को थोड़ा नींबू का रस या सिरके से बुझाएं। इस मिश्रण को अंडे के सफेद भाग के मिश्रण में डालें, उसके बाद एक चुटकी नमक, रम का एसेंस और कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डालें। ध्यान से मिलाएं।

5. आटा मिलाना:
धीरे-धीरे छानकर आटा डालें, हल्का-फुल्का मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। मिश्रण को हवादार बनाए रखने के लिए अधिक न मिलाना महत्वपूर्ण है।

6. कोको मिश्रण तैयार करना:
केक के मिश्रण से एक छोटी मात्रा लें और इसे कोको के साथ मिलाएं। जब आप इसे टिन में डालेंगे, तो यह एक संगमरमर प्रभाव बनाएगा।

7. केक को असेंबल करना:
तैयार टिन में सफेद मिश्रण डालें, फिर एक चम्मच का उपयोग करके कोको मिश्रण के भाग डालें। सुंदर पैटर्न बनाने के लिए एक टूथपिक का उपयोग करें। ऊपर से चीनी संतरे के छिलके के टुकड़े डालें।

8. बेकिंग:
प्रीहीटेड ओवन में टिन डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक एक टेस्टर या टूथपिक को बीच में डालने पर साफ बाहर न आए। यदि केक जल्दी से सुनहरा हो जाता है, तो इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

9. ठंडा करना और परोसना:
एक बार जब केक बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करें। इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे सरलता से या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ आनंद लें!

परोसने के सुझाव:
यह चीनी संतरे के छिलके के साथ अंडे के सफेद भाग का केक सुगंधित चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है। यह पिघले हुए चॉकलेट सॉस या नींबू के ग्लेज़ के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद में बदलाव आ सकता है।
- मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ? इसे कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक एक सील बंद कंटेनर में रखें। इसे स्लाइस करके एक महीने तक फ्रीज भी किया जा सकता है।
- मैं और कौन से स्वाद जोड़ सकता हूँ? आप अपनी पसंद के अनुसार वनीला, बादाम या अन्य एसेंस जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक अंडे के सफेद भाग के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और चीनी संतरे का छिलका फाइबर और विटामिन प्रदान करता है। उपयोग किया गया तेल भी स्वस्थ वसा का एक स्रोत है।

शाकाहारी संस्करण:
एक शाकाहारी संस्करण के लिए, आप अंडे के विकल्प (जैसे, केले का प्यूरी या पानी और अलसी के बीज का मिश्रण) और पशु तेल के बजाय वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं। परिणाम अलग होगा, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट होगा!

चाहे वह एक उत्सव हो या बस एक आरामदायक दोपहर, यह चीनी संतरे के छिलके के साथ अंडे के सफेद भाग का केक आदर्श विकल्प है। इसे आजमाएँ और हर काटने का आनंद लें!

 सामग्री: 5 अंडे की सफेदी, 5 चम्मच चीनी, 5 चम्मच तेल, 4-5 चम्मच दूध, 7-8 चम्मच आटा, 1 चुटकी नमक, आधा चम्मच बेकिंग पाउडर, आधा चम्मच सोडियम बाइकार्बोनेट, 1 रम का अर्क, 1 चम्मच संतरे का छिलका कद्दूकस किया हुआ, 2 चम्मच कोको, 2 चम्मच कैंडी संतरे का छिलका।

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