सूखी/plum के साथ चावल का हलवा

सूखी खुबानी चावल की पुडिंग - एक पुरानी यादों का स्वाद

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 35 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सूखी खुबानी चावल की पुडिंग एक क्लासिक मिठाई है जो हमें बचपन की याद दिलाती है, उस समय की जब हम रसोई में होते थे, जहां कारमेलाइज्ड खुबानी और वनीला की खुशबू हमारे इंद्रियों को गले लगाती थी। यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह समृद्ध स्वाद और क्रीमी बनावट से भरी हुई है, जो गर्म या ठंडी दोनों तरह से परोसी जा सकती है। चाहे आप इसे किसी उत्सव के खाने पर या परिवार के खाने के बाद एक साधारण मिठाई के रूप में आनंद लें, यह पुडिंग आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी।

चावल की पुडिंग का इतिहास

चावल की पुडिंग का कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहरा इतिहास है। यह समय के साथ विकसित हुई है, विभिन्न सामग्रियों और पकाने की तकनीकों से प्रेरित होकर। हालाँकि व्यंजनों में भिन्नता हो सकती है, लेकिन इसका सार वही रहता है: एक क्रीमी, आरामदायक व्यंजन जो चावल को एक भव्य मिठाई में बदल देता है। सूखी खुबानी का जोड़ न केवल मीठा और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है, बल्कि इसकी उच्च फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के कारण स्वास्थ्य का एक तत्व भी जोड़ता है।

आवश्यक सामग्री

- 175 ग्राम सूखी खुबानी
- 125 ग्राम सफेद चावल
- 1/2 चम्मच नमक
- 100 ग्राम मक्खन (कारमेल सॉस के लिए 25 ग्राम अतिरिक्त)
- 100 ग्राम चीनी (पुडिंग के लिए) + 120 ग्राम (कारमेल ग्लेज़ के लिए)
- 1 वनीला फली
- 4 अंडे
- 30 ग्राम आटा
- 1 लौंग
- 2 दालचीनी की छड़ें

चावल की पुडिंग बनाने की विधि

1. सूखी खुबानी की तैयारी: सूखी खुबानी को ठंडे पानी में अच्छे से धो लें। इन्हें नरम और स्वादिष्ट बनने के लिए भिगोना आवश्यक है। इन्हें 2-3 घंटे या आदर्श रूप से रात भर भिगोकर रखें। इससे पुडिंग की अंतिम बनावट और स्वाद में सुधार होगा।

2. खुबानी को उबालना: अगले दिन, खुबानी को दालचीनी की छड़ियों और लौंग के साथ उबलते पानी में 2 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप खुबानी को उबालने वाले पानी को न फेंके, क्योंकि यह पुडिंग में स्वाद जोड़ देगा।

3. चावल की तैयारी: चावल को ठंडे पानी में धोकर अतिरिक्त स्टार्च हटा दें। इसे 625 मिलीलीटर उस पानी में उबालें जिसमें खुबानी उबली थी, साथ ही वनीला फली (जिसे सुगंध छोड़ने के लिए लंबाई में काटा गया है) और नमक डालें। इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। चावल पक जाने के बाद, इसे ठंडा होने दें।

4. मिश्रण तैयार करना: चावल से वनीला फली निकालें और इसे सुरक्षित रखें। चाकू की मदद से वनीला फली को काटें और वनीला का अर्क निकालें। एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे चीनी और वनीला का अर्क डालें, जब तक मिश्रण दृढ़ और चमकदार न हो जाए।

5. सामग्रियों को मिलाना: एक अन्य कटोरे में, ठंडे चावल को नरम मक्खन, अंडे की जर्दी, सूखी खुबानी और आटा मिलाएं, और अंत में फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि मात्रा न खोए।

6. पुडिंग को बेक करना: एक बर्तन या बेकिंग टिन को मक्खन से चुपड़ें और उसमें आटा छिड़कें। पुडिंग के मिश्रण को टिन में डालें। यदि आप चाहें, तो आप व्यक्तिगत सर्विंग के लिए मिनी टिन का उपयोग कर सकते हैं। पुडिंग को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और 35 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और दृढ़ न हो जाए।

7. कैरामेल सॉस बनाना: जब पुडिंग बेक हो रही हो, तो कैरामेल सॉस तैयार करें। एक पैन में चीनी डालें और इसे कैरामेलाइज़ होने दें। जब यह सुनहरा हो जाए, तो इसे 200 मिलीलीटर गर्म पानी से बुझाएं, ध्यान से जल्दी से हिलाते रहें। जब चीनी घुल जाए, तो मक्खन डालें और मिश्रण को तब तक हिलाते रहें जब तक सॉस समान न हो जाए।

8. परोसना: बेक करने के बाद, पुडिंग को एक प्लेट या बड़े प्लेट पर पलटें। इसे ठंडा परोसें, गर्म कैरामेल सॉस के साथ। गर्म और ठंडे का यह संयोजन निश्चित रूप से किसी भी खाद्य प्रेमी को मंत्रमुग्ध कर देगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- अधिक समृद्ध स्वाद और बनावट के लिए: पुडिंग के मिश्रण में कुछ बादाम या पिसे हुए मेवे डालने की कोशिश करें। इससे स्वाद समृद्ध होगा और बनावट में सुखद कंट्रास्ट आएगा।
- सूखी खुबानी का विकल्प: यदि आपके पास सूखी खुबानी नहीं है, तो आप सूखे खुबानी या अंजीर का उपयोग कर सकते हैं, प्रत्येक अपने अद्वितीय स्वाद के साथ पुडिंग में योगदान देगा।
- शाकाहारी विकल्प: शाकाहारी विकल्प के लिए, अंडों को अलसी के मिश्रण (1 चम्मच पिसी हुई अलसी के साथ 3 चम्मच पानी = 1 अंडा) से बदलें और वनस्पति मक्खन का उपयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ:

सूखी खुबानी फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन में मदद करती है और एक स्वस्थ पाचन तंत्र को बढ़ावा देती है। इसके अलावा, इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर को मुक्त कणों से बचाने में मदद करते हैं। दूसरी ओर, चावल आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है जो ऊर्जा के लिए आवश्यक है। यह पुडिंग न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि यह एक अपेक्षाकृत स्वस्थ विकल्प भी है, जो महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं साबुत चावल का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन पकाने का समय बदल जाएगा और पुडिंग की बनावट अलग होगी।

- अगर मेरे पास कैरामेल सॉस नहीं है तो मैं क्या करूं?
आप पुडिंग को व्हीप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, जो एक अतिरिक्त आनंद के लिए।

- मैं पुडिंग को कैसे संरक्षित कर सकता हूं?
चावल की पुडिंग को फ्रिज में ढककर 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। यह दूसरे दिन भी स्वादिष्ट होती है!

स्वादिष्ट संयोजन:

यह पुडिंग फल की चाय या मीठे शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, एक संपूर्ण पाक अनुभव के लिए। इसके अलावा, इसे वनीला आइसक्रीम या हल्की व्हीप्ड क्रीम के साथ भी आनंद लिया जा सकता है, जो गर्म और ठंडे के बीच एक आदर्श विपरीत बनाता है।

इस सूखी खुबानी चावल की पुडिंग रेसिपी का आनंद लें, एक मिठाई जो न केवल मीठे का लालसा को संतुष्ट करती है, बल्कि इसकी गर्म और सुखदायक सुगंध के साथ मेज को समृद्ध करती है!

 सामग्री: - 175 ग्राम सूखे प्लम; - 125 ग्राम सफेद चावल; - 1/2 चम्मच नमक; - 100 ग्राम मक्खन + सिरप के लिए 25 ग्राम; - पुडिंग के लिए 100 ग्राम चीनी + कैरेमल ग्लेज़ के लिए 120 ग्राम; - 1 वनीला फली; - 4 फ्री-रेंज अंडे; - 30 ग्राम आटा; - 1 लौंग; - 2 टुकड़े दालचीनी।