घर की बनी सब्जी की सूप और डंपलिंग

घर के बने पत्ते वाली सब्जी का सूप

गर्म, ताज़ी सब्जियों से भरे सूप की सुगंध आपको लुभाती है, यह कितना अद्भुत है! यह घर के बने पत्ते वाली सब्जी का सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आपके भोजन में गर्मी और आराम लाने का एक शानदार तरीका भी है। चाहे आप इसे एक ठंडी दिन में बनाएं या एक आरामदायक दोपहर के भोजन के रूप में, यह नुस्खा निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
तैयारी समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:

सूप के लिए:
- 1 गाजर
- 1 अजमोद की जड़
- 1 पार्सनिप
- एक छोटी सी अजवाइन का टुकड़ा
- 1 लाल मिर्च
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 1 छोटी लाल प्याज
- 1 ज़ुकीनी
- 3-4 टमाटर
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- एक चुटकी जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक

पत्ते के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच बिना नमक वाली सूखी सब्जियाँ
- 1 चम्मच सूखी मसालों का मिश्रण (थाइम, ओरेगानो, काली मिर्च, लॉरिल, तुलसी, मैरिज़न)
- 2 चम्मच दही
- लगभग 300 ग्राम आटा
- एक मुट्ठी ताजा पालक
- आधा लाल प्याज
- 200 ग्राम कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट
- कटा हुआ डिल

विधि:

1. पत्ते के लिए आटा तैयार करना
एक बड़े बर्तन में 300 ग्राम आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। इसमें अंडे की जर्दी, दही, जैतून का तेल, नमक और मसालों का मिश्रण डालें। एक चम्मच से सामग्री को मिलाएं, फिर हाथ से गूंधना शुरू करें। आटा तब तक गूंधें जब तक यह चिकना न हो जाए और हाथों से चिपके नहीं। इसे एक नम तौलिये से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें।

2. भरावन तैयार करना
जब आटा आराम कर रहा हो, तब आप भरावन तैयार कर सकते हैं। पालक को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए डालें, फिर इसे अच्छी तरह से छान लें और बारीक काट लें। एक पैन में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें और उसमें बारीक कटी लाल प्याज डालें। इसे पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कटा हुआ चिकन डालें। जब तक मांस का रंग बदल न जाए, तब तक पकाएं, फिर उसमें नमक, मसाले, सूखी सब्जियाँ और पालक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें। इसे आंच से हटा दें और इसमें फेंटी हुई अंडे की सफेदी और कटा हुआ डिल डालें। भरावन को ठंडा होने दें।

3. पत्ते बनाना
आटे को एक सतह पर डालकर बेल लें, जब तक यह पतला न हो जाए। एक गिलास या विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए आकार का उपयोग करके आटा से गोल आकार काटें। प्रत्येक गोल आकार पर 1 चम्मच भरावन डालें, फिर गोल आकार को मोड़ें और किनारों को अच्छी तरह से दबाकर सील करें। यदि आप गिलास का उपयोग कर रहे हैं, तो एक कांटा से किनारों को मोड़ें और दबाएं ताकि उबालते समय वे खुल न जाएं।

4. सूप बनाना
एक बड़े बर्तन में नमक के साथ पानी डालें और साफ की गई और बारीक कटी हुई सब्जियाँ (गाजर, अजमोद की जड़, पार्सनिप, अजवाइन, लाल मिर्च, ज़ुकीनी) डालें। मध्यम आंच पर सब्जियों को लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। टमाटर डालें, जिन्हें छिलका उतारकर क्यूब्स में काटा गया है, और कुछ मिनट तक उबालें। अंत में, पत्ते डालें और उन्हें सूप में 10 मिनट तक उबालने दें, जब तक वे सतह पर न आ जाएं। परोसने से पहले ऊपर से कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें।

5. परोसना और सुझाव
सूप को गर्मागर्म परोसें, यदि आप खट्टा स्वाद पसंद करते हैं तो थोड़ा नींबू का रस डालें। यह सूप घर के बने ब्रेड या सुगंधित क्रूटों के साथ बहुत अच्छा लगता है। ताजे सब्जियों और घर के बने पत्तों के संयोजन के साथ, आप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन तैयार करेंगे।

पोषण संबंधी लाभ और कैलोरी:
यह सब्जी का सूप आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो उपयोग की जाने वाली सब्जियों की विविधता के कारण है। इसके अलावा, घर के बने पत्ते प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत जोड़ते हैं। एक सेवा में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। यह एक स्वस्थ और संतुलित भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

संभव भिन्नताएँ:
इस नुस्खे को वैयक्तिकृत करने के लिए, आप अन्य पसंदीदा सब्जियाँ जोड़ सकते हैं या चिकन को गोमांस या शाकाहारी विकल्पों जैसे पनीर या मशरूम से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप इसे एक अद्वितीय स्वाद देने के लिए विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक त्वरित और सुविधाजनक विकल्प हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले पिघला लें और अच्छी तरह से सुखा लें।

2. मैं पत्तों को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ?
आटे के एक हिस्से को साबुत आटे या ओट आटे से बदलें और भरावन के लिए हल्का दही का उपयोग करें।

3. क्या मैं सूप को फ्रिज में रख सकता हूँ?
हाँ, सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक ठीक रहता है। मैं आपको सलाह दूंगा कि परोसने से पहले पत्ते डालें, ताकि वे नरम न हों।

यह घर के बने पत्ते वाली सब्जी का सूप केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको अपने प्रियजनों के साथ बिताए गर्म भोजन की याद दिलाएगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: 1 गाजर, 1 अजवाइन की जड़, 1 पार्सनिप, एक छोटा टुकड़ा अजवाइन, 1 लाल शिमला मिर्च, 2 लहसुन की कलियां, 1 छोटा लाल प्याज, 1 तोरी, 3-4 टमाटर, 1 गुच्छा ताजा अजमोद, जैतून के तेल की एक बूँद। घर का बना डंपलिंग; आटा; 1 अंडे की जर्दी, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच बिना नमक के सूखे सब्जियां, 1 चम्मच सूखे मसालों का मिश्रण (थाइम, ओरेगानो, काली मिर्च, लॉरेल, तुलसी, मरजोरम), 2 चम्मच दही, लगभग 300 ग्राम आटा, एक मुट्ठी ताजा पालक, आधा लाल प्याज, बिना नमक के सूखी सब्जियां, सूखे मसालों का मिश्रण, ताजा डिल, 200 ग्राम कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट.